Herî navdar neteweyî firaxê Ukrainian. Ferheng Ukrainian sêlên pêjgeha neteweyî: lîsteya recipes bi photos

Piştî ko nas bi karên Nikolaya Vasilevicha Gogolya û xwendina amazing "sevê li ser Farm nêzîkî Dikanka" Enfalkirawan wî, "Mirgorod" "Evening li ser eve ji Ivan Kupala", "Canên Mirî", "Christmas Eve", "Sorochintsy Pêşangeha", "May Night, an de xeniqîn, "et al., ne mimkûn e ku bibe ne eleqedar li Lênangeha Little Russian!

çavkaniyên îlhamê

Ferheng Ukrainian sêlên netewî bi di wan de behsa gelek caran ku yek rêzkirina kombersê dixwazin ku ji wan dizanin. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, pryazhentsy hwd. Pûç bi vî rengî bi berfirehî rojevî ji xwarinê, ku bi rastî dixwazin, wê ji bo hemû wan biceribînim. Hinek recipes yên ferhenga Ukrainian sêlên netewî ji berhemên nemir ên klasîkên Russian em ji çavkaniyên cuda ji erdê rakir û bi şahî pêşkêşî bala te ne.

Lênangeha Little Russian pir nêzîkî û Great-Belarusian e, lê ev taybetî xwe bi xwe. kevneşopiya Magyar ji bo bikaranîna li xwarin , îsotên şêrîn û eggplant ji me re hat, bi tenê ji bo yên li rojavayê Ukrayna - ji Galicia, ku şênîyên pêwendiyên pir nêzîk û derdên xwe bi axa sînor, ku carekê ji bo Padîşahiya cihę-Hungarian bû.

Pryagly

Ferheng Ukrainian sêlên netewî li berhemên Gogol li bêtir wek zankoa bêtir ji Magyar. Take qet nebe pryagly ku regaled Kozaya Chichikov. Ev mirovên nêzîkî Volga pryazhentsev, ku di pancakes kereyê hevîrtirşkê sorkirin. Pryagly wek pryazhentsy, tu bi dagirtina goşt, sewze, mushrooms, penîr, fêkî an berries bikin. Gelekî bi fêde bi pripokoy pryagly.

Wan wiha ne. hevîr pariyek pir avî dorozhzhevoe. Çaxê ku ew guncaw e, xwe amade dike û dagirtina, ango pripoka. Ev jî dikare were sorkirin, masî, kartol, hêdi hêdi bi mushrooms an bê cabbage braised bi bacon û pîvaz roasted, Buckwheat, zucchini an eggplant, sîr, û hwd. G. rijand nav a pan û petrolê nebatî di firnê tenûrê ye. Ev li ser dagirtina danîn û tirş tê rijandin. Carekê pryagly ji jêr avêtibû, divê ew vegerin ser û xurde û di aliyê din.

Kokurki

Din jî ferhenga Ukrainian firaxê neteweyî - kokurki. Ev jî di girêdanekê de bi nav qutîkê de, ya ku di meseleya amadekirina xwarin tevliheviya pir awerte bû behs, tevî ku şexsiyetan Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu ji "Old World milkdarên" Di prensîbê de ne mumkin e. Ev lady û dilşadiyan xzmetê wê nikaribû cookbook cuda bixûnî.

Kokurki - kind of biskuvî, an kîsekî nû ye, ya ku di tendûrê de bê petrolê pijiyayî.

pêwîst ji bo test:

- kîloyek ard rye;

- 100 g ji qawet liba;

- 1 fîncan şekir;

- 1 fîncan şîr;

- 150 g rûnê nivîşk;

- darçîn û nutmeg tam;

- soda, vexwun, bi sihikê, nîv Teaspoon.

