How to cook şerab kiraz li malê

Peyva "wine" nîşan dide ku ji bo vê jî vexwarina ku ji tirî. Ev di berries vine de rêjeya îdeal yên şekir û acid. Di vê navê de, li komikan e jî, mala bi bakteriyan xwestin gor alkolîk, ku hazir in û ava fêkiyan, non-alkolîk in araqê. Mixabin, kiraz ne dikarin ji van ratio îdeal yên delal û pêgir pesnê xwe didî, û gelek caran li wir dijîn gelekî din bakterî acetic. Lê eger tu Zanîna sirên, tu dikarî şerab kiraz baş li mal amade bike. Piştî ku hemû, hemû xal di avhewayê. Eger tirî di welatê me de bi tenê li başûrê extreme daku, li gelyaz niha li her baxçe ne.

Ya yekem, - û zor - fêkiyan transformation mebestê di vexwarin ji xudayên - ew e, ku di rewşeke ku bakterî wê alkol û die acetic pêş. Ji bo vê jî, divê em ji bo vê gelyaz in overripe ne. Piştî ku hemû, ew ji niha ve xuya bû, û bi lez vediguhere fungus acetic. Em divê bi xwe a baş ew e ku şerm bikin li ber maseyê ne. Berries baştir bi kar reş klasîk û tirş, ne ji ber ku dessert nade Li gor pêş ne - nedoigravshim qels kiraz şerab wê, zadohshimsya û bê nedidît.

Daneya ku wiha ye. kiraz min, jê zîl dide, beşa çaremîn a berries em tovên bigirî, hûrhûr wan, û vedigere ji aliyê girseyê giştî, ku em dilrehmî bikin. Di fêkiyan şerab profesyonel (divê) ji pomace (di çêkirna) di vê qonaxê de ji hev cuda. Lê belê em li kargehê de ne. Wekî ku em bikin şerab kiraz li mala xwe, di pêvajoya wê ji bo paşê derkevin. Niha slurry di encamê nav hacetekî bi stûyê fireh de bû, dagirtina ew derecebilind. Ji alîkî din amade syrup şekir (li ser bingeha 10 kg berries 2 lître av û 2 lîre ji şekirê). Wort divê li dora xwe şêrîn, heta cloying.

bakterî Alkol divê hewa pir hindik, dema acetic divê her tim "nefes". Ji ber vê yekê, avakarên şerab herin gelek ji tricks: ehrêzan bermîl û ew defn derecebilind li sand, bikaranîna xefik avê - a tube pêkandin taybet, nav, ku tê rijandin a avê kêm. Ev, xêlyeke, ava nahêle oksîjen ji kurahiya û destûrê dide te ku azadî karbondîoksîtê ya di pêvajoya Li gor bilez serbest berde. Van cîhazên taybetî betal kelecana kesên ku dixwazin cook şerab kiraz li mala xwe. Lê belê di bazara azad lepikên plastîk - van em bi kar bînin.

Piştî dikizirandin, konteynir syrup di cih de ukuporte, dibirim ya şûşeya vekirina a mitten. Pişta xwe li firaxê Di odeyeke tarî bi dengeyên heta germahiya + 20-25 ° C. Piştî çend rojan de bi komî wê dest pê bikin "play": radibin li ser cap kef rohn û glove tije bi gazê. Di vê astê de, dema ku şerab kiraz e di malê de bi lez qedand divê 2-3 caran di rojê de ji bo vekirina a jar û mix purê kêmkirina çêkirna xwarê be. Bi vî awayî hûn divê hefteyekê li bendê.

Piştî ku, zêdetir 6-7 rojan de dev ji şeraba bi serê xwe. The avî divê nav gaveke Li gor bêdeng bikevin. Wand dibe, û perdeyeke qalind yên çêkirna li ser rûyê xuya. Ev jî nîşana wê demê de ji hev cuda li çêkirna ji ört ev e ye. Bi baldarî ew bi kevçiyekî Elbeyê pick. Dîsa ji bo hefteyekê li ser şerab ji bîr dike. Di vê demê de, bermahiyên ku ji rûxandina çêkirna heta binî, bi gazê eşkere kêmtir dibe. Li cihekî, di 18-20 roj dewam qalibekî, (ji dosyayên sediment). sêlên Clean li jêr konteynir bi ört danîn. Bi alîkariya vemirandina nerm pour avî ji yek konteynir ji yekî din, da ku ji bo têkbirina sediment li jêrî û dîwarên ne. Qadan li firaxê wek xwiyakirin ku mumkun be, ku dev ji cih ji bo hewa, û lid morkirin. Niha şerab e kiraz di malê de divê 10-12 rojan de li cihekî cool û tarî dobrazhivat (up to + 15 ° C). Piştî ku, ew hatiye rijandin, ji bo cara duyem - Di meşkên glass.