Penîran bi Amazing

Gelek ji me hez dikin penîr. Hin kes tercîh ji bo ew li pariyek sandwich ji bo çay sibê zû, hê yên din ne nû ne, hê jî pasta hot, bêyî ku van Lêzêdekirina girîng e. Lê belê gelo em li ser vê berhemê û hilberîna carna ecêb jî wê dizanin? Piştî ku hemû, ne cûreyên pir cuda yên penîran, ku dijwar e bê xeyal in, û bi awayên wekhev yên balkêş xwarinçêkirinê hene.

Hemû penîran bi ji şîr çêkirin. Materyalên xav tê bikaranîn, ne bi tenê dikarî çêlekên di heman demê de jî mîh, bizin û heta şîr buffalo. acid laktîk û şêlavkê: So yekemîn ya hemû cureyên penîr dikare di nav du komên sereke lêkve dikin.

penîran bi şîr havênkirin bi destê Desipramin dest proteîna şîr di bin bandora acid laktîk asîd. Ev ji aliyê got, a tevlihevîyên tirş taybet avakirin. Wiha penîran in dîtinê û nîgarê pir dişibe penêr xanîkên.

Ji bo berhemęn ji penîran bi kar enzîman taybet. Ev yek ji bo biguherîne ji bo destpêka nagehîjin added. Carna, ji bo heman sedemê şêlavkê di amadekirina penîran bi şîrê tirş tê bikaranîn.

Cureyên penîr bi her li gor rêbaza berhemên parvekirin.

Solid - penîrî bi struktura kombikin, nixumandî bi crust ji wax an Beeswax, ku ji şeş mehan de ji çend salan de daku, di bin guşara barek giran. Wan bi navê "daxînin". Di van penîran an are no "kunên" heye ( "penêr", "Emmental", "Adam", "Conte", "Cheddar"), an jî ew in, lê pir biçûk ( "Gouda"). penîran bi Hard li ber bikaranîna hûrhûr bike.

Semi - a penîrê krem dagirtî, di heman demê de berdewamiya nerm, nixumandî bi wax an crust dakirin. Ew bi piranî di nava çend mehan de daku. Bi şikilkî bi hebûna "kunên" di hemû şêweyên û sizes. Nûnerê Bright ji penîr - ya navdar "Maasdam".

Soft - penêr nerm consistency şêrîn û kremî e, ma tedawî din jî ne hewce ye. Ev dikare bibe, yan uncoated, û bê crust xwezayî an çênebe. Di nav wan de cur be cur ên tama: îsotê, mushroom, cream, û hwd. penîrên nerm du cureyên in: pêwîst kemilîna (savory, krasnoplesnevye) û ji xwarinê re amade. Cara bi navê "nû" ( "mascarpone", "Ricotta", "brousse du Rova"), yên ku jiyana refikê pir kurt.

Brine - a penîran bi kemilîne li xwê (li çareseriya xwê aqueous). Ma nîgarê degera an qat û xwediyê tama tûj-şor ( "Suluguni" "Parmezan," "Adygeisky" "Feta" "Chanakh").

Hêrandî - a penêr, ku tê de çend pêkhatên: li biguherîne ziwa, an êxistî nav şîr, cream, nîvişk, whey, buttermilk û din, berhemên xwezayî. Ew dermankirin-germê in, bi ya ji bilî yên xwê dihêlin.

Ji alîkî din ve jî, divê bê ser penêr got.

Types berhemên li gor color ji rayagiştî re û awayê bikaranîna wê de dubendî heye. Ev rêbaza manufacturing dide, bi taybetî penîran bi tama spicy. Mold bo penêr siste, xwarin (genus Xewr) û dikarin ji rengên cuda be: blue, kesk, şîn, sor û spî. Ev dibe ku tevahiya surface wek cover penîr ( "xewr", "Bri") û dikeve di dojê da ( "rokfor," "tuyere" "d'Amber").

Di dawiyê de, ji her cûreyê penîran bi pêwîstî bi veşartinê durust e. Cihekî îdeal - xewle cool bi Parametreyên pêwîst: nigan baş, rûtubet bilind û germahiyên li derdora 10 ° C. Fridge e jî cihekî minasib ji bo depokirina penêr. paşê Types ji rayagiştî re xwarin û tamên cuda palatability xwe winda ne. Lê belê, penîr nayê ziwa, ne ji ber ku ji rûtubet kêm di sarincokê de, ji bo hildin li parchment an wrap plastîk wê pêwîst e.