Pork pijiyayî bi awayên cuda

Ferhat pijiyayî - a Czech sêlên favorite. Hene ku li ber navê. Lê belê, di mitbaxê de Russian trotters pig ya like to cook. Ev xuya dike baş li ser sifrê cejna wek sêniyekê sereke, di heman demê de jî ji bo jiyana rojane de, ji ber ku bi dizî ji amadekirina wê hêsan e. Lê belê, dirêj. Ji ber ku berî diqijile goştê pêwîst roj marînekirî an jî bi şev.

Her yek bi mazûbaniya perçebûna wan ji bo ev amanê: bişkînin, di tendûrê de pijiyayî di "tazî" form, an di foil li piyê culinary. Yekî goşt kelandi, berî ku tu jî di tendûrê de, lê kesekî - ku alîgirê bi kelecan a marinade sade. Di vê navê de, hin marinades bo shank beraz, ne li ser panzdeh heye: beer, brew sosê soy bi hingiv, û hwd. Lê belê di pêvajoya giştî ya pijandinê de yek .. KBHN, di vê algorithm: goşt baş min, obsushivayut, sîr shpiguem (an sîr û dikezixîne), di marinade danîn. Piştî çend gat dem û bake di tendûrê de preheated 200 C, ji bo nêzîkî saetekê. Daxweza to try fork bi diranên dirêj, an dîska wooden: ji bi hêsanî Pierces vê berhemê de divê bi rêk û ava fêkiyan, bêreng, xwîn ne.

Ev xuya dike ku hêsan e, lê gelek sirên ku ji te re pêwîst ji berazî pijiyayî dizanin pişta derket nerm û nerm, di heman demê de jî bi zêrîn, çerm Crispy hene.

Yekemîn, marinade. Eger tu dem ji bo rojekê li benda te ne û hûn dixwazin di tendûrê de bi goşt di du an jî sê saetan, bikaranîna şûştinê xwê. Mix ew bi perçeyên wekhev ên îsota reş, rosemary, turmeric, pûjan, lê zêde bike ji toz xerdelê (optional, lê mimkun e û sosê soy) û çokên obmazhte ji hemû aliyan ve. Lê belê, berî ku sîr nashpiguyte. Ji bo vê jî, bi kar tînin kêrê bi a tip teng. Make kêmkirina aqilsivik, di beraz di hole di encamê to teng dikin ji bo çaryeka an filîmê sîr nîv. Dewisandî goşt sîr amade bake di nav çend saetan de.

Eger hûn biryar germ-up ji berazî sibê zû, pickle marinade re ne pêwist e. Ferhat pijiyayî bi hemû çerm, tu feydeyên hê bistînin. Di vê rewşê de, hûr lê ne pêwist e, lê bi tenê tê kirin a serê sîr next ji wê dema ku pijiyayî an hurkirin marinade sîr (an ji mizdana di goşt de bi sîr, hêdi hêdi, petrolê sebzeyan). Heke tu dixwazî ji bo berhemên landin, bêtir, berî şandina çokên di tendûrê de divê incisions crosswise di çerm bikin da ku piştgîriya off fat pênasîna - pijyayî beraz di vê rewşê de, hinekî bi leztir.

Ferhat ji berazî, pijiyayî li foil, an sleeve, nayê zivirî nîzamî ne hewce ye, lê wê demê çerm wê pale û kirêt e. Ji bo 20 deqeyan heta goştê ji ku pêwîstiya bi dest "cil" û bake berê ve di "nude" ji bo avakirina tan tamxweş û heta crisp. Eger tu ji tendûrê de xwe ewqas qels ku ew overcook food ji jêr dizanin, di cihê ku beraz di nav nivînan de pîvaz gwîzên an slices qalind kartol hurkirin.

Û di dawiyê de, version aboriya: şorbe pea û pijiyayî knuckle ji perçek yek ji goşt. Pork di avê de unsalted bi pîvaz di husk bikelînin heta bikele, venaşêre ku bi gîya. Broth bin bixwin base şorbe û shank obsushivayut pêşgîra paper sîr shpiguem, ji mizdana xwê û bêxe nav Bêna sosê soy (1/2 cup), honey avî (çend kevçîyên), ava lîmonê 1 û sosê îsotê. Marînekirî goştê bi lez nîv têr nîv saetê. Bake jî, divê wek kurt de be - li dor 15-20 deqeyan, heta crust zêrîn.