Karbidestên Key talîmatên chef

Li danasîna kar ji karmendên - belgeyên ku xebatên xwe di nava rewşeke hin îdare bike, bi taybetî di erk û mafên, erk û mercên xebatê salix. Di vê gotarê de, em ê berpirsiyariya a cook nîqaş bikin.

Ji bo dest bi jî, pispor, yê ku kifş e manager ji restaurant an jî chef û, wek ku di encam de, mijarê ji bo vê kar e. To dest get wek cook di saziyek, divê hin mercan, di nav de hevdîtinê bi taybetî navîn kategoriyê (meslekî) perwerde (ne kêmtir ji sê paran), û tecrûbeyên pîşeyî. An serlêder ji bo helwesta Divê di qanûnên heyî li welêt pêk bên, avabûye ji bo bi fermana payebilindê xwe, li pey qaîdeyên bêemsal-vegir, temeşe Reçeteya û pêdiviyên ku ji bo qalîteya xwarin.

ravekirinan, Job cook: berpirsyariyên

Cook ye, lewma avabûye ji bo hejmarek ji wan erkên fonksîyonel, ku di dora xwe bi xwe kontrol kahînan (danasînên kar chefs ew ne). Bi vî awayî, ji bo çi chef li ciyê karê xwe? Wiha pispor pêwîst e ji bo:

- avabûye ji bo xwarinçêkirinê (berhemên xwe bişon, mix wan up, xurde, bake, kelandin ji bo çend, amade sauces, şorbe, selete û sêlên din, bi ya ku di menu qadên);

- dixemilînin firaq;

- ji bo plankirin pêşeka;

- dinirxînin û analîz daxwazên mişterî ji bo berhemên bi kalîte û sêlên;

- şîretan li garson;

- çavdêriya karê paqijî û sanitization milkên;

- bixwînim gilî mêvanan û parastina îstatîstîkên li ser wan.

Di lîsteyê de pêşkeş kirin ku berpirsyariyên Dibe ku li gora saziya, ku lidijî a cook, mezinbûnê û mişteriyên xwe diguhere. Bi vî awayî, cook di cafe dê bibe karê kêmtir (û lê dibe ko ev bi tenê alîkarê chef), di dema ku karker same li xwaringehekê mezin Italian westan dixebitin wê, bicîhanîna erkên zêde û parvekirinê berpirsiyariyan core bi rengî xwe bi xwe .

ravekirinan, Job cook: mafê

Li ku derê ye, wezîfeyeke li wir e, qanûn hene. ravekirinan, Job cook datîne ku ew maf heye ku ji di de dizanin ji hemû be, bi warî de ji bo çalakiyên xwe, ji bo ku li ser birêvebirina pêşniyarên xwe ji bo kar û xebatên saziyê û xebatên xwe, ji bo doza li şûna yên berhemên Di doza ji unsuitability, agahdar management di derbarê kêmasiyên di xebatên şîrketa, herweha heye bûyer daxwaza ji bo rizgar û milkên wan û sanitized.

Cook berpirsiyar Di doza ji têkçûna an performance qismî erkên xwe, non-daneyî, bi gorî qaîdeyên ku di nasandina kar danasînên cook, binpêkirina peyrewa navxweyî e û disiplîn kar. Di rewşên wiha de jî, ew dikare were, civîn, nota an ji bo demekî ji pratîkê de ji karê xwe rakirin.

Ji wê dem bi dem li cook divê hin kurs bigirin ji bo pêşvebirna astê û geş kirina wan.