Cureyên karbohîdartan, milkên wan û erkên

Ji bo karbohîdartan bedena me de yek ji çavkaniyên sereke yên enerjiyê ne. Îro em li ser cureyên û binêrin fonksiyonên karbohîdartan de, herweha ka çi ew di xwarinê de ne.

Çima dê mirovekî divê karbohîdartan?

Berî ku em li ber çavan cureyên karbohîdartan, fêm bikin bi xwe karên wan. Di mirov e, her tim dabîn karbohîdartan de di form of glycogen hene. Ev li ser 0.5 kg e. 2/3 ji ev madeye li destmalan dilî, û din sêyem - ji kezebê. Di navbera xwarinê de dihelin glycogen nav hiliyayî, bi vî awayî cengî birekê di şekirê xwînê.

Bê titune karbohîdartan glycogen piştî 12-18 saetan de bi dawî dibe. Ger ev pêk tê, karbohîdartan dest bi giringî ji berhemên hiskirin ku ji metabolîzma proteîn. Ev maddeyên ku mirov pir girîng in, wek ku ew di serî de ji ber ku ne oxidation ji hiliyayî, ji bo damezrandina li ku destmal ji enerjiya me.

kêmasî

Di kronîk kêmbûna karbohîdartan dabîn kezebê glycogen e, pakîya, û xwe di hucreyan de dest bi lay û xurdemeniyên. Ev dibe sedema ji dejenerasyona kezebê û binpêkirina mafan ya li erkên xwe. Dema ku kesekî xwarineka bi miqdareke kêm karbohîdartan, organ û tevnan xwe dest bi kar enerjiyê ji bo senteza ne bi tenê dikarî proteîna di heman demê de jî fat. deranîna fat girîng ber bi xeternak e ji pêvajoyên maddeyan. Sedema ku - bi lezgîntir damezrandina Ketonez (ya herî navdar ji wan - asetonê) û wan jî, kombûna ku di bedenê de. Dema Ketonez çêkirin li bêedebî, li navxweyî ye, jîngeh "dibe tirş," bedena, û mejî testa hêdî hêdî dest pê be jehir.

zêdeyî

Herweha lihevderneketina, li karbohîdartan de bêedebî nayê bi kêrî bedenê soz ne. Ger kesê digire xwarinê bi gelek karbohîdartan, astên însûlînê û glîkozê di zêdebûna xwînê. Di encama vê fat bedena avakirin. Ev yek wiha ye. Dema ku kesek piştî taştê tevahiya rojê ne dixwar, û di êvarê de, hatina ji kar, biryar ji bo firavînê, snack nîvro û firavînê di heman demê de, laşê hewl dide ku şerê li karbohîdartan de bêedebî. E û zêdebûna şekirê xwînê heye. To glîkoza ji xwînê re derbas nav hucreyên tevna divê însûlînê. Wî, li dora, her ku diçe nav di nav xwînê de, ji bo ku sentêza dilxweşkirin ji xurdemeniyên.

Ji bilî însulînê tertîb rates karbohîratê û hormonên din. Glucocorticoids - hormonên adrenocortical ku teşwîq bikin ku sentêza glîkoz ji asîdên amînoyî li kezebê. Di heman pêvajoyê ye û pêşkeftî yên ji aliyê hormona glucagon. glucocorticoids Fonksiyon û glucagon dijberî însulînê in.

norm

Li gorî normên, karbohîdartan divê 50-60% ji Grûpên caloric make up. Li derve hiştina wan ji diet ne mimkun e, tevî wê yekê jî, ku ew hinekî "sûcdar" di damezrandina kîlo zêde ne.

Carbohydrates: types, properties,

Li gorî tevna kîmyewî wan, karbohîdartan bi nav sade û aloz de dabeş dibe. Di koma yekem de temenî de û di-saccharides, û ji bo ya diduyan - polysaccharides. Bila ji me re du çînên ji madeyên din bifikirin.

karbohîdartan sade

Glucose. Em dest ji bo ku li ser cureyên karbohîdartan sade bi ya herî girîng jî ji wan. Glucose kiryarên wek tevnî beşa yên sereke mêjera nikerin û disaccharides. Dema metabolîzma ev perçe nav monosaccharides gerdên. Ew, li dorê, yên ku di vê reaksiyoneka aloz zivirî nav maddeyek heye ku avê û karbondîoksîtê, ku ne ew nefta ji bo hucreyên oxidized.

Glucose e, girîng component di metabolîzma karbohîdartan. Dema ku asta di xwînê de ye, nizm an jî bilind giranîya hindir ev nabe, ji bo normal bimeşa ji bedenê (wek di doza şekir), kesê feels xewar û may winda hişê (hypoglycemic di komayê de).

glîkoz Pure (wek monosaccharide) found in Kabonê ya sebze û fêkî. Bi taybetî ev madeye dewlemend berê wisa:

• Tiriyên - 7.8%;
• gelyaz - 5.5%;
• raspberries - 3.9%;
• strawberries - 2.7%;
• zebeş û sonde - 2.5%.

Di nava zebzeyên ku ne dewlemend in glîkoz dikare wiha got: pumpkin, cabbage û gêzerê. Ew nêzîkî 2.5% ji vê hêmana.

Fructose. Ev yek ji karbohîdartan fêkiyê ku herî zêde ye. Ew, bervajî hiliyayî, dikarin ji xwîna nav tevînekan bê însulînê şimitandina. Ji ber vê yekê, fructose tê hesibandin best source ji karbohîdartan ji bo kesên bi nexweşiya şekir. Part ji kezebê bi ku derê ve nav glîkoz bîya - a gerdûnî "sotemenî". Wiha madî dikare bi şekirê xwînê baştir, lê ne ewqas gelek wek din karbohîdartan sade. Fructose bi fat rû bi hêsanî zêdetir glîkoz. Lê taybetiya wê ya sereke li wê yekê ku ew şîrîntir glîkoz û sucrose li 2.5 û 1.7 car e, bi rêzê ye. Ji ber vê yekê, ya karbohîratê tê bikaranîn, li şûna şekir ji bo kêmkirina caloric bixwin.

