Bi şerjek şerab - ew baş e an xirab e? Çiqas şerabek baş e? Wine Natural

Wine berhemên ku ji ber derxistina giyayê gelemperî ye. Ji ber vê yekê wêjeyê û akologê dibêjin. Dîrokzan di dîroka mirovahiyê de yek ji navdarên herî kevneşopî binirxîne. Pêdivî ye ku şerabê şerab yek ji desthilatdariyên kevnên yekem e. Dema ku ju, ji nîvê veguhestin, di gelek hezaran salan de di pitcher de vekişand, ev destpêka dema serkeftinê bû.

Îro, dilsozên vê vexwarin çend mîlyon dora cîhanê ye. Di navbera welatên herî mezin de Fransa, Îtalya, Spanî, Arjantîn, Amerîka, Awistralya û Çîl hene. Her yek ji wan stewheriya xwe ya xweşikek xweşdekirî kir, ku karta karsaziyek li ser warê navneteweyî ye.

Ji ber vê yekê, Fransa bi şîretek spî û spî veşartî dike. Wê bîhnxweşiya nerm û nermal ên ji almanya alîgirên spî yên sisiyan ne tiştek tengahî nebe. Li Spanyayê, vexwarinên herî baş ên zêrîn: Şêrîn, Madeira, port. Awistralayê ji bo cûreya Syra ve tête navdar e, ji kîjan vexwarinê vexwarinê bi dilxweşiyeke fêkî ya zêr û spî tê qebûl kirin. Îtalya ji bo Chianti û Valpolicella ya xwe ya taybet e. Fruit and berry Excellent Sauvignon Blanc ji New Zealand ji nû ve tête dayîn.

Originality of taste and quality of a bouquet of types of wine due to various types of natural natural and features of technologies of production. Şeytan di nav komên cil û celeb de parvekirî ye û ne tenê bi navê nav û bîhnfireh e, lêbelê taybetmendiyên kalîtîk û kolektîfê kîmyewî.

"Tartar" çi ye?

Wine krîstên ji krîpên acorî yên tartaric yên ku tê di şer de têne çêkirin tê gotin. Di çarçoveya wan de - du sisiyan yên potassium bitartrate û sêyemîn a tartrate kulcium. Rêjeya van hûrgelan bandora xuya dike. Pirrjimara Calcium bi avakirina avakirina kromstalên zelal ên bi rengek zelal dibe, ne ji sê millimeters. Potassium bêyî şikilê giran dide.

Bermîliya germiyên di şiklê şer de bi rasterast girêdayî mercên barkêş e. Bi temenê kêm bike, derziya potassium bitartrate dide û hilberîna germ dibe sedema çêkirina tartrîkê ya calcium. Stones dikare cuda bibin û forma xwe bikin. Şekirê sor û sorê spî di forma prîzîzmê, dessert - di forma pîle, piçûk û bêtir yekcar de pêdivî ye.

Di şerên maqûl ên kevnar de gelek caran hejmarek krîstên piçûk hene - ev oxalate ye. Di vê rewşê de, çermê di şerabê de formekek unkêşîst e. Sedem - tevlêbûna beşên din ên di navhevkirina kîmyewî de vexwarinê.

Wines (messert and semi-sweet) di mîqaşên mezin ên mucînîk û organîk de hene. Ew ji alîyê bi fungus fîdûn Botrytis cinerea vekirî ne. Di vê rewşê de, levên kulîlkên kulîlkê gelek caran di şer de ava kirin, û kevirê tartar bi rengê çermê rengê zêrîn ên rengîn wekhev e.

Bêwirînê di şer de, bêyî ku kîloyek reng û rengê kîmyewî, pir bêaqil e. Ew nexweşî an jî bîhnxweş e. Sirûştî, nexas. Ew ne di her awayî de kalîteya şerabê naxwaze.

Mixabin, tartar pir caran ji hêla kredî wekî xerîb tê hesibandin. Ji bo ku nirxandina nerazîbûnê û başkirina firotanê çêbikin, hilberkeran rêbazek şerabê şerabê bikar bînin: Ew pêvajoyê ya pêşîn a ku ji ber bottlingê ve bikin. Şeytek di 7-21-21 rojan de tenê hejmarê sermayek germî ye, û paşê ji kêmasiyên bêkariyê vekirî ye.

