Cutlet Pork "in Russian." Recipe bo cutlets beraz juicy û tender

cutlet Pork li ser mafê yek ji baştirîn cihên li ser maseyê, Rûs e. Ev e, ji ber ku di cheapness xizmekî beraz, xwarin çêkirin, sade, û ya herî girîng, bi tama mezin bi hevgirtî nerm.

Chicken li Rûsyayê: a dîrokê de bi kurtî

qîmeyê Cutlet li Lênangeha Russian ji sedsala hîjdehê zanîn. Li Fransayê, (ku, di rastiyê de, li wê derê bi navê "chop") sêniyekê ji goşt li hestîyan amade kirin, di hilbijartina vê Ribs.

The patty Russian ji goşt şûştî ku di destpêka sedsala 19'an de xuya bû. Di destpêkê de veal hat binçavkirin, paşê - goştê mirîşkan (abader "Pozharsky" ji Torzhok).

Di modern Russian cutlet Lênangeha berazî, ku ji goşt şûştî bi nanê sipî, bihosta li şîr, hêk û giyayên. The têkelê hildiweşe li breadcrumbs, sorkirin, heta ku di petrolê bipije.

Chicken li ser bone - kêmtir mêvan û gelek caran li ser sifrê ye. Ev yek gelek caran di nava amanekî bo sifrê cejna.

How to cook goştê beraz

• Pêşî divê hûn ji bo hilbijartina beraz baş. Di serî de, divê teze, nermkirina ne (û bêguman qerisî nabe) be, û ya duyemîn jî, ji berazî, divê li jor li ser carcass (muscle ku less) be, û ya sêyemîn jî, divê ne xerîb kiribű, (ji bo goşt nerêzî ne).
• perçe Pork tu dixwazî birrîn û qut zhilochki plenochki - hemû tiştên ku dikarin bi goşt scrolling mayê.
• Berî pijandinê de ji berazî dikarin di şeraba spî (optional) an a çakêt bi Tevliheviyeke ji giyayên (optional) û hinekî cool nivîna min. Ev jî wê ji we derfet ji goştê beraz bîhnxweş bide.
• Recipe bi amadekirina photo of firt dikare di gelek çavkaniyên dîtin. Ew li ser heman in. Yekemîn tiştê ku ji bo ku ez e ji bo bi rêya goşt de kitêbeke. Firt ne pêwîst be jî biçûk. Eger gofltê bêbez, lê zêde bike parçeyên goşt li ber pijandinê de fat firt bit.
• Di beef bikevin egg nivîna min li şîr û nanê sipî guvaştin, mix bi pîvaz hûrkirî û giyayên. Damezrandina a cake, roll li breadcrumbs, sorkirin, li petrolê.
• Hinek recipes ne dikere berî qelandina bi rûnê nivîşk hurkirin frozen an û got, ji bo ew perçê navîn Patties cooled şûştî dikin.

Daneyî, bi gorî cihekê gavên misoger dike ku chop beraz di juicy û tender e.

Şêr ji bo goştê beraz "in Russian" çar beşên mezin

1. Pork - 1 kg;
2. şîr - 1 cup;
3. egg - 5 parçe;
4. bun bajar;
5. Pîvaz - yek serê ye ji size navîn;
6. bîbera reş - 1 kevçîyê;
7. kereyê - 100 gram;
8. petrolê nebatî - piyalek;
9. xwê (no Teaspoon more);
10. Sîr - 1 başe.

Proseya amadekirina goşt ji bo goştê beraz "in Russian"

• Teftîş jî perçek ji berazî, birrîn nav pariyên, urf nav firaxekê. Eger goşt bêbez e, birrîn nav biçûk (50 graman) perçek ji hûr, lê zêde bike ji piyana bi yê berazî û mix. Pişta xwe li nîv-saet di sarincokê de.
• bun City li şîr nivîna min. Nîv saetekê guvaşt, dehfandin destên xwe parçe biçûk.
• Chop ne xûyayên di pîvaz bêinsaf. Biçûk, li bîhnxweş zêdetir cutlet beraz e. amadekirina Recipe pîvaz dikarin cuda bin: tu ji pîvaz li petrolê, cool xurde û pour nav a firt amade ye. Ev bawerî heye ku goştê beraz tamxweş divê ti parçeyên pîvaz ne - divê ew tenê hint of it be.

• Jê parçeyên beraz ji sarincokê û tevlihev bi slices pîvaz lîsteyên nivîna min. Scroll di grinder goşt bi riya grille mezin.
• Stir amade pîvaz, xwê û îsotê û cihê xwe di sarincokê de hênik bike.

Amadekirinê lezone (sosê bişo cutlets)

• Ji du hêk cuda yolks, spîyan di sarincokê de danîn.
• Girêdana sê yolks hêk û du kevçîyên xwarinê yên şîr bi sê, bişkînin, kûrkirina qutîveker heta dûz (ji bo Omelet).

The sosê pêwîst e ji bo xwe bişo cakes mince berî boning li breadcrumbs.

Ev pêvajo ji bo bidestxistina fîrmayeke (lê ne hard) crust cutlet li ser ku di dema qelandina Get cutlet berazî, Juicy, a photo ku jî gengaz e ku mirov bibînin ku cudatîya ji dry, zirav wekî wargeh pêwîst e.

* Amadekirinê ya cutlets

• Mark ji sarincokê de proteîn ber qamçiyan û ji hev cuda, heta kef cool.
• Bi baldarî bi goşt bipêjin girêdanê, ketime bi nermî.
• Pişta taweke li ser agir (ev daxwza bi kar avêtina-hesin taweyeke kûr e), pour kereyê sunflower (nîv cup), di asta divê ji nîvê cutlets bigihîne. Pişta a başe biçûk sîr.
• destên Wet ji bo avakirina Patties, danîn li hundir jî perçek (10-15 graman) kereyê cooled. Cutlets divê ji bo ku ez bi qasî ku di tawê de fit wê. Bi piranî li çar yên mezin.
• Dip li lezone, roll li breadcrumbs. Eger ji hûrikên bi temamî cutlet sergirtî ne, dîsa nav lezone hatiye xistin, û careke din - li breadcrumbs.
• Jê bi sîr ji tenûrê (hema hema kelandî de) petrolê nebatî, bi lez danî Meatballs. Fry li ser herdu aliyan heta brown zêrîn.
• Jê di hevîrê pêşî ya Meatballs, her guherîna di sêlên, ku dikare bê di tendûrê de tenûrê. Ev dikare bibe tendûrê de kabîneya seramîk an cam bedew.
• Ji bo avakirina para duyem a cutlets yên petrolê kelandî de gotineke jê hemû bermayiyên biçûk ji para yekem (ew bida dîtinê yên hevîrê next), cutlet pijyayî, urf li melkebê, ji bo di tendûrê de ye.
• Di tendûrê de preheated danî li abader, ew, wê, di nava deh deqîqeyan de ji bo hebûna de rêve herin.
• Turn off di tendûrê de, jê bi Patties ne.

Serve goştê beraz "in Russian" germ ji tendûrê de bi pot li ku ew li wir bûn. Reşandin, bi xwê û bexdenûs gulok hurkirin. Wek side dish dikare kartol, kartol, hêdi hêdi, birinc, an jî gelek ji selete, cardî nebatî bikelînin.