Ev ji bo mix ji şekirê bi şîr û bihêlin heta zer, cool, lê zêde bike moxilkirî ard, qawet, giyayên bîhnxweş û nîvişkê nermkirî pêwîst e. Destêt cihekî pretty cool, û danî li ser nîv saetekê di sarincokê de. Piştî demekê, tesbît kirin ku hevîr divê roll ji layer 1 cm qalind, birîn bi rayagiştî re pastry biçûk û di tendûrê de hot ji bo nîv saetê jî danîn. cookies qedand dikare bi icing xemilandin û reşand bi şekirê toz. Li şûna wê, darçîn û nutmeg di hevîrê, tu zest lîmonê yan ginger danîn.

bikiraya

Ferheng Ukrainian hemşîre firaxê neteweyî ya ku behsa wê di ser sifrê ji Sobakevich of "Dead Souls", ku di berfirehî di pirtûkê de N.Osipova "Old bi mazûbaniya Russian, malekê û cook," di 1790 li St. Petersburg weşandin ravekirin.

Ji bo amadekirina ew, şêlavkê pêwîst (zikê berên), serê û lingên miyan de, herweha Buckwheat, pîvaz, rûn û giyayên seasonings. Amadekirina ji hemşîreyê ji bo demeke dirêj. Catharsis - ev dem dixwe û tune dike. pêşî wî şil dibe nivîna ji bo çend saetan de, bi tenê hingê paqij. serê û lingên miyan divê îsyan kirin. Ev çend saetan de digire, wek ku pêwîst e, bila di goşt de bi hêsanî ji hev vediqetînin ji hestiyan.

Ji bo dagirtina şêlavkê cook Buckwheat crumbly. Veqetandî ji hestiyên goştê û mêjiyên divê gohê bê, têkel bi Buckwheat û hûrkirin pîvaz, xwê, îsota û bi barîne ev yummy baş şuştin, abomasum xav sew hole, danîn hemşîre li firaxên mezin (qalind-walled type pan hesin gusyatnitsy) bi tabê xurt ji bo diqijile . Li jêrî yên firaxên te re lazim birijîne a qijilandibû, hindik in ku teşkên pijandî û serê.

Malzeme, ji bo bikiraya:

zikê 1 miyan -;

- head 1 miyan de;

- 4 Ovine lingê (part kêmtir);

- 2 fîncan Buckwheat;

- 4 pîvaz navîn;

- xwê, îsota û seasonings din jî ji bo tam bike.

Dema mayî ji pijandinê de şorbê Jelhein dikare ji bo Börsch xwarinçêkirinê de tê bikaranîn.

Börsch

kursên destpêkê yên Lênangeha Ukrainian - ew friedge, kapustnyak, şorbe û, bê guman, şorbe.

goşt Cook xwedîker qijilandibû, ji beef, beraz, berx an mirîşkê. Broth divê bê xwêkirin û te'mê bi peas bîbera reş.

Xwepêşandanek qijilandibû, jê hestiyên û goşt, vegerin li taweyên bi şorbê.

Peel pincar, kartol, gizêr û pîvaz. Chop cabbage, paqij, birîna kartol nav cubes biçûk.

Cabbage û kartol di taweke lê zêde bike şorbê û pêşîvekirina.

Pincar nav pêçekê tenik dirêj birrîn û bi sivikayî li rûnê gula xurde. Add to it nav cubes biçûk gêzerê û pîvaz hurkirin. Next, pîvazan bi hev re. Gava ku ew nerm in, reşandin, di arê nav pan, herweha cut û paqij ji tovên û firingî û radibe. Stir baş, ji bo dihele, û pour nav pan tasek şorbê. Veşêrin û cook heta heta cabbage û kartolan bi heta nerm bipije. Di vê merhaleyê de, pour di pan bi zazharku şorbe nebatî, lê zêde bike pelęn bay û şekir.

Cut wek bêinsaf wek îsotê gengaz û pincarê. Tepeserkirina sîr û mizdana ew bi xwê û hûr nerm kevin. Piştî ku şorbe difûre, ew di a pot û pour sihik. Bila boil dîsa û di cih de berê xwe off.

