Food û xwarinçêkirinê gelên li bakur

Food û Cooking bakurê narodov.Evenki û li bakur-rojhilatê welatê me de dijîn, li ser bank çepê ya çemê Yenisei ji başûrê ku li peravên bakur û ji tundra Arctic di navbera Yenisei û Lena û Amur li Buryatii.Zdes bakur di Far Bakur, û a pêjgeha neteweyî avakirin.

Ji bilî olenivodstva, masiyan deryayê û nêçîrê ku gelê xweciyî dest bi dan û stendina di çandiniyê de, bi mifahwergirtin heywanan û zhivotnovodstvom.Eto mark xwe li ser pêjgeha neteweyî, xwarin, çêkirina xwarinê, recipes hiştin, lê Evenki û behremên adetên xwe.

kêmbûna cor bi berhemên di rê de bi koçerî ji jiyana ji bav û kalên wan rêz taybet Evenki bo xwarinê .Stol niştecîhên herêmê re anîn demsalî e: zivistanê mijol oleninamorozhennaya û masî ziwa, goşt tole, qelew, mirîşkan heye; di gulan û hezîranê de wê heb masî herêmî svzhaya, bi nîvê duyemîn of July wê marjat, gwîzan pine ji Îlon lê zêde bike.

Bê guman niha ku diet bi tundî izmenilsya.Vekami ava diet ji nifûsa herêmî, ev rêje xwê kêm klimatu.Pischu Evenki, gelek sêlên di firaxên û xurde li vertelah.Gotovyat û sosîsên homemade bipije: bi fat (bavêtana), xwîn (buyukse). berê jî gelek caran bipije şorbe (Scherba) bi goşt yên xezalan û ziwa kiraz bird erdê, ku niha rê li ber blyudam.Evenki tevlihevtir dayîn amade sêlên ji çem û masî anadromous, ku gelek li ser çeman ên li herêmê, di heman demê de jî bi kar tê deryayê û deryayê masî, bi rêzgirtina ji recipes kevneşop .Di sala component zhny şînahiyan netewî, wild berries : cranberries, Bilberry.kuva, cranberries, currant reş , û yên din.

Lichens (Icelandic moss) is wekî şaxekî gelling ji bo amadekirina şêrîn û tofan blyud.Krome bikaranîn ji vê plant dide flavor taybetî xwarin savory û svoystva.Polnaya tibî li şûna wê bi ajanên gelling modern nezhelatelna.Tak nifûsa herêmî xwe amade dike bi gelek şînahiyan bi pincarê wild: ihtiyaç , mêrga goose, pîvaz wild, sîr wild, saranok.

Jixwe di hezarsaliya yekemîn PZ de, gelên Nordic li kujerê reindeer (dergistî), masîgirî û promyslami.Pozzhe û daristan di jiyana xwe ya de ard, dehl û tiştên dî, ku ewan bi taybetiya russkie.Otlichitelnaya yên kevin xwe xwarinçêkirinê-bikaranîna goştê xav hatin şidandin analîstê kuştin û pijandî zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz Venison û din xwarin bipije, ne bi tenê di borsayê de di heman demê de jî şorbe, rye te'mê mukoy.Zimoy goşt frozen bi kar tînin, weke mirîşkan mayinkirin, kurapatok bipije, qaz, utok.Vesnoy berhev hêk goose, ew jî bi kar Yali bi giranî varonymi.Eli masî sereyê û masî nû, dipping ew di xwê yukola vodu.Gotovili, ziwa rybu.Chast masî ziwa wê pijiyayî rybem biraştî li qelew û xwarin bi Scones û qelew suharyami.Vytoplenny hate hesibandin a lakomstvom.Ikru mezin xwarin raw an mixed bi parçeyên masî an berries bikelînin.

bû ji bo xwarinê hinek hene: xwarinê sibê caran ji çay, nan ku jinan pêk dihat, û di êvarê zhira.Dnom bipije goşt an masî xwar û vexwar zarokên nêr chay.Sperva 5-6 salan de, û piştre û yên mayî jî deti.Konechno ti wateya to save di dema me de wan pratîkên bi ku de bi koçerî bi zhizni.Tehnologiya gelek sêlên têkildar bi navkirin, taybetî yên backgammon jiyana rojane ya welatiyên severa.Mestnye lê ji foci stationary ne nas û bû utvari.Poetomu metbexê modern e ku ne pêwîst ji bo veguhastina mekanîk şert û mercên nû de adetên kevin culinary.