Salting masî li malê

Em ji bo kirîna masî xwêkirî di dikanên û di demên pê ne difikirî ku ev dikare bibe ji bo zêde xwê li malê têra xwe. Ev wê ne tenê erzantir e, lê bi kêrhatî more: Di rastiyê de, eger hûn xwarinê li masî xwe, tu bawer dikin ku ev tune preservatives û dyes, ku bi taybetî ji bo masî sor girîng e. Salting masî li malê bingehîn e, û encamên baş bi garantîkirin, eger dem û teknolojiya bi civiya, qet nebe bi qasî.

Wekî ku ji bo masiyên sor, li salting masî li malê dikare pereyên pir girîng xilas bike, hatiye dayîn ku trout an salmon xwêkirin hêjayî gelek pere û nû ye, ev shéwezare dê nîvê buhayê. Van keviran, herweha sockeye, pickling ji ber naveroka fat bilind xwe dest bi taybetî tender, bi fêde û bedew, di heman demê de, ew pişaftina xwê pir kêm û ji ber vê yekê bi caran xwêkirin. masî Pickle li malê pir hêsan e: Tu ji bo xwe ji mizdana pariyên amade bi Tevliheviyeke ji xwê zir û şekir, eger tê xwestin, tu ji giyayên reşandin, û roja din tu dest bi tam ew e, lê heke nexweş destûrê, çêtir e ku ji bo her du rojan de tê pêşniyarkirin sekandin. The perçe stûrtir, ku êdî ew ji bo prosalivatsya. Di vê formê de ev dikare li ser yek hefteyê de bigirin, û hingê divê ew vedişêrin, di sarincokê de.

Şerabê ji bo salting wek wiha kirine: Hûn li ser heman hejmara xwê û şekir bigirin, lê zêde bike giyayên tam, di heman demê de, di prensîbê de, ew bêyî ku wan mimkun e. Firaq bo salting rijand Bêna xwê-bagerê de kurt de, wek ku li wir tu dikarî çend peas yên reş û allspice û bavêje pel bay. slices fillet Hingê, firaq bi danîn, bi têkela hatiye rijandin, û her bi aliyê layer next nixamt. No zilm e, pêwîst ne - û ewqas masî prosolitsya. Eger tu carcass hemû kirîn, paşê jî bi cûr'ê herî hêsan ku bi tenê Frostbitten: di vê rewşê de, di hestiyên me hinekî bi leztir ji hev cuda, û ev pêvajo ji bo fillet kêmtir travmatîk e. Hestiyên dikarin xwê veqetînin - get a mezin snack ji beer, di heman demê de jî ji wan re dikare şorbe cook û got, wan ji bo perik, dûvikê û serê. Guhê van shéwezare masî spehî.

Bi vî awayî ev yek mimkun e Pickle tu masî deryayê, lê bi piranî gelek caran ji bo cureyên din tercîh xwê. Ev dihêle ku hûn ji bo ku masî xwêkirî li mala xwe bi leztir û dest flavor dijwar be. Brine lîtreyek avê avêtin sê kevçîyên xwarinê yên xwê, eger şekir xwest, çend peas yên reş û allspice, çend perçe ji pel bay, mimkun e ji bo bêxin û pêvajoya û bide flavor spicy lê zêde bike libeke xerdelê û kurt de, di rêza an toz - salting masî li mal kêm û caran nîv. Brine dikarin diteqe û dikare wekî bikaranîn - li gor ka bi lez tu diçî bi kar berhema dawî. Eger tu biryarê pêşîvekirina li têrxwê, lê zêde bike ji xerdelê baştir piştî ew hatiye ji bo 40-50 derece agirê, ku ev e, ew dikare bibe tîne. Ji wan masiyên ku di xwê di germîya odeyê de ji bo du sê rojan danîn û paşê jî bi temamî amade ne ji bo bikaranîna. Eger ew li mala xwe di form of fillets pêwîst ji bo masî pickle bû - ew dê amade di 5-8 saetan de diguhere li gor mezinbûna yên perçe bibe.

Dema salting masî li mala divê cihê hindî ku zû dibe ji bo hatina mêvanên bibin, bo nimûne, tu dikarî perçe li thickness xwê û width of about 2 cm danîn, û berhema dawîyê hûn dê di 2-3 saetan de get - ev dem têra, tevî ku hin çavkaniyên pêşniyar dikin ku heta ji wê derê ji aliyê 8:00, di heman demê de ew bi misogerî pêwîst e. Eger pêwîst bike, bo nimûne, selete herring "Herring di bin ebayê fur" - ku dê bes be û saet nîv dema bi vî rengî perçe pre-cut ji tiştê ku divê ew li firaxê be.