Dish, ya ku Russian li seranserê cîhanê kir. Lênangeha Russian

pêjgeha neteweyî ya me, navdar ji bo ên cîhêreng xwarinan e, ku di lîsteyê de her tim bi creations culinary nû ve ye. Piştî ku Ewropî hema tu eleqeya li adetên Lênangeha Russian, ji ber ku di hewayekî kêm ji sêlên xwe. Lê belê, van tiştan in û helwesta komîk bi roleke girîng lîstiye, û heta li dijî - hatiye wekî mekanîzmayeke motîvasyona ji bo derketina holê ya recipes nû re xizmet kir. Niha di xizmeta Russian Lênangeha gelekî populer û çêja Ewropayê ku cihêrengiya xwe û tama hestyar de bibîn in.

ya "selete Russian" çi ye?

Temsîliyeta navên masterpiece culinary netewî li derdorên Ewropayê heye. sêniyekê e, ku Russian li seranserê cîhanê navê - ji bo me, ev e ku ji vinaigrette selete tê zanîn.

taybetiya wê ya sereke hebûna malzemeyên safî ya netewî, wek pickled e xiyar, pickled cabbage û yên din. Bi navê "selete Russian" kokên French, û ew ji vinaigre peyva, ku wek "sihik" wergerîne tê.

Origin of the name of firaxê

Di serdema desthilatdariya qiral Alexander I, li dadgehê a chef French bi navê Antuan Karem re xizmet kir. Bi vî awayî, li ser eve ji pîrozbahiya next di mitbaxê de bi hev re bi Antoine de xebitî û chefs Russian. chef French dît ku ew bi xwe amade dike ku selete balkêş ku ji serî de ji sebze, û ew bi cewhera acetic avda. Ew bi vê gelek şaş ma û pirsî: «? Vinaigre» Cooks biryar da, ku ew bi navê firaxê bipije destê wan. Ji ber ku firaxê di dinyayê de bi navê Russian e, ku dest pê kir ji bo ku di awayekî French, yanê, "selete Russian" bê gotin.

Tiştê ku berî chefs me tedawî kirin?

sêlên Russian Old wek beşek ji pêjgeha neteweyî, holê bi sedsalan IX-X. û asta xwe ya ku di sedsalên XV-XVI gihîşt., bi şikilkî taybetmendiyên hevbeş, parastin ji bo demên me.

Di destpêka vê pêvajoyê de, bû nan Russian, ku ji hevîr rye tirş kirin heye. Ew wek pêşengê sort ji padîşah uncrowned ser maseya me, bêyî ku menu netewî. Ev jî hate kifşkirin û din shéwezare girîng berhemên bakery, li buns taybetî, juicy, pancakes, pies, Bagels, donuts, muffins û da ser.

Hemû ji wan bi taybetî li ser bingeha hevîr tirş ku li seranserê evolution culinary xwe ya dîrokî da karakterîstîk ên metbexa adetî ne Russian bû amade kirin. oat, rye û genim - Predilection ji bo nan tirş, tirş bingeha jelly avakirin. Ew demeke dirêj li ber hempîşeyên xwe yên modern wan re xuya bû, ku di prensîpê de, berry.

Jî sêlên kevn Russian dehl cuda û gruel, di destpêkê de guman be xwarinê bi aheng û merasîman de pêşkeş kirin. Û ji bo têkîlîyên me hemû vê genim, zêdehiya ard, masî caran bipije, mushroom, sebze, şîr, û carna - sêlên goşt. Di heman demê de, ji vexwarinên Russian klasîk, ango ji her cûreyê Mead, luknja, anî xwarê bû. Gotinê naxwaze, ku range wan pir fireh bû?

şîr, goşt û egg - Zanibe ku Lênangeha Russian hatiye dirêj kirin nav nedine (masî, mushroom û sebzeyan) û ku bi navê fat de dabeş dibe. Ev hatiye hebû ku bandoreke girîng li ser zêdetir pêşxistina çanda culinary me, heta dawiya sedsala XIX.

Navê balkêş sêlên Russian, an çima lîsteyên cabbage li cabbage melzeme bi navê?

Dîroka vê delal ji aliyê gelek sêlên wek lîsteyên cabbage, têkildar bi Împaratoriya Osmanî de, ji wan re bihêle, da ku bipeyive, yek ji mîrateyên ji gelê Russian. Dish, e ku li seranserê cîhanê bang Russian, di rastiyê de, a Moldovan e. Peyv sarmale an di nerîna me de - "têr" bê ji lêkera Tirkî û sarma, tê wateya "de pêça." Ev firaxê gel li seranserî çend sed salên dawîn de ye.

