"Masî di bin ebayê fur" - seletê şoreşger

Salad "Fish di bin ebayê fur" ji bo gelek tê zanîn, di heman demê de çîroka çêkirina wê çi tiştî nizanin. Eger em bixwazin ku çima ev amanê wisa tê gotin, herî ê bigota, "Baş e, bê guman! Piştî ku hemû, wê naxe herring di navbera tebeqeyên ji kartol, pîvaz û pincar - "cil" di sort Nirasê fur ". The bersiva herî maqûl e, lê belê, şaş e. Li vir em li çîroka meraq afirandinên snacks binêrin û, bê guman, bide Reçeteya ji bo amadekirina xwe.

Back di 1918 a Prokoptsevu Erîstarxos * hebû ku wek cook li tucarekî restaurant Anastas Bogomilova xizmet kir, bi fikra ku li rûmeta yê ku di demên dawiyê de qewimiye Mezin Şoreşa Kewçêrê. Ew ne bi tenê ji biryar da ku wê bûbûna ji bo vê çalakiya mezin ji bo sêniyekê nû, û xwest ku sosîsê xwe azadiya ji bin nîrê kapîtalîzmê, çîna karker ên Tirkiyeyê de nîşan da. Û wî rahişt herring, ku bi proletaryayê bêbez, kartol re têkildar e - sembola bindestiyê de ku gundî, pincar - rengê sor ku rijandina xwîna ku di dema şoreşa wateya, sosê French "Pirrovénsal" (piştî hemû, şoreşa has no sînorên) û hemû pêkhatên tebeqeyên. creation wî chef îdeolojîk de bi hostatî bi navê Hinan "şovînî û kêmbûna -. boykotê û nifir" Kinkirina SH.U.B.A. ku di encamê de nav seletê guhertin hatin "Herring di bin ebayê fur."

Di dema NEP, û ji pêleke nû ya bi koça ji Russian recipe heman bîskê de li derveyî welêt. Di nav sermayedar, li dijî kê, û bidin xezeba şoreşger masî Erîstarxosê Prokoptsev xwe di bin kirasê fur pirr girtin. Li aşxane, li Parîsê, New York û bajarên din ên mezin sêniyekê navê tênê «Shooba» e. Ev bi hêsanî ji bo amadekirina, erzan û pir bê tam e. Û em hewl didin ji bo amadekirina vê seletê.

Çi em ji bo wê pêwîst e? herring hewce - hemû, ne li petrolê an sosê. Li ser yek plakaya masiyê mezin de têra xwe. Next, kelandin, di çermê wan an sebze pijiyayî: kartol, gizêr, pincar. Gelo divê ez mayonezê, û germahıya klasîk "Provence" û egg hard-bikelînin. Û, cara di heman demê de bi kêmî ve, plakaya yeqîn daîre an xêran masiyan di bin ebayê fur li kêmxwendî, neat deyne.

Dikar ji bo amadekirina. Berî her tiştî, em bi herring eleqedar. Ev, divê paqij be, free ji hemû hestiyên û fillets birrîn nav cubes navîn (1 cm). Lê dilezînin ne ku dev ji derve a herring li sêniyekê: masî me di bin ebayê fur, divê li ser "balgeh" yên li çakêtên xwe û petatên peeled îsyan definkirin. Wî em damez, da ku li binê ava a thickness layer ji 1 centimeter. The top of cushion kursiyê tevgera mayonezê.

The layer duyemîn em in herring, ya sêyem jî - ji pîvaz hûrkirî, ya çaremîn - hurkirin de hêk, ya pêncan - tevneke carrot, û ya şeşan - tevneke pincar. Kêmxwendî, di her rewşê de ji bo mix bi hev lubricated bi mayonezê. ebayê White bi aliyê "Pirrovénsal" qedand, selete, dixemilînin top of the "sorgulê" ya gizêr û hêk û purtên pîvaz kesk. Bila selete "Herring di bin ebayê fur" dê çend saetan de rawestin: fêkiyan beet divê mayonezê heta hue pink nerm neke. Têbînî: Dibe ku di "ebayê" xeyalê û destpêşxeriya şexsî bi qedexe ne, lê tenê bi xêr hatin. Kêmxwendî, dikarin cihên bi penêr kirine, dixemilînin xavyaran, ji bo lê zêde bike perdeyeke ji acid sêvên ji tevneke guhertin. Lê belê, goşt û her cûreyê "exotic" wek avocados an pineapples di vê mezeyê inappropriate.