Wek soda ji bo vemirandina sihik, û çi bikim

Gelek bermalî gelek caran li mala cîhêreng ên şîranî û bakery products, wek yên wek cakes, muffins, pancakes, kekên, û bi vî awayî li ser pijiyayî. Dema Baking hemû bi soda û toz baking rû bi rû, gelek caran toz baking kir. Esasê operasyona ji van malzemeyan di her tiştî de bi giştî zelal e, lê em hun lê binêrin nêzîktir, çi hewcedariya wan û çawa bikaranîna wan kardike. Û em behsa ku çawa ji soda sihik kardike.

soda çi ye, dibe her kes dizane. Navên wê gelek: bikarbonat , bikarbonat sodyûm , an soda baking. NaHCO3 - Lê belê, tevî ku navên gelek, prensîba xebatê soda çunkî, herweha formula kîmyewî ye. Bi serê xwe, di soda nikare ti bandorê li ser hevîr ne, lê dema ku bi medium tirş û bi hev re, weke reaksiyoneke kîmyewî pêk tê, di dema ku li soda perçe nav çend hêmanên. karbondîoksîtê - Ew hêman, av, xwê, û sereke di naveroka in. Ji ber vê yekê li ser hesabê karbondîoksîtê bû e û xavbûna testa hene. Ji ber ku di vê reaksiyonê, hevîrê xwe lush û xweragir dibe.

The disintegrant an din jî jê re dibêjin, ardê pijandinê - amade ne ji bo ji bilî têkelê tirş e. Ev tevliheviya ji soda acid û tujekirina. The acid li ardê pijandinê de tê bikaranîn citric herî, û wekî parçeyekî, tujekirina bêalî tevbigere - Ard, an şekirê toz. Eger tu bi kar ardê pijandinê, hûn bi piranî ji bilî ku ew ji bilî ji soda an acid di hevîrê hewce ne. malzemeyên toz Baking tên bijartin, da ku tevahiya bertek digre cihê bêyî ku şopeke.

Baş e, çi şaxekî mihtemel hemû zelal. Û çawa bi kar bînin, ev jî, her kes dizane - pirkirina di hevîrê di dema dabaşnêrînê û amade ne. Lê belê bi soda, tiştên zêdetir tevlîhev in. Hinek jî bermalî caran meraq - çawa ji bo vemirandina sihik, soda baking, û ya herî girîng - çima soda ji bo vemirandina sihik.

Soda ji bo vemirandina a divê, ji ber ku eger tu ne, ew bi rastî kar bikin, di heman demê de bandora e eynî ne. Bê soda acid, jî, wê wekî şaxekî leavening tevbigere, lê belê dest û dimrin tenê di 60 derece, ku ji niha ve rasterast di vê pêvajoyê de yên baking. Di encama e pir-high quality baked bi flavor cuda yên soda ne. Flavor dimîne, ji ber ku tu soda acid nikare bertek bi temamî ne. To hemû soda, bêyî ku şopeke bersiv, divê hûn dizanin ka ji bo bergîdana sihik soda kardike.

Gelek bermalî daxwiyaniyê de wiha ye: take a diyarkirî Çavreşa ji soda û ew bi çenek ji sihikê tije. Ev helbet reaksiyoneke pir bi kelecanî bi karnameya çalak ji karbondîoksîtê ye. Bisekinin bit, hemû vê têkelê seething ji nav a hevîr pariyek. Û gohrî herî, herkes bawer dike ku ev riya rast ji bo vemirandina soda ye. Lê belê ev e pir dûr da wunda bike. Wiha xaniman, teqez fêm nakin, çima û çawa derxistin derve soda û sihik. Bi vê rêbazê ji berteka ku divê cihê rasterast di testa bigirin fîlmê li hewaya vekirî, ku li gel a çavên xweşik li ser qezencê ne. soda Part, bê guman, binasin di testa, ji ber ku li reaksiyona bi sihik nayê hemû ji meblexa xwe nekevin.

Ji bo bi temamî bi kar tînin, potansîyela soda, divê bê bi ard û acid di form of mast sirke an ava rêve rasterast berê dema ku tevlîhevkirina tirş tevlihev. Bi vê rêbazê bandora ash dê bibe herî zêde, hûn a hevîr bi heybet û elastic bistînin. A hevîrê wê ti tama soda heye, û wê jî heşîn be.

Lê belê, ne recipes, ku ji bilî li ardê pijandinê, hê jî divê lê zêde bike çenek ji soda hene. Çi bikim? Ev bi piranî dibe eger ji malzemeyên di nav xwarinên tirş û yên wek mast an Tuan amade ne. Di rewşên wiha de, ji naveroka acid di hevîrê tê bidestxistin û zirar da ku bêzerar acid bêedebî û soda kêm bi debonder bûn.

Niha hûn hemû li ser soda, ardê pijandinê û çawa derxistin derve soda û sihik dizanin. Zanînan qazanckirî wê bi rastî cakes we hê bêtir lêkolîn bike û bi fêde bide.