Di Russian mitbaxê de hejmareka mezin ji teşe yên cabbage, ku cuda bi giranî tijîkirin. Dibe ku ev birinc, û beraz bi mushrooms û mushrooms sorkirin, bi piste, û heta paste bean şêrîn. Ew jî dikarin li size guhertin, çi ji xwebixwe û bi dawî obscenely mezin. Çend ji van cabbage pasteyên dikarin tevahiya bajêr feed. Ji bo nimûne, ew firaxê kevneşopî li ser Fistîvala şeqturan in.

Li çi welatên din lîsteyên cabbage bixwin?

Ev firaxê ye, ku li seranserê cîhanê wek Russian tê zanîn, bi ferqeke sivik niha hema bêje li tevahiya pêjgehên ya cîhanê ye. Ji bo nimûne, li Azerbaycanê, Gurcistanê, Persiya û Bosnia ku navê Dolme. Li Tirkiyeyê, ew e, ku berê behsa wan kir, Sarma. Pêjgeha Moldovayê û romanî ne cabbage analogous, naskirî wek Sarmale. Li Ermenistanê, ew bi navê Tolma.

Ji bilî vê, ev amanê Russian gel li Poland, Litvanya, Belarus, Serbia, Belarus t. D. Even welatekî dûr, wek Swêdê sêniyekê, ku wek bingehek ji bo hemû ji heman pasteyên re xizmet kir. Cabbage pelên Bêna beraz şûştî û birinc de pêça hene, û vexwirekên bi bi garnîtur heye, ku wek patatayan de bikelînin tevbigere re xizmet kir. Di heman demê de li ser sifrê, divê niha sosê û brown be lingonberry jam. Ev navê firaxê Kaldolmar.

Bi vî awayî, em dikarin bêjin ku bi navê Lênangeha Russian dikare li welatên cuda dîtin, bi rengê hinekî de hate guherandin. Tevî ku ev e ku bawer dikin ku em bi navê kesek din deyn bike.

How to start dîyar kevneşop sêlên netewî?

The yekem Lênangeha Russian shéwezarí gelek şorbeyên kirin. Ew dikarin bê nav heft komên mezin de, ango parvekirin:

1. şorbeyan sar de, ku bi amade li ser luknja bingeha: hash, û botvinya Turi.

2. şorbeyan Light an şorbe, hêmana sereke ya ku avê, û sebze cuda ye.

3. goşt, şîr an şorbe noodle Virûs.

4. şorbe cabbage Russian.

5. Soljanki û rassolnik ku têra xwe giran in, ji ber ku ji bo şorbê amade bike fatty û baregeha tirş şor e.

6. Kalia û guhê pêkanîna du cureyên sereke yên şorbeyan masî.

şorbe 7. Groats li ser sebze.

Soup wek sêniyekê neteweyî

kursên yekem Russian, wek ku hûn dibînin, ne pir bi cur. Lê belê, yek ku nayê rêvebirin ne hema hema ti sifrê, ji ber ku gundî û padîşah li wir e. Ev şorbe - ya herî girîng jî firaxê rojane de, ku li Rûsyayê di sedsala IX de xuya bû. malzemeya sereke wan kale e.

Gelek bawer dikin ku ev çand ji silisli hate veguhestin. Lê belê, ev nîşan e bi temamî ne rast e, ji demên berê ve Cabbage li koloniyan Deryaya Reş yên Yewnana Qedîm rêncberî, ji ku derê ji bo Rûsyayê hat. Hingê li Rûsyayê şorbe û yushki cuda bipije. Ew ji nû, gelek caran yazde amade kirin. Ev firaxê hatiye zû dibûn û bi navê "Soup" an "Sti" kirîbû.

Hingê sêlên Russian temam destê sêniyekê tamxweş Navdêr kelandî de. Ev li ser şorbe, ku bû di cih de hezkirina mezin û populerbûna nav pişte eastern kêfê ye. navê xwe di destpêkê de li ser bingeha şorbe beet wateya "şorbe Buryakova", an jî bi awayekî din.

Soup û välling - hêza me ye!

Lênangeha Russian, di nav de şorbe, belavkirin û li gelek welatan li seranserî cîhanê. Ev û Ukrayna, û Belarûs, Polonya û Lîtvanya, Letonya û, û Estonia, û Finland, û Moldova. Lê bi evîna taybetî ew in, ji ber sedemên diyar, Rûsan, û ne bi tenê ji rûniştiyên band Central Russian, di heman demê de jî nûnerên Mordovian, Udmurt, Chuvash, gelên Komi-Permian.