Börsch divê di 20-30 deqîqan giyanî.

malzemeyên:

- goşt bi hestiyên, 700 g;

- cabbage nû, nîvê fork;

- kartol, 5-6 pcs;.

- DÎSK'ê, 1 pc. size navîn;

- gizêr, 1 pcs;.

- pîvaz, 1 head;

- sîr, 2-3 filîmê;

- îsotê bell, nîv;

- sihik berê xwezayî, 2 kevçîyê. l.;

- xwê, şekir, îsotê.

Cooked li qijilandibû, goşt, îsotê bînxweş û sîr, bi merdî bi dill û bexdenûs reşand, te'mê bi xameya tirş fat - ev e herdem padîşah di mitbaxê de. A firaxê xwarinê. hem zarok û mezinan - Ev hemî. Mehîya xwe di bin yek salî yên sebze Börsch xewixiye û bi riya Language, û ew jî dixwe û bi gusto mezin. Din çi Börsch ferheng Ukrainian cihź? Firaxê neteweyî ya pişte South guman ji bo bi donuts hene.

Ev balkêş e ku yek ji karên şorbe Gogol li qet behs kirin. Ev rastiyeke ku diyeta ji Ukraynî, pincar tenê di sedsala nozdehan de hat.

dumplings sîr

Ferheng Ukrainian dumplings firaxê neteweyî - a nan kurt de, ku hem şêrîn û wek ku bi tijîkirina û bê wan şêrîn ne. By luna dumplings sîr baş.

Ji bo amadekirina xwe û we pêdivî bi bêjingê de ard, lê bigire ji yek beşek ji ya çaremîn, bi dawîhatina hevîrtirşkê û ava germ. Ev hevîr. Ev, divê li cihekî germ danîn. Dema ku ew li volume bi nîvî zêde bibe, ev jî divê li ard mayî refilled, petrolê, hilweşandin û li çenek ji avê, xwê û şekir bikevin, baş tevlihev bike û li cihekî germ ji bo du saetên din jî bînin. Piştî ku hevîr ji nav pariyên bi giraniya dora 30 graman ji van pellets ji bo avakirina û dimrin li baking parçe bibe. Dûrahiya di navbera donuts ne divê kêmtir be ji pelika xwe. Niha jî, pêwîst e ku ew pan dîsa di germê ji bo tu telîlên xwe ji bo 15-20 deqîqeyan. Hatina xwe, zêdebûna di cildê ji dumplings dikarin bên nav firna, ew e ku, di tendûrê de hot şandin. Piştî minutes 7-8, ew amade ne. Ew divê bi piyanek sîr lubricated, peretortogo bi xwê û rûn, û xizmeta ji bo luna.

dessert dumplings

dumplings Sweet bi tijîkirina ku ji hevîr eynî ne, lê ne bi paste sîr kalanan. Tirş e, ji nav a 1 cm perdeyeke qalind gêrkirin, birrîn nav slices. Li nîvê derdorên nîv danî li berries ji jam. Nîvê din jî li jor li ser derdorên danîn, li keviya divê saxlem ve girêdayî be. Donuts li qelew di skillet bi Bumpers bilind sorkirin. dumplings amade bi şîr xwar.