Piraniya fructose li lezet dîtin, ango:

• tirî - 7.7%;
• sêvên - 5.5%;
• , helboqkirin ... - 5.2%;
• Cherries - 4.5%;
• zebeş - 4.3%;
• kişmiş reş - 4.2%;
• raspberries - 3.9%;
• strawberries - 2.4%;
• melon - 2.0%.

The sebzan kêmtir fructose. Piraniya ew dikare li cabbage. li ser% 3.7 - Also, fructose niha li honey e. Tê zanîn ku ev ne doza diran, rizîbûn.

Galactose. Ber çavan, cureyên karbohîdartan, em ji niha ve bi hin madeyên sade ku dikare di berhemên di forma free dîtin nas. Galactose e ne. karbohîratê seretayî yên şîr û berhemên Navdêr (hukmî) - Ev a glîkoz disaccharide dihewînin, ku bê şekira navê (şîr, şekir aka) pêk tîne.

Di medê tract bê şekira ji aliyê enzîman lactase is cleaved nav glîkoz û galactose. Ji bo hinek kesan e, an ne qebûlkirinê ji şîr têkildar bi nebûna lactase di bedenê de heye. Forma uncleaved yên bê şekira a maddeyên baş ji bo mîkrofilora rovî ye. Di dairy berhemên şêr re ji madeye havênkirin bo laktîk asîd. Ji ber ku ev kesên ku nedîtine lactase kêmbûna bixwin dairy berhemên bêyî bajon encamên. Li gel vê, ew xwedî bakterî acid laktîk, ku nedin çalakiyê ya mîkrofilora rovî û zel bandorên vê çalakiyê de yên bê şekira.

Galactose, ku di dema damezrandina rizîbûnê, bê şekira li kezebê tê holê ye nav glîkoz bîya. Heger kesek peritîne enzîman e ku, ji bo pêvajoya, ew dikare nexweşiyeke wek galactosemia pêş. Li çêleka xwe ya şîr de 4.7% bê şekira di biguherîne - 1.8-2.8% li cream - 2.6-3.1% li mast - 3,8-5,1% li mast - li ser % 3.

Sucrose. Li ser vê mijarê, em dibînin a cureyên finish yên sade karbohîdartan. Sucrose - a disaccharide pêk tê ji glîkoz û fructose e. Şekir de 99.5% sucrose. Şekirê bi lez şikestî xwarê ji aliyê medê tract. fructose Glucose xwe de bihelînin nav xwîna mirovan, û ne tenê çavkaniya enerjiyê, di heman demê de jî Bendewarên herî girîng glycogen li qelew. Ji ber ku şekir a karbohîdartan de di forma paqij dihewînin, tu maddeyên bi destê gelek wekî çavkaniya e "kalorî vala ye."

DÎSK'ê - ya herî dewlemend berhemê sucrose (8.6%). Di nava fêkiyên plant dikare îzole peach -% 6, melon - 5.9%, plum - 4.8%, tangerine - 4.5%, gizêr - 3.5%. Di din fêkî û sebze naveroka sucrose rêzeçiyayên 0.4-0.7% li muşterî.

A çend peyvên bê Said jî ji maltose. Ev karbohîdartan de ji du gerdên glîkoz. Maltose (şekir malt) de li honey, dims, şîranî, malt û beer.

karbohîdartan tevlîhev

Em niha di cûreyê nîqaş karbohîdartan kompleks. Hemû kesên polysaccharides gazîkirin ku di diet mirovan hate dîtin. Îstîsnayên kêm, di nav wan de tu polymers glîkoz hevdîtinê.

Starch. Ev karbohîratê sereke man şirê e. Ev ji bo 80% ji karbohîdartan avdestê hesabek. Starch de tê dîtin li kartol û Dehl, ango Groats, ard, nan. 70%, û Buckwheat - - 60% ji vê materyalê dikarin di birinc dîtin. Di nav wan de kêm genim qawet naveroka sîwana li oatmeal - 49%. The pasta de ji bo 68% ji karbohîratê. Nanê genim qawet 30-50%, û li rye - 33-49%. Ev karbohîdartan de jî hat dîtin li duckkuva - 40-44%. Potatoes de dihewîne ji bo qawet 18%, lê belê ku carna nutritionists sewqî ne bi sebze, û bi berhemên starchy wek dehl bi duckkuva.

Inulin. Ev polysaccharide a polîmer ji fructose de li artichoke Orşelîmê û bi qasî cidabûna din nebat e. Products dihewînin, inulin ye, ji bo şekir û pêşîlêgirtina wê nevê.

Glycogen. Ev gelek caran bi navê "qawet animal". Ev ji gerdên glîkoz şax pêk tê, û di berhemên ji heywanan, ango kezebê - up to goşt% 10 û - up ji bo% 1.

encamê de

Îro em jî gotarek li cureyên sereke yên karbohîdartan, û dizanin ku çi erkên ku wan nîşanên. Niha, nêzîkatiya me ji bo xwarin û wê watedar be. A kurtî yên li jor:

• Carbohydrates - Çavkaniyeke girîng ya enerjiyê ji bo mirov.
• Xwe de bêedebî heye wek xerab wek çûne.
• Cureyên karbohîdartan: sade û aloz.
• By bi tênê di nav temenî de û di-saccharides, û ji kompleksa - polysaccharides.