Berhemên ard confectionery. Technology ji amadekirina berhemên confectionery

Şîranî û bakery berhemên - xwarinê bi şêrîn, tama xweş taybetmendiya û bîhna. Ew xwedî derdabû balkêş, xwedî naverok û kaloriyên wan bilind û digestibility hêsan e. The berhemên confectionery parçeyekî bingehîn di parêza ji gelek kesan e.

avaniya

Confectionery bikaranîna madeyên cuda xav dikê. Ew, bi taybetî jî, a şekirê an şîrinkirinê, hingiv, rûn, şîr, şerbet, cîhêreng ên berries û beran. * Amadekirinê ya aloz berhemên confectionery pijiyayî jî ji bikaranîna berhemên qawet, ard, kakao hatiye lidarxistin. Apply û gwîzan, rûnên edible, dohn (margarînê, û hwd.). Li gel vê, bi kar di berhemęn berhemên confectionery:

1. Various dyes xwarin. Di nav van de tartrazine, turmeric, carmine.
2. Gevizî ajanên. Di nav wan de ne populer root sabûn, albumin xwîn, spîyan egg.
3. Preservatives. Di nav van de sulfurous, benzoic, acid sorbic.
4. Flavours: Vanilla, Essences cuda, donên.
5. asîdên Food: tartaric, malic, citric.

bisinifkirinî

The berhemên confectionery dikarin ji bo yek ji du komên heyî dinirxîne. Bi taybetî jî, bila berhemên zîhn. Ev koma di nav de çikolata, caramel, fêkî û berry products, kêra, toffee, Halva, candy. Hilberîne û pastries. Di nav van de cookies, waffles, kekên, pastries û cakes, Baba, muffins, gurmegurma tavan û zêdetir.

description

Cilfirojan - berhemek berhemên edible bi naveroka karbohîratê bilind. Ew, bi taybetî, ne şekir û qawet. The berhemên confectionery dibe ku ji bo şirînayî tê bikaranîn, hem serbixwe û bi zor ji vexwarinên. Ji bo nimûne, ew xwarinê bi qehwe, çay, esîr, hin wines. A feature cuda yên hemî berhemên confectionery - nice, wek qaîde, tam şêrîn. Asta şirînî Dibe ku li gora awa û çêkeran ya amadekirina berhemê de diguhere. Cilfirojan heye spehîtiya û bîhna appetizing.

xuya taybetmendiya

Yek ji nîşaneyên sereke yên bi kalîte û berhemên confectionery - rûyê xwe. Ev tê vê taybetmendiyê de yekemîn ji hemû berhemên Di vê kategoriyê de nirxandin kirin. Lê belê, weke pratîkê de nîşan dide, ew e ya herî emîn ne, ji ber ku qalibê ya aktîvîteyên sexte gelek caran bi şibîn bi hevtayê otantîk xwe. Confectionery li color cuda ne. Ev e, ji ber ku di cîhêreng ên coloring madeyên pêdawîstî di vê pêvajoyê de yên bi aktîvîteyên vê berhemê de tê bikaranîn. Hinek ji wan, di dema tedawiyê germê dikare hue xwe biguherîne. Jî, gelek caran bi teknîka ji confectionery birîtî ye û got, dyes eslê xwezayî an sûnî. Ev di nav de, ji bo nimûne, di nav karameliny an melanoidins. Gelek caran ji rengên siruştî ji ber pêdawîstî şanik ku di hilberîna berhemên ard confectionery, iris, halvah, candies hin (raxîne, şîr) da. saffron, hêk û hwd. - Hinek ji berhemên ard dikare herweha bi alîkariya alavên auxiliary raw boyaxkirin Ew bi destê a zêrîn, zer û qehweyî ye. pastries diteyisîn jî dikarin li color cuda ne. rengê wan jî girêdayî li ser Glaze rengê tê bikaranîn. Confectionery wire bi brown bikaranîna syrup çikolata, bi ronahiya (spî, pembe û hwd.) - bikaranîna melzemeyê taybet. Dema assortimentnoj color bagerê de nasname divê cuda ji rengê berhemên bingehîn destnîşan kirin.

shape taybetmendiya

The nîşana herî girîng tê bikaranîn dema ku nasname ji cureyên cudane, - forma. Heta di nava komeke berhemên confectionary, ev parametre dibe ku bi awayekî cuda ne. Bi gelemperî, ev index ye li qonaxa manufacturing destnîşankirin. Di vê rewşê de, di hemû qonaxên piştre, ku li ser teknolojiya ji amadekirina şîranî û gav tovaroprodvizheniya Dibe ku shape of berhema dawîyê tesîr ne. Di nav wan de cihêrengiyeke mezin cure û sub-grûbên berhemên dikarin bên naskirin 5 formên sereke:

