Em bi khachapuri bi puff pastry cheese cookie

Heke hûn gavê hewce nebin ku kurtepuri kurtapuri taybetmendî, paşê, dibe ku hûn gav bi cih bêjin ku ev pisîk Gurcistanê bi pêrisî ye û divê ez dibêjim, hûn ê di daxuyaniya xwe de neheqî nebe, çimkî ew bi rastî ye. Lê belê, tevî rastbûna wê, ew pir hişk û neheq e, neheq bimîne, ji ber ku cîhan pir cûreyek mezin e ku ev cûr dizane, wekî ku tenê ji bo pisîk tê bikaranîn. Îro hûn dikarin xwekên xwe ji khachapuri ji puff pişk, ji xwar, û ji bezdozhzhevogo re bibînin. Nêçîrkên baş ê di cih de fêm bikin ku ji xwê danê xwachapuri yê ku ji hêla bêhêzî û zelal e, ji hêja-azad, li dijî, berevajî, bêtir xemgîn e. Lêbelê, ne di testek yek de cihêrengiya xwarinê Gurcistanê ye. Gelek, ku berê ji beriya hindiktirîn behsa, dikare dikare tije bibin. Di herêma me de ji khachapuri gelekî gelemperî bi pişka puff peryar in. Divê ez dibêjim ku di Gurcistanê de ew dixwazim çend cûrên cûda bikar bînin, lêbelê, dema ku bijartin, rêbazek yekem nikare dixebitin: ji bo khachapuri tenê yek yek cûre ye, ku çend cûreyên hûrgelan e, da ku ji bo vê yekê armanca brynza û suluguni ye. Bi gelemperî, di bilî pîranê, kesk û xwarin zêde bike. Taybetmendiyek taybet a Khachapuri ya Gurcistanê ev pêvajoyê ye ku dewlemendek kewrê dike - ev bi zehf bi vexwarinên şîrkêşî pêk tê kirin. Ji bo forma khachapuri, ev yek ji hêsektirtir ji netewî yek e - ew dikare cûda bibe. Di rûnê û rûnê herdu rûnê de, lê bêyî bilî fat û petrolê (ew destûrê ye, lê belê, bi zelalkirina pêşî ya pêşî ya pêşî ya khachapuri yê hûrs bike).

Û niha ez dixwazim wekî nimûneyên ku hin xwecihên herî hevpar in Ca Caucasus ji bo khachapuri xwarinê dixebite.

Khachapuri bi puff pastry cheese

Ji bo hewceyê we hewce dike:

Dough:

• 1 kulikê hêsan
• 1/3 çerm. Kefir (li gorî vê yekê hûn dikarin dikarin kemê kûçikê bişînin);
• 200 gê rûnê
• Silav da bîhnxweş

Giştî:

• 250 g ya pişka nû ya nerm;
• 1 kulikê hêsan
• 15 g ji mirinê

Pêvajoya çêkirina masê pir hêsan e: Hêk û kefir hevbeş, hingavê zêde dibe (eger bixwaze, hûn dikarin soda piçûktir bikin ku xwê ziravtir bikin). Tenê piştî, tevlîhevkirina amadekirinê, rûnê hêdî bi dest pê dike û xwê kûçik e ku bi dest bixwaze hewceyê hewceyê. Avê ku bi vî rengî amadekirî herdem herdem bi awayekî veşartî û dilsoz be, dibe ku paşê tehlûkeya xwachapuri amade dike.

Niha dema ku amadekariyê amade dike. Ji bo vê yekê, pişikên piçûk ên qeçikê jêbirin û ew bi hêk û mêşê vekin. Divê girseya encam divê pir baş çêbikin.

Niha em dîsa vegerin ceribandinê. Divê her du parçeyên parçeyên parvekirî parçe û yek ji wan re di forma ku di paşê de paşê werin şaş kirin. Piştî vê yekê, em li ser şewitandinê belav kirin da ku derheq vala valahiyek li dora qonax (nêzîkî 1 cm). Paşê duyemîn, her weha diçin, çermê rûnê li ser serî hatiye avêtin, û perçeyan li cihê ku li derveyî cihekî vala vala bû. Divê ev gerek heya ku li krîza zêrîn (ew derê 8 deqîqe dikeve) di panê de xist. Piştî yek aliyek bi kêşkek ve girêdayî ye, divê khachapuri hewce bike û dihêle, pêdivî ye ku bi pişkek tîrêjê ve girêdayî ye, heta ku li duyemîn duyemîn zêrîn xuya bibe berdewam bike. Piştî ku khachapuri amade ye, divê hewceyê li ser planê. Ji bo ku ji bo bîhnfirehiya dilxweş be, da ku li ser topê mûçikê ve bişînin.

