Home cake Air. Secrets of meringues xwarinçêkirinê

The proteînê zêde her tim bi bermalî ku ji bo amadekirina ji herêma Kurdaxê û pastries k'etî wê bimîne. Where to put beşekê mezin ji proteîna? Bê guman, wan ji bo xwarinê li meringue. Piştî ku hemû jî, ew a cake hewa nerm bi crust Crispy ne, wê bihêle diçikand tu diran şêrîn.

delicacy şehabedîn

Li meringue pir gelek navên, lê hemû ew temsîla tiştekî nerm, Weightless, hêsan e. ev gotina ku weke "maça nerm" bi zimanê French dikin. Rûsya berî şoreşê dizanî cake meringue Airy wek "bayê Spanish". Gelek caran, vê dessert bi navê "meringue". Meringues, wek ku ew dibêjin, gelek Cookbooks - ev tenê cream protein, lê belê elîta proteîna ziwa bi crust Crispy - ev meringues.

Lê tiştê ku navê vê şirînahiyê, ew dê bibe welatê ku ne amade ne, cudahiyên xurt di navbera Metoda ku te dê peyda ne. Şikl û ji cake hêsan e: protein û şekir. Lê belê, li hewa ji cake proteîn - pir nazik û capricious hilikeka, carna Cooking bêtecrube tîne gelek disappointments û sûrprîz ve bajon.

chefs bi tecrûbe şîretan beginners eger tu dixwazî cook li meringues mala xwe, bi rê ve di cih de ji sarincoka û dest hêkên ji tepsiya. Ji bo dest ji "arm" zanîna teorîk de, hîn hinek veşartî yên di çêkirina xwarinê, û ji wê de rasterast berdewamiyê ji bo peykerê masterpiece culinary.

Rêbazên ji bo amadekariya meringue

Made li malê dikarin gelek şînahiyan, di nav hewa cake. Metoda ku bi wêneyên hûn dê di vê gotarê de bibîne. Îro em vekirina razên xwarinçêkirinê çend ku sure bi kêr bê, ji bo arşîvkirin bermalî in.

rêbaza French

Bi vî awayî, hin riyên gel ji bo xwarinê li meringue hene. Herî hêsan û ji wan re rêbaza French e. Ev dikare di van rewşan de bi kar dema ku hewce ne ji bo ku hewa a cake ji hin şêweyên aloz qot. Versiyon ji French dimeşin spîyan egg duhinî MANDINE hênik di kef bi bilî yên rêyek din ji xwê. Sugar bi tenê di qonaxa dawî ya xwarinçêkirinê added. girseyî Protein bidestxistin di vê rewşê de pir bitam e. Bendavên Stiff - sembola berdewamiya, bo meringue krem.

rêbaza Italian

çêdike, Italian bi awayekî din jî ji bo xwarinçêkirinê meringues bê kirin. Carekê hûn vzobete spîyan bipêjin, divê ew ji bo syrup şekir û pre-bipije bi rêkûpêk ji şekir lê zêde bike up. Ev derkeve holê ku di kaşê re, syrup hema hema ji germa te brew proteîn, û paşê ew nekeve di dema baking. Wiha cream proteîna bêkêmahî ji bo berhemęn ji shapes cakes û cakes sandwiching tevlihev e. Li gel vê, li version Italian dide te ku tu lê zêde bike kereyê eger pêwîst amade cake cream. The Versiyon ji French ji eynî di kombînasyona bi dohn biherikin.

rêbaza Swiss

The cake meringue hewayê dagirtî herî stabîl û bi dest ji chefs Swiss. Lê bi vê metodê herî keda-dijwar û dem-kujende ye, ji ber ku amadekirina ku tev a bath avê. Lê eger hûn xwedî sebir to make a meringue di ava gor rêbaza Swiss, tu dikarî bi hêsanî di encama vê cream designs qot li cakes draw, to it biguhêzin nav formên edetî yên cookies. Ev cream ne, wê zebanî, ev yek di dema baking kêm nebe, hûn birevin ne out.

malzemeyên pêwîst

• Protein ji pênc hêkan.
• 250 gran şekir.
• A rêyek ji xwê û Teaspoon ji ava lîmoyê.

pêvajoya amadekirina

sêlên amadekirin, malzemeyên. Bijartina proteînan lêdanê bixwe. Lê zêde bike rêyek din ji xwê an acid citric. Beat li ser kêm heta peqpeqok hewayî biçûk. Gav bi gav, bi giraniya şekirê toz added. Em berdewam tê gunehbarkirin bi thickness bes ji cream. Ev ne divê slip ji corolla divê bibe, wek ku ew jî dibêjin ku xwarinê, hatîn, stiff.

Amade baking, ku bi kaxez nedane ketibûn. meringue Otsazhivayut mumkun wek confectionery bikaranîna sirinc taybet, an jî bikaranîna kevçîyekî xwarinê yên klasîk.

Di tendûrê de ji bo 80-100 derece preheated. Diguhere li gor mezinbûna û bihevxistina wan ji baking brownie, divê ji nîv ji du saetan be. Dema ku meringue bipije, xwe dilezînin ne ji wan jê ji pan. Destûrê bide firaxê hênik hinekî. Dema ku cakes cooled kirine, bi baldarî rakirina sheet li ser wan û guleyan.

veşartî yên di xwarinçêkirinê

Bi vî awayî, hûn bi awayekî rehet û bi arzanî ji bo amadekirina meringue hilbijartin. Niha jî dimîne ku bibîne ku çend raz, zanînê yên ku heta bi mazûbaniya jî didîn ji bo afirandina viraştene, hewa mûcîze culinary alîkariya wê.

• Ji ber pijandinê de meringues, bîne bîra xwe ku ji xwe proteîn divê nû be.
• Gava ku tu cake Airy amade ne li mal î, hewl ji bo şikandina her hêkekê li ser piyana cuda. Bê guman, tu ji me re ku naisvezhayshaya hêk soz dane, lê hin caran ne mishaps hene. yek-bîhnxweş "tiştek" li hev bikin, wê pir bajon, eger çar proteîna baş diyar e. Di vê xebatê de berbat e, dest pê dike dîsa. Û hûn jî divê?!
• Ji bo ku bi lez bi dawîhatina li şekir di cream proteîn, pre-rêsîn ew di nav toz fine. Tu dikarî amade ye li dikana buy. Bînin bîra xwe, biçûktir dê bibe şekir, ew bi leztir lê heliya, da ku ji ber vê yekê bi leztir hûn vzobete girseyî.

• Hinek jî bermalî di dema duhinî added a rêyek ji xwê. Lê pispor tecrûbe şîretan ji bo hê jî tercîh ji bo acid citric sirke an ava bidin. Ger tu acid, Reçeteya ji bo pêwîstiya me yek Teaspoon ji acid citric têkîlîyên du kefçî avê.
• Binding qaîdeyên eger tu dixwazî ji bo xwarinê li cake meringue hewayî perfect - bi tenê paqij (! Pir paqij) Side û beaters bi kar bîne. Li ser amûrên bikaranîn divê tê de nebe, heta hint ji rûn û ÿgir din.
• Ji bo meringue encam perfect, bikaranîna vê lîstikê. Belav bû li ser kaxizekî bîre bîre taybet, ku li ser pêşdibistanê-draw a circle temam. Gava ku hûn in a cream derziyê de tê razandin, ew dê rehettir be, ji bo ku hemû cakes li neat û yekreng.