1. Rounded. Ev tîpîk ji bo cureyên ku hin ji pies, kekên, pastries, biskuvî e. Bi vî rengî cookies, fasûlî jelly, candy, cupcakes û marshmallows in.
2. Oval. Ev tê bikaranîn, da hard candy, çîkolata, cakes, marmalade, kekên û cookies.
3. Rectangular. forma Danaus bi taybetî ji bo paste, çikolata, sazkirina jelly ji cut û Jellies, cookies, waffles, muffins û gurmegurma tavan û cakes taybetmendiya e.
4. Qada. Ev form ji bo cookies, toffee, marmalade, biskuvî, kekên bikaranîn.
5. Fêhm. Ev dikare ji bo berhemęn ji marmalades, çikolata, candy, caramel, kekên û yên din jî tê bikaranîn.

Di dema branding û line berhema nasnameya xwe jî di nav wan digire bi kalîte ji firnikên derve yên vê berhemê.

bêhna taybetmendiya

Nîşaneyên sereke bi kvalimetricheskoj nasnameya berhemê bîn û tama xwe. Di doza ji her cûre xisletên beş welat an li ber di berhemê ev aromas nedîtî û çêjekê quality berhemên astên kêm. Lê belê, tevî wê yekê jî, ku ji bo amadekirina berhemên confectionery gelek caran bi bikaranîna a pêdawîstî bi taybetmendiyên cuda û giyayên flavor lidarxistin, hinek berhemên ji eynî cureyê dibe ku ji bo tama taybetmendiya û bîhna zêdetir xwe bi hevre. Lê wek qaîde, berhemên heye tama şêrîn. Ev bi saya wî ye û em berhemên vê type gelekî populer di nav zarok û jin in. Pastry cuda tam şêrîn nerm û bland (crackers, biskuvî). Bi berevajiya wê, berhemên şekir xwedî geş, flavor dijwar. nasnameya Qualimetric her weha Bêhna hin. Lê belê, flavor yek ji bo hemû berhemên yekgirtî di Gelê hevbeş tê avakirin ne. The confectionery şekir bi giranî dîtin hingiv, fêkî û berry, flavor kêmtir minty. Ev faktora girêdayî li ser kalîteya pêdawîstî kiribű, (an simulate) tê bikaranîn ji bo aktîvîteyên vê berhemê. Gelek caran hilbijartina flavor bi navê berhemê wek candy "Kiraz" an biryar da, "Apple di cream." Bi piranî, tamên çêkirî edible ji bo pêşkêş kirina kiribű berhemên xwestin. Ev e ji ber ku madeyên xwezayî di dema tedawiyê germê bi malê volatilized. In order to make up bo şikestina wan di pêkhatina vê berhemê îdare bêna de tamên sûnî. Aroma di berhemên pastry avakirin di dema baking. Ev bi kar tîne, havênkirin ne û hevîr unfermented, garnetted kîmyayî. Di vê "bêhna nanê" taybetmendiya pêgirê di bakery, ew çi ne. To bide baking tîpîk ji bo şêrîn, flavor spicy, bîre û bikaranîna wê û giyayên. Di vê rewşê de, her cure berhem bi bêhna taybet xwe bi xwe. Ji bo nimûne, aroma juicy ji gingerbread (ji ber bikaranîna giyayên), cake an cookies ne bi be bi tiştekî tevlihev bû. Lê belê, ji bo amadekirina mal pastry gelek caran bi bikaranîna de tamên çêkirin. Ev destûrê dide te ku simulate tu kiribű.

Products ji hevîrê bi hevîrtirşkê

Li gor hejmara bîre berhemên di kamilkirina, û ferqên di rêbaza bezoparnym oparny amade hevîr di şert û berhemên confectionery. Eger, çendeya şekir û rûnê li biçûk, hemû berhemên bi hev re tevlihev. Ev awayê amadekirina ye bezoparnym kir. The baking zê suppresses çalakiyê ji şaneyên hevîrtirşkê de, ku ev e, şert û mercên ji bo gor van rêjeyan bibe. Ev jî pir hêdî, gluten quality belengaz avakirin. To pêvajoya Li gor vê ok bû, pêşî divê tu consistency hevîr avî sitiran. Ji bo vê jî, avê, ard, hevîrtirşkê û çenek şekir mix. Şerabê di encamê de tê brew, û rêbaza amadekirina - oparnym. Hingê, wê heta tevlihevîyên hevîr li benda, û paşê baking lê zêde bike pêwîst e. Paşê yên din, ard lê zêde bike. The biçûk niha li bîre hevîr e, zêdetir jî, divê avê û hevîrtirşkê kêmtir be.

