Malt çi ye? Li ku derê malt bikirin? Dermanê ji bo malt ji bo nan

Malt çi ye? Ev hilberê xwezayî ye ku dê di vê gotarê de gotûbêj kirin. Bêguman herkesî armanca xwe dizane, lê her kes nizane ku ew çawa çêkiriye û di kîjan deveran de, ji bilî xemgîniyê tê bikaranîn. Bi lezgînî bi pênase maltose (malt) bidin. Ev hilberek e ku ji ji çandiniyên çandiniyê (barley, genîn, masî, gewrê) tê derxistin.

Ji bo maltose veguhastin di pîşesaziya xwarinê de ji bo amadekirina xwarinê, vexwarin û hilberên firotanê yên çandî tê bikaranîn. Her weha ji bo ji bo alkolê bihêztirîn (whiskeyê) tê bikaranîn. Ji bo kirîna kiryarî ne pirsgirêk e, lê hûn dikarin bi malê xwe bi destên xwe re li malê hêja bidin. Îro em ê di kitêbê de dermanê maltê binirxînin.

Agahdariya nasnameyê

Di wextê me de, hilberîna zivistan û zivistan gelek caran bi hilberîna hilberîna wê ve tê bikaranîn, lê carinan ji bo van armancên gewrê têne girtin, bi taybetî ji bo amadekirina amadekirina ronahiyê. Hilbijêre bi rasterast bi pîvanên ekonomî û cûreyên hilberê hilberîner girêdayî ye. Malt çi ye? Ev yekînek bingehîn e, bêyî ku ew kvass, kalîteya bilind ya bilind, whiskey û nan nabe.

Û her tiştî ji bo naverokê enzymesên ku amino acids û monosaccharîdan ava dikin. Simply put, maltose çavkaniyek şekir e, ku paşê paşê di karbon dioxide û alkolê de rûdinîne. Ew jî xwarinên xweş û rengê xweş e.

Teknolojiya hilberên materyal

Bêguman pêşî qonaxa germkirina gavê, paşê germîn û hişk. Ev yekem yekem e ku ji bo hilberîna hilberê ye. Proper malting is to make the preonditions created: humidity, adequate temperature and oxygen. Di pêvajoyê de, şewitandin û hilberîna asîdî ava dibe.

Di çarçoveya germê de, avakirina van hêmanan hê zûtir e: zehmê di zeviyê de kêm dibe, bi encama maltose, glucose û sucrose. Pêdivî ye ku maltê berbiçav hewce nebe ku dakêşî xwarinê, ku di vê de ew guhertinên biyokhemî, fîzîkî û fîzîkî ve tête kirin. Pevçûnên ku kêfxweşiyek tûj heye, vê yekê di vê demê de bilek û bêhêz.

Serdan û serîlêdanê

Ji ber vê yekê, em bîr bînin ku malt çi ye. Ev hilberîn, darê û kûçik ji berhemên kezîl e. Wekî ku hûn fêm dikin, pêvajoya pêvajoya wê pir zehmet e û hişk û balkêşek pêdivî ye. Armanca sereke ya amadebûna wê enzyme ye, ku ji bo paqijkirina paqijkirina proteîneyên pêdivî ye.

Li Rûsyayê, sorê sor yê malpera mezin bû. Ew di kişandin, paqijkirinê, nanek ji bo nanê û vexwarinê (kvass, beer) tê bikaranîn. Ji ber vê hilberê (kûrahî) ya hilberê veşartina xwarinek dewlemend, kûrahiyek mezin û rengek rengî dide. Ji bo xwarinê xwarinê xwarinê arrahê çêtir dike, xwînê bêtir lûksir dike, û avahiyeke berbiçav, nefret, spî û spî ye.

Ev bi rastî bi hilberê hevşengî ya hawirdorê ye ku jiyana jiyanê amadek xwarinê zêde dike û bandorek mirovî li ser bandora mirovan ye. Di çarçoveya wê de deverên taybetî hene ku hûrgotina karbohydrates û xwarinên bêdeng bêdeng dike, û herweha li ser plazma xwînê di stabilîzasyona xwînê de bandor dike. Ji bilî malt, bi materyalên mînîner (selenium, zinc, manganese, chromium, magnesium), di çarçoveya hilberîna însulîn de tevlî xweşbîq kirin.