Ev sêlên Russian, photos bi Di nivîseke amade wek li malên bazirganên ', sîteyên esîl, qesrên padîşahan û koşkên belengaz kirin. Ev tenê di naveroka Cûdahiya "pot schanogo." kesên dewlemend, xwarin çêkirin, girtin, da ku bipeyive, şorbe dewlemend - a goşt yan mirîşkan qijilandibû, û belengaz in, li hemû tiştên ku wê li bermîlan di wê demê de hebûn derxistin.

Pomors tercîh masî şorbe cabbage, ku ji bo xurde toz hêrandin bû. Di dema rojîgirtinê de amade şorbeyan mushroom Meatless. Bo ser sifrê ji împaratorê recipe awarte bi navê "şorbe Sumeran de", ku added gelek ji xwarina saxên kevn bû. Spring bipije şorbe "kesk", ko ji ihtiyaç an nettle, quinoa, fideleri cabbage rûb. Di zivistanê de ew bi sar û avêtin ser rê, û piştre heta li dikelînin, germ dikir.

Ji bilî cabbage, di naveroka din ji sêlên pîvaz e. Ew her weha bi patatayan, û gêzerê. Li başûr, ji bo ku zêde ji îsotê şêrîn û firingiyan. Gelek kes tercîh dikin ku ard rye stûrbûna.

Şorba di pêjgeha modern Russian çi ne?

To date, bîst çêdike bidin shéwezare ji şorbe neteweyî cabbage Russian, yên sereke ev in:

1. Full û dewlemend şorbe. Ew li daxwaza bilind in, ji ber ku ji ber ku ew bi xwe amade dike ji bo mirîşkan an goşt qijilandibû, bi ya ji bilî yên petrolê, bi tenê pincarê sote bikin. Ew dikarin bên hem teze û yazde an têkela wê de pêk tê. fungi gel re meqbûl be, û germahıya spî.

2. şorbe prefabrîk. Di dema pijandinê de ji goşt tê bikaranîn çend cure (ji bo şorbê amade bike), û ji xwarin û sosîsên. Goşt, divê nav pariyên biçûk birrîn. Ev pêwîst e ji bo lê zêde bike teze an jî yazde li quantities mezin.

3. þorbeya Lenten. Ew bi di şorbê yên sebze amadekirin, bi piranî bi bilî yên hemû cûre bikin.

4. şorbe Fish. Cook qijilandibû, ku masî. Tu dikarî masiyên me yên biçûk, hêrandin nav tozeke bi kar tînin. kombînasyona minasib ji masiyekî nû û xwêkirî advantageously Sturgeon.

5. şorbe Grey. Ma ji pelên gewr-kesk kêmtir ji cabbage amadekirin, pre-havênkirin. Firaxê pir li daxwaza li bakurê yên Rûsyayê ye.

6. şorbe Green. Ev bi tenê cûreyê xwarinê ye, xwe amade dike, bêyî ku cabbage. Malzemeyên sereke pincarê biharê de wek ihtiyaç, Urtica û quinoa in.

7. seedling cabbage. Stew ji fideleri cabbage qenc ji bo bi daxistinan.

8. şorbe Daily. cihêrengiyeke taybet, wek konteynir ji firaxê bipije yekem li çar saetan betaniyekê qalind pêça, û piştre destûr da, li cihê sar ji bo rojekê rawestin.

Popular sêlên sereke. Lênangeha Russian di warê distinctiveness û nasnameya

nûnerên xwe yên gelêrî in: abader, lîsteyên cuda goşt, zrazy, qelandina masî, goştê, lîsteyên cabbage, îsotên pasteyên, casseroles û zêdetir.

Xeta duyemîn jî heye cudahiyên karekterîstîk, anî ziman ku di pêvajoya amadekirina dirêj û naveroka caloric bilind. Wek qaîde, berhemên bi pijyayî, kelandi, an patiye. Elbet, firaq xwecihaxêv Russian pijiyayî an de bêhal di tendûrê de, li ser ruhê herwe ne.

Kelepora sereke ya sifrê Russian di xizmeta cihêrengiya û pirrbûna berhemên bikaranîn ji bo amadekirina treats berê.

Gavên ji damezrandina Lênangeha Russian

Lênangeha me her dem derba-, û niha mimkin ji bo tespîtkirina Merhaleyên esasî yên pêşketina xwe de, ango:

• Old Lênangeha Russian - Mebest ji sedsalên IX-XVI;
• metbexê ji Muscovy - back to sedsala hevdehan de Nexşe;
• sedsala XVIII - era metbexê Petrovsko-Catherine da;
• St. Petersburg - Di dawiya sedsala XVIII de derbasdar e;
• All-Russian pêjgeha neteweyî - di 60-ê yên sedsala XIX bi ser ket;
• Sovyetê - predominated ji (1917) ji bo dema niha.