Nerazîbûna sereke ya vê pêvajoyê ev e ku pişka piranîya flêra xwe ya yekbûyî winda dike. Ji ber vê yekê, çermê piştrast dike ku beriya we ya şerûzek xwezayî ya kalîteya bilind ya bilind.

Çiqas şerab xilas bike û nexweşî şaş nekin?

Berhemên amadekar ji ji bermîl an vatîk têne şandin, ku di vê salê de ji bo bêtir salan ve têne tomar kirin. Pîvan berdewam dike taybetmendiyên fizîkî, "ripen". Di vê demjimêr de, mercên stûmenê pir girîng e: hewa û germbûna berdewam, di tariyê de, odeya cûrbeyan. Cihê herî baş e ku bi perçek hewayê bi hucrekek kûr e. Dema ku kantonên kantir bi hêsantir ve girêdayî ye, şerab bi cork re têkilî dibe, ku şerabê "pişk" bixwe dike. Ji ber vê yekê ew ji kêş û oksîdasyonê şerabê xwar dike.

Bi hilberîna dirêj, şerabê xwezayî tenê bi kalîteya xwe baştir dike. Lê hinek qanûn hene.

Germ divê bêtir û berdewam be. Ronahiya, germ û şewitandinê ne qebûl kirin.

Şi ji bi karkê "şikilî" dike û odorên biyanî bisekinin, da ku ev belavbûna hewa gelekî girîng e.

Bi hilberîna demdirêj, lihevhatineke di şer de û bi navê wê "kurt" tête ava kirin - çermek materyalên ku rengî li dîwarên li hundurê rûniştin pêk tê. Ev pêvajoya xwezayî ye, kalîteya şerab ji vê yekê ne xirab dike. Gelek celebên mîkrofên ji ber çavdêriya deman dirêj tenê fêr dibe. Ev şerab xelet nekin. Berî çend rojan ji bîhnfirehiyê, şûşê bi baldarî berbiçav kirin, kevirê şerab li darê dakêş e, ew tenê bi zû bi zû ve dişûre çixulan dimîne.

Şerabê sor yê sor

Bijarte neftek kêm, nêzîkî +10, +14 dersînor tê hesibandin. Ji bo xwarinên xurt ên mîkrok, zêdebûna zêdebûna +16 bi destûrê ye. Parçeyên sor ên saturated bi temamî di avahiyê de têne parastin. Lê heger odeya gelekî germ e, şerab wê dest pê dike ku zûtir zûtir ripen bike û kalîteya wê winda bike. Di heman demê de jî guhartina wî gavê, nerazîbûna avê, hewaya avir, avşîner û germkirina navendî, ronahî ronahî û bîhnfireh zehmet e, ku bi hêsantir veguhestin. Wê hewa germê pişka şerabê, gelekî germ dibe ku hûrgelan bikişîne, balkêş biguherînin û kalîteya vexwarinê hilweşîne.

Daxuyaniya ku şerab bi temamî tê parastin di sar de çewt e. Ezmanê gelekî zirarê corkê zehmet dike, ew ji qehra hişk û zordariyê, şerên hewayî, û zûtir zû xwar bike.

Kîjan cork çêtir e?

Gelek bawerî bawer dikin ku qulikê paqij e ku nîşanek erzan û nexşeya kalîteyê ye, û cortical - nîşanek pîvanê. Ne rast Peyva "screw" pir pratîk e, ew e ku hêsanî ye, ji bo nimûne pîçik. Û di hin rewşan de bêhtir hêjayî ye. Gelek di nebûna karkeran de, pir bi kulê di hundirê avê de vedixwe. Bi krîçek, bakteriya şerabê ye, ku li derveyî corkê de ye.

