Hatîm garam çi ye? Metoda amadekirina û bikaranîna seasonings

Heke tu dê bi cook Lênangeha Indian ser pirtûka culinary, ew pir li recipes wisa jî, cardî balkêş wek masala garam e. Çi ye? Gelo gengaz e ku ji bo ku karîkirinan xwe li hêlîpan û bakurê me? An jî ji bo amadekirina sêlên bînbiheştîn Indian wê xewneke xwe li ufuqê ji bo me re bimîne? Bê guman, li kevanan Russian do sibit Donate û coriander dibin ne, û di daristanên me dê allspice nedît. Lê belê, tu dikarî hemû malzemeyên pêwîst bi hêsanî li ser bazarên bibînin.

Bi vî awayî, em ji bo bazara here. Tu çi divê em û çiqas? Ku peyva "masala" bi zimanê Hindi tê wateya "Bêna". e ku, terkîb pincarê û giyayên. "Garam", deriyek, tiştekî zêdetir e "hot." Ji ber vê yekê, giyayên divê germ. Garam masala - Tevliheviyeke ji giyayên bîhnxweş ên ku ne bi tenê dikarî bîhnxweş ne û bide firaxê a flavor bêhempa ye. Hozan Dilgeş di bin navê "zivistan" sêlên zor pęwîst e - li curry mirîşkan, bo nimûne. selete, şorbe û hetta Kurdaxê: û li mala xwe, li Hindistanê, şerabê ji bo ên cîhêreng sêlên added.

Îcar ji bo çi em diçin bazarê? li bayiyan bipirsin, da ku hûn du kevçîyên t'oximê mêxikê, Donate û k'êmûnê. Tu jî, divê ji bo kirîna du daran ji darçîn (li ser 5 cm li length), li ser filîmê Teaspoon (bud) û nutmeg erdê. Lê belê li malê we dikare pelên dara qaçê, di heman demê de du şorbe kevçî peas îsotê bibînin. Niha em ji bo amadekirina masala garam bidomînî. Metoda ku pir hêsan e û bi bîr tîne û ya tovan roasted.

Take a pan giran, û germahıya bi bottom qalind, ew li ber agirê biçûk. Bêyî ti rûn! Dema ku ew baş germ bû, ew pour mix spice bê nutmeg û mayê xwe bi spatula wooden xwe. Piştî çend rojan, dest pê bikin û bi bîhna giyayên. Piştî deh deqîqeyan ji rengê Guherandinên têkelê calcination - tarîtir bibin. Ev nîşanek e ku ev dem ji bo vegerin agir e. Bi temamî masala garam cool, lê zêde bike a Spoonful ji nutmeg kirine. Careke din, radigre û melem di grinder qehwe. Lê zêde bike up ji toz di firaqê tightly sealable. The têkelê digire ku hijmara flavor yên li ser sê mehan, û piştre dest bi bendewarîyê.

e din, recipe tevlihevtir ji masala garam hene - 'Karma'. Li gor wî, her spice hûrhûr cuda. Û şerabê hinekî cuda bû: 10 tovên ji hêl, filîmê 5, 2 daran darçîn, 4 Nûneratiyên gulavî, 2 pod ziwa îsotên sor hot, û du şorbe tovên kevçî xerdelê, caraway, coriander, pea û îsotê. Hingê tevahiya giyayên erdê di legena girêdan. Avakyan a pan qelandina dry heta xuyanîbûna haze. Rolling in the têkelê, û ew karîkatûr, nehesiya tim bi textikekî wooden bike, du deqeyan. Bila cool, pour nav a jar.

Li çi sêlên ye Garam Masala bi kar tînin? Hema hema hemû goşt, eger tu dixwazî ji wan re pêwendî yên li başûrê exotic bide. Ev tevliheviya ji giyayên jî mimkun e ji bo tasfiyekirina bêhn berhemên maliştin, wek berx. Fîletoyê sorkirin, li rûnê zeytê 5 deqe gurîya, belav bû li ser plakaya. The mayî fat 3 minutes passeruem 2 hurkirin pîvaz û sîr filîmê ye. Lê zêde bike û ji wan re 2 Çavreşa masala garam û xurde ji bo nîv deqîqe. Dîsa, danîn li ser fillets pan, pour sosê tomato an şorbe, bînin bo zêdekirina adrenalînê. Hingê cover pan bi foil an lid û di tendûrê de 180 C preheated ji bo 4 hr danîn.