Fat wek pirseke serbilindîya neteweyî

Di axaftinên humorous caran behsa riyên cuda yên amade hûr Ukrainian. Ev salting û cixare, û germkirinê û hwd. Ev, ew dibêjin, bi bingehîn, serekî û hema hema bi tenê ferhenga Ukrainian sêlên netewî. Vî rengî neheq, an bêtir, pir ne rast in. Lard li sêlên ferheng Ukrainian caran Gogol bi tenê ji bo çêkirina xwarinê de tê bikaranîn. Dumplings an Grechanik bi pîvaz, sorkirin, li fat - pir bi fêde û têrker e. Pig li Ukraine - a animal berfireh di nav malê de bi tenê ji ber ku yên li herêmên ne pir mezin bi hinceta nêçîrê de. Goştê ji bo ku dewar, vedigere welatê xwarin ne, û çelek û ne şîr. Dema ku di serdegirtina malan êrişkar ên yekkirin Muslim tenê berazan ji tevahiya aborî de girêdayî bûn, ji bo ku yên dilsoz destûr ne ji bo xwe deyne ser. Rich li şûvhiştî reş bi bereket Little Rûsya her tim pariyek jî bi fêde ji bo Koçberên bû. Li bajarê Lutsk, ku li rojavayê Ukrayna dikeve, welatiyên ji bo heywanan, ku heye behsa ku di Incîlê de daniye bîrdariyê, pig, xuya ye ji kevim, an rêzgirtina.

Bi vî awayî li ser dîroka Lênangeha Ukranî, çêbûn. Fish Ukraine e ku mirov bibêje ku bi taybetî dewlemend, qet nebe, hinek ji herêmên xwe, û di goşt de heta sedsala 19'an de bi tenê li ser cejnên xwar ne, da ku ev ne tiştekî ecêb e ku sêlên ji Lênangeha ferheng Ukrainian piranî ard, dehl, sebze û fêkî.

dumplings

Russian Most lîsteya tim ewe şînahiyan netewî mezin wê ji ber aktîv di navbera nişteciyên erdên û welatên biyanî. Suburb, dûr ji jiyana keyekî ji navenda, gelek ji baviksalar di mijara qebûlkirina di wê riya nû tê. Ev jî ji bo Ukraine derbas dibe. Ev ji bo vê yekê ye, û her weha ji bilîmet û ji Gogol em xwedî derfeta bi xwarinê kevnarî Slavic hevudu. Ferheng Ukrainian sêlên netewî, bi ku ji lîsteya karên xwe xêzkirin, dê ne temam ti amajeyek bi dumplings.

Dumplings bi penêr xanîkên, kartol, gelyaz an berries bi wek antênên cuda xwar. Genim ard hevîrê nû û gêrkirin di layer 2 mm stûr e. A cup an jî derdorên cut glass. Di nîveka wan danî ye firt. Li keviya tightly zaschipyvaem Heyva-bibuhure. Vareniki nav ava kelandî de danî û ji bo pênc deqeyan bikelînin. Ew tên hesibandin wek hemû ji surface were amade bin ku di nêzîk de. Eat dumplings bi rûnê an xameya tirş.

dumplings

Grechanik, pancakes û cheesecakes - Iroj Lênangeha Ukrainian. Ev her cûreyê pancakes, pancakes û abader ye. Grechanik kir bikaranîna Buckwheat - dehl an ard, pancakes xasima - pancakes patatayan de, kekên penêr - fritters penêr. Ji bo nebûna derfetan ji hemû recipes li yek gotara gengaze ji bo danasîna e. Li ser sêniyekê balkêş ez dixwazim ji bo balpêdana focus. Ev dumplings.

Ferheng Ukrainian dumplings firaxê neteweyî ne bi tenê, genim, di heman demê de jî ji arê Buckwheat. Ję hevîrê nû ku ji ard, av, xwê û egg, di layer jî derizî. 0.5 cm gêr kir û guhê nav rectangles. Ev rectangles, dumplings ango, di ava kelandî ya bixwê bikeve û cook heta bilindbûna. Di skillet li ser hûr tê sorkirin, pîvaz hûrkirin, li wir jî dumplings bikelînin, a mix baş, vebûne tê danîn û bi ser sifrê re xizmet kir.

ku pêwîstiya bi rê

Ferheng Ukrainian sêlên netewî bi pictures bi ku di vê gotarê de pêşkêş kirin xwedî nirxekî bilind ê enerjî, ji bo vê yekê jî, ew kesên eleqeder bi parastina hejmara ahengek jî divê bi wan re bibin ne.