Salting mushrooms

Season li ser weha berhem, wek mushrooms, re derbas dibe zû, da ku her tim bi israr pirsa çawa ji bo amadekirina diyariyên nuwaze ya di daristanê de di zivistanê de. rêbaza kifşkirî Old ji bo parastina - pickling. Ji bo vê armancê konservekirinê bi bandor û bi arzanî. Hemû xwarinçêkirinê xwarin tê zanîn an xwê daye ser çandinî ya vê berhemê, ew rê li ber pêşketina Bakteriyên zerardar û bi rayagiştî re. Ev ji wan re tune dike, rê li ber çalakiyên ya zîndeweran, xisar berhemên jehr û xwarin inedible.

Mushrooms bi awayekî berfireh li welatê me belavkirin, bi taybetî li herêmên forested. Ew xwedî tam û bînê taybet, da ku xwarina in, û her payiz salting mushrooms dest pê dike - mushrooms şîr, mushrooms, volnushek, petrol an syroezhek din. Ev metodên berhem quality pir baş berhem û rê dide wan ku heta ku demsala din, bimînin dema ku findiqan de tecrûbe û ne wusa jiyîn dest bi mentiqekî "nêçîrê bêdeng".

recipe 1

Metoda sar baş nedihat û e ji bo canning ya kîvarkan de dihewîne a sap dibare û ne hewce kelandî de, bo nimûne, volnushek, mîlî an şîr bikin. Ev salting pêşkêş dike ji bo demeke dirêj wan (12 ji bo 48 saetan) Xwelîya necisa ku di avê de xwê sar, ku mirov ji bo tasfiyekirina tehlî. Ev divê herî kêm du car an jî sê caran di rojê de bê guhertin.

berhemên pêwîst:
1 kg yên amade (paqijkirin, şuştin û macerated) fungi;
½ 1 kefçika xwê;
7 pelên kişmiş reş;
1 Çavreşa horseradish (divê şûştin, paqij û hûrkirî);
pel 1 bay;
5-6 peas allspice;
3 filîmê ji bud çikiya.

Soaked volnushki, mîlî an urf mushrooms di Colander, şûştin, bi avê dixebite, tên rakirin, ji bo tinekirinê bi temamî xwe. Piştî ku, di salting ya kîvarkan. Li binê seramîk an ronê ware amade (ji bo kar ne îstîflekirin an jî metal!) Bi perdeyeke tenik ji xwê ye, li ser wê û fungi belav rêzikan rijandin (top li aliyê xwarê hats). Her row pour xwê û giyayên. Covered bi Gauze stewr, li ser load top avêtin. Mushrooms divê tîrkirin û h'emű fêkiyan. Li cihên sar de, di bin giranîya du an sê rojan, bi timamî bi tebeqeyên dagirtî di qutîkan de amade (qedehek) rawestin. Mushrooms Pêlî xwarê, da ku ew bi temamî esîr hatin nixamtin. Banks qayîl îstîflekirin de, di sarincokê de danî. Di xwarinê de di meha xwarin.

recipe 2

Bi piranî Kivark salting hot-sepandin, ji bo parastina rêvî zivistanê, hingiv, Mokhovikov, rûnên, fungi spî. berhemên pêwîst:

• 1 kg disassembled bi cure û fungi avgirek de paqijbûyî (y Mokhovikov, rûnên û spî ji hev cuda û perçe nav parçeyên teşkên);
• 1 cup xwê xwê (1 liter ji ava kelandî de 1 kefçika xwê hilweşandin);
• 5-6 peas allspice;
• pel 1 bay;
• 1 darçîn stick (li ser 5 cm);
• 3 ziwa bud başe;
• Yek çay Çavreşa ji sihikê tijekirî (7-9%) bo Çapikek jar fungi amade ne.

Salting fungi vê rêbazê bi Saline hot kelandî de wan dest pê dike. Piştî kelandî de, rêvî û mushrooms 25 minutes, lingê petrolê û Mokhovikov îsyan cep kelandi, ji bo 20 deqeyan de, û cap xwe - 8. piştî demekê bêyî şewitandin heta binî ya pan radigre. Wand jê bi kevçiyekî Elbeyê. Di dawiya xwarinçêkirinê (mushrooms divê ji bo çareserkirina heta binî), lê zêde bike giyayên. Hot nav tije kûpan û paqijkirin, lê zêde bike (sîrke) û îstîflekirin qayîl. Piştî ku sarbûn, di sarincokê de danî. Bi kar tînin, ev piştî 20 rojan.

recipe 3

Salting mushrooms pêwîstî bi nêzîkatiyeke taybet, eger ew mushrooms. Ew tu caran nermkirin, ma bişo ne û diteqe. Ji bo canning ti giyayên kar ne, na, tehm û bîhna wan talan bike. Rêjeya ji berhemên:

• 1 kg mushrooms amade kirin (hemû dirt Seyêd bi tampona û ziwa avgirek paqij);
• 50 gran xwê (ji bo mushrooms li ku mîqdara optimum ji xwê 5-6% ji giraniya fungi hesibandin).

Li jêrî ya net berê enamelware jî kêmxwendî, belavbûna. cap wan divê bê xwarê zivirî hev layer xwê xelkê. Dema ku hemû mushrooms bi danîn derve, ew di çapemeniya xwarê load, ji bo fêkiyan bes. A Rojekê piştre ew nav kûpên û paqijkirin, çapemeniyê down du daran urf (divê çiwar dijî dîwarê can û pêkanîna çarmîx). Îstîflekirin qayîl û hilanîn di sarincokê de.