Khachapuri bi cheese û cottage cheese

Pêwîsteya ji bo khachapuri bi cheese û kotanê pirtûka gelemperî bi riya berê ya pir pir e. Lêbelê, ji khachapuri bi cheese ji puff pişkê ve, ew hem jî di tevlihevkirina amadekariyê de û herduyan cuda ye. Heke khachapuri bi pîranê bi hêserek di panana berbelavê amade amade ye, hingê xwachapuri bi cottage bi pîrçê re di rûnê de rûnê. Û ji bo ku ji bo tijî, her tiştê zelal e: di yekem yekem de ew tenê pîvan pêk tê ye, û di duyemîn de, di bilî pîran, cottage cheese.

Ji bo hewceyê we hewce dike:

Dough:

• 2.5 çerm. Berhemên şîrînkirî yên şîrîn (kefir pêşniyar kirin);
• 1.4 kg genê xwar;
• 0.5 tsp. Soda Soda;
• 50 g ji mirinê
• Vinegar;
• Silav

Giştî:

• 0.5 kîlometre ya pêris
• 0.2 kg kotek pîran;
• 70 g mîran
• 3 hêsan

Pêvajoya amadekariyê testê heman wek ku ji bo riya berê ya pêşî ye, lê tenê tenê hesab dike ku ev tewra hêsirên mîkrofên ku bi rûnê veguhestin. Hişkek bêkêmkirin di du parçeyên wekhev de parçe ye, yekem ji ber ku di çarçoveya pîlekî pisîk de tête veşartin û di xwarinê de xwar kir. Hingê ew li ser tijî, pisîkek mezin li ser germek mezin, bi kinc û hestî tevlihevkirî ye, piştî ku ev hemî tehlûkek duyemîn tîrêjê danê xwarinê ve girêdayî ye. Divê kelepên bi vî rengî divê divê tilê bişînin heta ku ew bi temamî amade ye.

Ez naxwazim ku ji bo khachapuri, ji bo ku ji bo vê yekê veşartî di Western Gurcistanê de amadekar e, bêtir tedbîre nekiriye. Ew gelekî hêsan e û pêvajoya xwarinê li gorî vê yekê bi heman rengî ji bo xweya paqijiyê bi puff piyayî pişk xwarinê ye, lê ew ji rûnê rûnê çêkir.

Khachapuri ji rûnê rûnê

Ji bo hewceyê we hewce dike:

Dough:

• 1 kg genê xwar;
• 3-4 çermê Petrolê ya Vegetable
• 2 têr. Milk (hûn dikarin ava avê bikar bînin);
• 10 g xwar (eger kû dakêşin, paşê 2 spî bistînin);
• 1 tsp. Şekir
• 0.5 tsp. Salts;
• Hûkê piçûk ên piçûk (ji bo lubricasyon)

Li gorî vê recipe, pir hêsan e û 1 kg. Cheese Soft.

Ji bo ku ji hevîrê rûnê amade amade bike, divê hûn pêşî şîrê (an avê) dakêşin, û paşê li wê xwê û şekirê hilweşînin. Piştî vê yekê, ji bo demeke xwar vekişin, da ku ew dikare bibin. Di heman demê de, rûnê rûnê şewitandin, wek ku xwînê amade ye, ew bi hev re bi şîrê re bişînin. Piştî vê,, xwê, xwarinê û tîrêjê zêde bike, bila kişandin. Dema ku rûnê wenda dibe, ew ji bo pêşniyarên ku her du aliyên xwe çêbikin.

Di heman demê de, wext heye ku hûn amade bikin. Ji ber ku herî kêm pêkhatî, ku ev pêk tê, pêvajoya amadekirina wê pir hêsane ye - bi dest û destûra bi pîçê bistînin.

Dema ku rûnê nêzî, rasterast bi pêvajoya çêkirina khachapuri biçin. Ji bo vê yekê, destên xwe digotin parçeyên piçûk. Ji wan re her kesek piçûktir, û paşê pîşesaziyek paqij dike. Piştî vê yekê, perçeyên kûçikên qulikê bigirin û ji wan re ji wan re ve girêdayî ye ku wusa bêtir rengek wek xuya dibe, û paşê wê xistin da ku ew biqewimîne - ji ber ku ji çilê hûnê dîsa hûn ê kêlek xilas bikin. Bi awayekî heman çalakî divê bi bi parçeyên mayî mayî bêne kirin, û paşê wan ji bo demekê davêjin. Di heman demê de, panê bi rûnê vekin û dîsa, careke din her cenaz dikir, ew li ser xwe avêtin û dest bi hişyar bikin. Berî xemgîniyê, ew dikarin bi hêkek bi greased, û piştî xwarinê - bi mûçeyê bibin.