Çawa ku şerabek baş baş bijartin

Ji bo ku ji bo vexwarinê vexwarinê hilbijêre, pêwîst e ku gelek faktoran bisekinin ku li kêfê û şexsê şerabê girêdayî ye. Di nav wan de havînên havîn, havîna havîna, havîn, nexweşiyên grapevîn, û pir zêde. Hûn nikarin bi tenê nav navê bazirganî an welatê hilberê rêve ne. Pir caran, şerab, di heman demê de di heman demê de yek li herêmê tête, di kalîteyê û kolektîf de cûda ye. Di vê rewşê de, agahdariya ji Milemînê girîng e. Va ye vir pirtûka şerabê tête kirin û dîrokên herî xurt ên di herêmên cuda de têne nîşandan.

Dema ku kirînê, navên bilind û ji hêla şehrezayî ve biparêzin. Heke hûn şaş nebaxwazin, berxên berbiçav yên paqij bikin . Ne hemû hilberên ku têne belavkirin ji wan kalîteya bilind in. Ya yekem, ev rêbazek bazirganî ye ku ji bo kirrûbirranan bikişînin. Ji bo bikarhênerên rastîn ên ku dê ji bo dîtina xerîbê bikin û bikişînin bêyî avêtin. Bawer bide bihayê. Di nava navîn de hilbijêrin. Ne pir giran bikişînin: Pir caran di bihayê xwe de li ser alkolê bilind e, ku kîjan kalîteya vexwarinê çêtir nakin.

Û tiştek veşartî. Li her welatê şerabê hilberîn, hema hema mînakek nimûneyeke stêrnayî ya wergirtî ye, ku bi karanîna fêkiyên navdar nîşan dide. Çawa ku ne paqij e ku di cîhanê de Îtalya Îtalya an Almanya ya Meksîkayê ya herî baş e, li Brîtanyayê ye, û li Afrîkaya başûrê hilberînek nikare rast û sophistication ya aramên fransî dabêje. Ji bo her kesê xwe, wekî ku dibêjin.

Ji bo xwe, hûn dikarin li bîr bînin bîra xwe: Fransa bi temenek zûka sor red. Heke hûn paqijên spî yên spî hez dikin, ji bo Portûgal û Alsace bikin. Ji hêla hêja gulê baş û zû, ji ber Ewropaya Navendî ve ji hêla sorî ve çêtir e ku ji hêla Îtalya re, kelefê qenc e, li California-ê, kelefê qenc e.

Bawer, lê kontrol bikin

Hinek hilberên bêbawerî, ji bo ku parastina pêvajoyê ya şerabê veguherîne, guhertina kîmyewî biguherînin, nerastên nerastîk bikar bînin, ku tenê ne tenê xwê vexwarinê, lê herweha dewleta tenduristî bandor dike. Gelek vegotinên hinek hêsan hene ku ka çiqas çiqas xuya dikin.

1. Dema ku tartar bi xwezayî ya xwezayî ya şerab e, tespît dike ku vexwarin bi xwezayî ve hatibû dayîn.
2. Wê şerabek piçûk dikare li kincê soda balkêş e. Ji sirûştî ew rengê zêr dibe an jî spî dibe, ji alîgirê sor yê sor nayê guhertin.
3. Çe şerabek piçûk li kincê vekirî ye. Ji bo ku bi balê xwezayî xwezayî bifikirin, û piştî demekê li ser rûyê erdê mirinê dide.
4. Her wiha glycerol jî alîkarî dide ku pişkên kîmyewî yên nasnameyê. Heke ew dişûştin û paqij nekir, şerabek xwezayî ye. Heke rengê guhertin, bi ziravî xilas bike: hûn şaş kirî.

Rast, desthilatdariya sereke: Bi rastî rast bikin ku kalîteya vexwarin dikare tenê piştî xwarina xwe be. Pêwîstiya şekirê ku piştî sipsên pêşîn de nexwendin. Ji vê yekê vexwarinê hûn kêfxweş û bîranînên kêfxweş in. Lêpirsîneran di hestiyar de ne, ew ne pişk in. Bi buhayê bîr nekin - şerabek baş baş nikare erzan e.

Ew ji bo îro ye. Bi hefteya baş û vexwarinên tenê paqij bikin!