Recipe ji bo lîsteyên nan "Mal"

Tu divê:

1. Arê - 6755 g
2. Sugar - 1420
3. Margarîn - 1485
4. Melange - 190 g
5. Salt - '60
6. Yeast - 170 g
7. Water - 2850

Li ser encam 100 dê lîsteyên 100 g her vegerin.

Amadekirinê:

1. Hevîr kirin oparnym method, pêwist e ji bo roll up gogan biçûk ji her 107 g.
2. Piştre ji wan re bi awayekî taybetî li ser tepsiya danîn. Ev pêwîst e, ku ji dûr ve ne kêmtir 8-10 cm di navbera wan de bû.
3. Piştî ku, baking pêwîst e ji bo li cihê germ binêm ji bo tu telîlên xwe danî.
4. Nêzîkî 5-10 deqeyan berî bîre gogan hevîr ji bo lubricate egg bikaranîna pênûsa taybet û bê reşandin, wan bi şekir.
5. Têkoşiya, baking dikarin di preheated di tendûrê de 230 ° C danîn û bake ji bo 10 deqeyan.

encam:

Buns shape bezandin, bi rengê xwe, dibe ji zêrîn xweş ji bo brown ronahiyê diguhure. surface Shiny ji xalên, di propeklos hevîr baş.

recipe penîr

Tu divê:

1. Arê - 3800 g
2. Margarîn - 200 g
3. Melange - 200 g
4. Salt - 40 g
5. Yeast - 100g
6. Water - 1500
7. Dagirtiye (jam an jî biguherîne) - 3000 g
8. Butter (ji rûn di tawê) - '25
9. Melange (penîr greased) -150 g

Li ser encam 100 dê her 75 graman Cheesecakes.

Amadekirinê:

1. Destêt rêbaza hevîr bezoparnym.
2. Roll bü 3 cm li diameter xwe.
3. Ji bilî vê, divê ev yek bê nav parçeyên 58 g birrîn û roll nav gogan.
4. Hingê divê ew danî ser kaxizekê pastry, da ku ji dûr ve di navbera wan de 6-8 cm bû, û bi givaştinê û kêm ji destê.
5. Piştî ku tu divê ji bo çêkirina bîre û ji bo 15 deqeyan ji bo jê de tu telîlên xwe.
6. Ji bilî vê, li wraps ya test divê indentation biçûk bi qizwane an darî berjêr Pin dawiya diameter rûyê 5 cm bê çêkirin.
7. Li keviya ji cheesecakes pêşerojê divê lubricate hêkê. Kûrkirina wan dagirin firt bikaranîna tûr pastry. Ger tarts biguherîne de ne, ku ew divê lubricate hêka piştî destnîşankiriye û firt dagirin.
8. Têkoşiya, baking pêwîst e ku di tendûrê de 230-240 ° C preheated danîn û pijiyayî bo minutes 6-8.

Metoda ku ji cake, "Gulan"

Tu divê:

1. Arê - 5070 g
2. Sugar - 1445
3. Margarîn - 1000
4. Melange - 900
5. Raisins - 830 g
6. Salt - '15
7. Yeast - 205 g
8. Vanillin - '35
9. Water - 1460
10. Margarîn (ji bo greasing Tewandin) - 115 g
11. Melange - 115 g
12. şekirê toz e (ji bo reşandin) - 100 g

Girseya ku bi giştî cakes li encam ji 10 kg.

Amadekirinê:

1. Destêt rêbaza hevîr oparnym hevîrtirşkê.
2. shapes goşeyê bo muffins bi margarîn heliya, rûn û saz wan di gorên komî amade kirin.
3. Hingê Awystralyayî bi hevîr ji were li ser ji bo minutes 20-25 hiştin, destnîşankiriye 30 ° C.
4. Piştî ku surface divê oiled bê cakes egg.
5. Ku voids bin şikeva ye avakirin ne li çend cihên tirş ji qul di Pin bi qasî 2-3 cm pêwîst e. Products amade ne ji bo baking in.
6. Piştî sar aliyê û li aliyê jor yên muffins pêwîste bi şekirê toz reşand.

Baking ji vî cureyê dikare hem Boxed, û giraniya wê.

menu taybet

Bi cîh bîne parêz û parêza hevseng ji bo xwarinê ku berhemên herî guncaw û kaloriyên wan kêm. Di vê rewşê de, ji berhemên ji şekirê şîranî, ard û rûn heye, ji bo guhertina ji bo malzemeyên dijwar enerjiya-û şirê kêmtir. Ji bo nimûne, dagirtina bo baking dibe ku ji kêm-fat penêr xanîkên, komî, hêdi hêdi ji sebzeyên kelandî, Kommandant berê an paste be.