The Lênangeha French original: tartare beef

Tartar sêniyekê kevneşop e Lênangeha French. Bi tevî, ku îro di bin vî navî hene wekî sosê û goşt cuda an firaxê masî, di destpêkê de rêbaza gena taybet ji birrîna berhemên kir. Di ev amanê hemû malzemeyên bi destê du kêrê mezin û pir tûj pelçiqandin bo nacû û berdewamî. Ger tartare ji beef, di goşt de ye, yekem agirê, nav slices nav cubes pir biçûk bibire û paşê. Eger ev gena ji masî an singê a bird, fîleto ku masî an jî goştê mirîşkan birrîn nav tebeqên tenik, hingê nav pêçekê de û piştre nav cubes biçûk. Ev rê, ji bo birrîna di van rojan de kevin "gena" gazî kirin e. Îro, ev demeke ku behsa wê a taybet, yek dikare heta dibêjin "mala", li Lênangeha French. Çima mala? Erê, ji ber ku goşt tê bikaranîn di wê de ye, ji bo xurde ne pêwîst, kelandin an di tendûrê de. Ku, ew hema hema gengaz e ku cook ji bo çend deqeyan bibîne. Her weha ji bo amadekirina teyra firaxê goşt hûn mecbûrin ku seba qet nebe 10-15 deqeyan, tartare ji beef amade Di çend car bi leztir. Û di hinek rewşan de, goştê hûrkirî ye cuda ji malzemeyên din re xizmet û serfkarî bi xwe, divê hemû malzemeyên û sosê li ser plakaya mix.

gena Beef. Metoda û rêbaza amadekirina

The French dibêjin ku, ji bo amadekirina vê firaxê divê tu beef Pyrenean bi kar tînin. Ev goşt bi taybetî, dilovan û bi fêde ye. Lê belê, eger tu biryar ji bo amadekirina gena li malê, tu dikarî li ser bazara kirîna freshest navxweyî tenderloin beef (300 g 3 paran), ji bo ku ev paqijkirina ji heznekir, baş bişon û zuha, paşê jî bi sivikayî de cemidand û paşê nav cubes biçûk birrîn.

malzemeyên din ji bo firaxê original "tartare beef":

- helîyayî - 15 gr.;

- Chicken Eggs - 3 pcs;.

- sosê soy - 1 kevçîyê. Çavreşa;

- sihik balsamic - 1 kevçîyê. Çavreşa;

- roka - 30 oz.;

- rûnê zeytê - 2 kevçîyê. kevçî;

- sosê Tabasco - nîv Teaspoon;

- Capers - 15 gr.;

- Xerdelê - 15 g;

- giyayên - xwê, îsota reş;

- French Baguette - 200 gr.

rêbaza amadekirina

gena Beef amade kirin wiha ne:

1. Di taseke danî goştê hûrkirî.

2. helîyayî peeled û nav cubes biçûk birrîn û zêde goşt in.

3. bêinsaf chop li Capers û bi birijîne nav melkebê, lê zêde bi sosê, dohnê zeytê, xerdelê û egg yolks, demsala bi rûn û giyayên mix hêdîka.

êm

Di navendê de sêniyekê mezin bi şiklê dora to put beef erdê, nêzîkî pelên xistibû roka û terbiyekirin, bi rûnê zeytê û sihik balsamic, û slices vebûne yên baharu. Lê belê, di hin restorana French hemû malzemeyên ku li forma Unmixed xizmet, ango. E. Di navenda lewha hendek slide ji goşt e, ku yolk egg xav, û li ser her aliyê wê slaytê biçûk Capers, pîvaz, xas û toast in. Sauces û giyayên bi cuda re xizmet kir. Xerîdaran bi xwe, divê sauces û giyayên bîhnxweş lê zêde bike, û wê bi kar tînin a fork ku bi anîna hemû malzemeyên. Bê guman, ji bo me ev sêniyekê xerîb bit e, lê dîsa jî gelek ew hits lękolîn bike.