Malt xwarinê li malê. Amadekirina rawestiya raweyên rawestî

Heke hûn dixwazin kalîteyê û hilberê bilind-ê bibînin, hingê piştrast bikin ku bi xuyanîya gihîştinê, bi 90% revîner bibînin. Heya qet ziravên kûçikên nû yên ku bi rêjeya nehêzayî heye nebe. Ji hêla bacteriyê veşartî, hûrbûr û hûrgelên cuda vekin, ji ber ku dibe ku dikare maltê bi bacteria bi xetera xwe veşêre.

Qonaxa paqij bike

Ji bo vê armanca, tenê avê pakkirî baş baş e. Germahiya wê nêzîkî 8-10 ^{o o} C. Now Niha hewce ye ku ji bendava kevir-lêdanê (hêjeya sê lîder) bikişînin û di nav rîtekek rî de bike. Em avê gelek tiştan da ku deriyên ji jorîn li serî, û her şeş saetan de em guhartin. Her dema ku em dihejirandin, em bêyî ku ji bo saetekê ve avê vedikevin, da ku ew "şikilî" (bisekinin ku ew gelekî germ nekiribe, ne jî wê bi xeletî xeber bike).

Bîr bînin: Di avahiya yekem de berbiçav, ne ji +15 ^о С, bêtir encam çêbibe. Dema vê pêvajoyê dikare rojek be. Germahiya jêrîn, demdirêj dirêjtir. Di dawiya pêvajoyê de ev eşkere hatiye diyarkirin: "Gava ku nehêle, nehêle, nabe û ne hêsantir e, hûn dikarin germbûna xwe bigirin.

Sprouting

Em li binê kincê çermê bi cilên pêbawerî vekin, û li ser wê de materyalên xeber bike. Bi cilikê vekin. Gelek caran çend roj, germbûna berdewam a +12 ... +15 ^о С. Her weha bi avê bi spîdek gunê bi avê ve her roj bixwe bike. Pêvajoya pênc rojan berdewam dike. Di nav 24 saetan de, gihîştî hewce ne hewce nebe.

Tomning

Têkilî çar roj bimîne. Em bi kêlek bi materyalên çermê re çalê bikişînin û li ser bîhnek germ dike. Em nizanin. Gava ku hûn nîşana spî ya spî bisekin, kulikê dûr bikin, gava ku sor sor an an reş reş - vekirî û vekin. Di dawiya zelal de, hebûna moz û odek taybetî ya gelemperî ye. Piştî hejmara demek diyarî, malt diçe (meşikên kûçik veşartî) û roj diçin.

Dry

Ev pêvajoyê pir dirêj e - ev nêzîkî 10 saetan pêk tê. Em hilberê li ser kincê borîn dan, ew di rûnê rûnê de û bi hêdî bi heya 70 ^o С (di saet 1 saet) de zêde bike. Piştre, her 30 deqîqeyan, komkujî tevlihev bikin û wê bikişîne. Dawiya dawiyê ji hêla pêvajoya hişk û rootlets, tê ku bi hêsantir tê veqetandin.

Grîn

Di rojê de hilberê hilberîn, kûçik û şewitandin. Em di kêlîkekê de rûnê qirêj an berbenderê digerin. Malemade malt ji 30 rojan di zelalek zindî de hate tomarkirin. Vê demê ew e ku tama bîhnfireh divê hilberî be. Di hilberîna yek ji rîtê de, ev 700 grûn derket.

Çawa ku ji bo xwarinê malt bikirin?

Malt dikare herdu firotanê yan jî xwezayî bi her online û li her dikanên firotanê di bihayê bihayê de kirîn. Mesref ji 600 gram dikare di navbera 70 û 100 rubles de dikare dibe ku li ser hilberkerê. Ji hêla rêbazên li ser pakêkirinê ve bi destnîşan bikin. Malt çi ye, ew çi bikêrhatî ye û ji bo armancê çi ye, her kes dizane.