Sosê Fish - bingeha Pêjgeha Asyayê

li Çînê di hezarsaliya yekemîn Invented BC, sosê masî jî gel li Romayê kevnar û Yewnanistanê bû. Li Pêvekên ji bo sosê soy, wî spice sereke ji bo Pêjgeha Asyayê ye. The sosê flavor şor, yekane û ferdek e, ya ko ji havênkirin masî xwêkirin, û bi temamî hane flavor ji curry. Rengê sosê a brown red-transparent an zêrîn dewlemend. Hin cureyên sosê bi masî bi t'evgirêdanên masî raw amade kirin. Bi şêwekî ku weke xwê şûna tamî spicy ji bo xwarinên sorkirî yan wek marinade ji bo goşt an masî tê bikaranîn. sosê masî Traditional li Vîetnamê tê zanîn ku nam nước, Philippines - Patis, Thailand - pla nam di Thailand û Japonyayê - shottsuru. Li hin herêmên din ên, ku bi gravy masî an sosê masî kir.

Ev divê bê diyarkirin, ku sosê masiyan a flavor tangy pir cuda, ku di dema çêkirina xwarinê nermtir bike. sosê masî Asian ji hev cihê ye. Ji bo nimûne, sosê masî ferhenga Vietnamese şîrîn e, ji ber ku di vê pêvajoyê de ji hizr û masî di wê de zêde şekir û sosê Filipino ye, ya ku wek Bagoong Monamon tê naskirin, tama tirş.

Îro, sosê masî li gund û gundên masiyan çêkirin. To xwarinê li masî di bermîl danîn, reşandin, bi xwê û rê ji bo pêkanîna yeke-. Piştî, ku rohn ku di bermîl avakirin bi rêya valve li jêrî yên jar rakirin. Dema ku gor van goştê masî temam e, ku tê fîltrekirin û di firaqê paqij danîn û ji bo ku roj derkeve holê. The zêdetir a berhemên ku bi tava direct rastî, ya baştir ew dê vegerin ji sosê bi bîneke dijwar be - wusa bikeve cara yekem sosê masî pola. notên duyem û sêyem bi destê firnikên bermayiyên dîsa Saltwater masî û dev ji bo du sê mehan berdewam hizr û paşê ji şûşê çêkirin. Di dawiyê de, bermahiyên ku ji masiyekî biraştî di avê de xwê, û dest avêtim sosê masî pola, ku tehm, ji bihaya kêmkirin. Di berdewamiya hin ji yên ku sauces pir rengî bin - dibe ku çend avî, hinekên din jî mîna zêdetir kartol, hêdi hêdi in.

sosê baş masî, RECEP ton e ku gelekî sade, amade kirin ji Bêna masî û xwê, ku li ser ji 1 sal ji bo 18 mehan de eware geriyan. Bikaranîn, bi piranî anchovies, tevî ku hinek cure yên sosê dibe ku ji cureyên din ên masî, wek mackerel, tuna, shrimp, û heta squid amade kirin. in recipes gelek ji bo amadekirina wê de heye, lê herî normal ya bi tim malzemeyên wek anchovies, xwê û avê dîtin. Sugar dikare bê zêdekirin, di heman demê de ew ne pêwist e. Li dikanên ferhenga Vietnamese tu sosê masî û zebze buy.

Ji bo wan kesên ku li ser standina sodium xwe yên şexsî xema, bikaranîna sauces dikarin sekinîne. Lê xem neke. Heke naveroka sodium li sosê masî li gifl skandalan, ji bîr nekin ku ev bire hatiye bidesxistin li seranserê berhemeke ku hûn bi pijandinê de hat belavkirin. Lê zêde bike bi tenê beşek ji vê sosê masî, ji bo li Reçeteya pêşkêşkirin, û para mayî yên ewlehî şûna xwê deryayê - pusûlayê de kêmtir ji sodium ji rêzê xwê.

To firaxê, ku di amadekirina sosê masî tê bikaranîn, ew bîhn bajon tune ne, divê hûn ji bo lê zêde bike çend çipan ava lime. Herî sosê recipes Thai bi lîmon û malzemeyên spicy tevî hev. sosê masî bi giştî cuda wekî sosê seretayî bi bîhn dijwar xwe têr ne. Li şûna wê, ku pirî caran di sêlên, ku bi eslê xwe bi din, giyayên danîn, hatin bikaranîn.

Ji bo amadekirina sosê masî xwezayî wext digire, da ku li ser berhemên berfireh kirin. Tevî ku cook tiştekî wek vê gengaz e û di malê de. Ji bo vê jî, divê hûn ji bo paqij sorbelek, kes jê hestî û qut nav pariyên biçûk. Diqeşêrin ji shrimp û qut nav 2-3 perçe. Cod û qut nav pariyên biçûk, bi givaştinê û sîr di rêya chesnokodavku. To masî lê zêde bike ji zeytê zeytûnan û şeraba spî. Cook, heta ku şerab êxistî hatiye. Zêde ji firingî, xwê û îsotê. The sosê, divê li ser germahîyê kêm ji bo 30 deqeyan din digot, di dawiya lê zêde bike ji bexdenûs hurkirin.