Sosê Bechamel bo lasagna

Yek ji navdartirîn û bi heybet û sêlên xwe yên neteweyî Lênangeha Italian, gel û hezkirina li gelek welatên li seranserê cîhanê, herweha hin kesên din ku bûne mîrata culinary yên mirovahiyê ye, ew xwedî dîrokeke dirêj û "dirêjî" û, mîna berê, çend welatên yên di demên cuda de tê gotin mafê ji bo banga welatê xwe ... Ev hemû li ser climbing. Dish ji kêmxwendî, ji hevîr bi perdeyeke ji penîrê bizinê û giyayên bipije Yewnana Kevnar. cakes genim li dora Romayî dest bi birrîn nav pêçekê de, dişemite tijîkirina cuda xwe - Ji wir ew li Romayê kevnar, ku ew hinekî hate guhertin û baştir koçberî. Li ser wî maf heye ku ji sêniyekê de îdîa kir ku Brîtanya û Scandinavians, di ku de neteweyî Lênangeha di sedsala 14ê li wir hebûn pir dişibe recipes. Wusa, ku balyozxaneya Italian mecbûr bû ji bo şandina nota, ku bi xurtî, keftûlefta hatî ferhenga Italian "roots" lasagna. Piştî ku hemû, li Îtalyayê, di gullebaranê de Napoliyê, a sêlên recipe destnivîskî yên loşêd hevîr kelandi, melzeme bi penêr kirine û pincarê hate dîtin.

Di amadekirina modern ji bikaranîna lazanya ser lewheyên test taybet ku urf tijîkirina cuda ji goşt, sebze, mushroom an goştê mirîşkê, alternatîf bi impregnations ji sauces û hemûyan reşand bi penêr kirine. Yek ji malzemeyên herî girîng di vir sosê bi e recipe bechamel bo lasagna ku ji deyn bû Lênangeha French. No kêmtir navdar ji climbing rastî, vê sosê di temam temam bi zor ji sêlên ji goşt û zebze e, ku ew wek gravy an ji bo baking bikaranîn.

sosê Bechamel bo lasagna bi awayên cuda amade kirin. Lê belê, e bivî klasîk e, ku gelek caran bi kar heye. To make it, divê hûn ji bo li ser sê kevçîyên xwarinê yên nîvişk, di heman hejmara ard û du tas pêwîst e hinekî ji şîr germ dikir. The şîr divê germ ji bo sosê kir dihele avakirina ne be. Di taweke kereyê tenûrê bilind biçûk added ye û pijandî ard têkelê homojen, hinekî diqijile, lê ne perezharivaya (lênêrîna divê bê kirin, da ku ji bo ku ew bişewitin, ar, ne). Piştî ku têkelê human a color zêrîn ronahiyê, ew hêdî hêdî li şîr beşên biçûk added bû, nehesiya tim û şikandina hemû dihele avakirin. The têkelê amade kirin bi vî awayî anîn ku kuxuka û take off. The sosê bipije xwê tama xwe û giyayên hin (raxîne, filîmê erdê, kardemom, turmeric, nutmeg) added.

Bechamel sosê ji bo lasagna bê têra avî. Piştî ku hemû, karê xwe - ji bo nermkirina plakaya test û make it juicy zêdetir û tijîkirin avî. Ji ber vê yekê, di berdewamiya sosê bechamel xwe ji bo lasagna divê cream avî tirş bişibîne xwe. Ew bi zêdehî bi layer zebze, mushrooms û goşt avda, yekbûneke bi tebeqeyên penîr kirine. sosê kovan divê tê de nebe, bi taybetî eger Nûneratiyên lazanya berê îsyan ne. Ev tevliheviya şîr kremî tamxweş pir baş şaneyên hevîrê xwe, ew diwerime, pêşîvekirina ew û nerm û juicy dibe. Li jor Recipe - a klasîk. Lê tu bi ceribandineke bi cuda berhemên by serzêde kirin wan bi sosê bechamel amadekirina ku dikare bibe rast afirîner pêvajoya. Ji bo nimûne, ev gengaz e ku mirov bi sosê béchamel bo lasagna got, rezene, mushrooms, kerfes û pîvaz, bi taybetî jî eger wek interlayers bikaranîn, ne bi tenê dikarî beef di heman demê de jî beef nebatî. Ev madeyên bide firaxê tama spicy zêdetir û orîjînal e.

Bi vî awayî, ji bo lasagna kunaftîrk dikare bi sosê dill bipije. Hûrkirî pincarê nû added ji Romayî ji rûnê nivîşk û arvan û bi axivît ku di miqilkê de, paşê rijand beşên ji şîr, pêşîvekirina li sosê, zêde xwê tama xwe û îsotê.