Pectin: zerer û tezmînata. Application û Properties ji pectin

Maddeyeke bi navê "pectin" di destpêka sedsala 19'an de French akademîsyen Anri Brakonno Chemistry hat terxan kirin. Ku yekemîn berhema ku ji zanyarê babetî stand, ew sêvê bû. The hilberîna girseyî yên hilikeka di 1930 pêşwazî kirin.

Pectin: milkên û hilberîna

Ev madeye bi eslê xwe plant. Ev hatiye milkên acizan. Ji ya nihêrîna zanistî, e a polysaccharide di zîndanan de pre-tedawî dest bi derxistina yên leymûn û çêkirna apple hatiye. The senayiya zad wekî melzemeyê E440 zanîn. Stabilizer xwedî milkên, gelling agent, thickener û clarifier. Li gel ku berê, li hin sebze û berhemên root dîtin. The citrus asta pir bilind ji madeyeke wek pectin. The ziyan û bikaranîna dibe wekhev be. About this - di gotara paşê. hilberîna pectin pêdivî bi alavên biha û aloz. By û mezin, hema tu berê, dikare bi destê lêdana E440 kolandin. Li ser wergirtina jêgirtina pectin e bi baldarî ji aliyê teknolojiya taybet derskirin, di dema ku, cismê ku di milkên pêwîst nasîna ne.

Li Rûsyayê, hilberîna cildên E440 girîng in. Pectin tê herî ji sêvan û pincar tên kolandin. Li gor îstatîstîkên, di sala li Rûsyayê berhem li ser 30 ton, cismê.

Şikl pectin

Pêvekî E440 li PNA'yê pir hevpar e. 100 g ji nirxê enerjiyê berhemên nade asta 55 kalorî di mideyeka ne. Di Teaspoon ji - 4 cal.

Ev ne veşartî ne, ku piraniya û kaloriyên wan kêm pectin polysaccharide binêrin e. Properties û nirxên adanî ji bo xwe bipeyivin: 0 g rûn û 0 g proteîn. Piraniya karbohîdartan dagir - up to 90%. Şikl de ash pectin, disaccharides, asîdên organîk û avê. Ya mayî bi rêjeya ji sedî a bigirin fiber landin. Ji vîtamînan de divê RR cezayeke niacin terxan bike. Bi rêzgirtina ji bo pêkhateyên madenî, li pectin ew zêdebe: phosphorus, potassium, hesin, magnezyûm û calcium. Bi taybetî jî, cismê hêja dide naveroka sodium bilind (heta 430 mg).

Feydeyên pectin

Gelek eksper texmîn dikin ku E440 herî baş organîk, cismê "paqijkirin" yên ku bedena mirovan de ye. Ev rastiyeke ku, pectin, zirar û bikaranîna ku her mirov di kolanê de bi cuda bi nirx, danîşana fabrics microelements xisar û jahr xwezayî, wek kêzikan, Herwaha, metalên giran , û hwd. Di vê rewşê de, ji rûerdê bacteriological ji bedenê ye û dinalim ne.

Her yek ji baştirîn nîzama yên pêvajoyên oxidative yên di zik de tê hesibandin pectin. Bikaranîna vê hilikeka e ji bo normalkirina metabolîzma. Ev ne tenê ji bo pêşvebirna çûnûhatina û destava mezin, di heman demê de bi awayekî berbiçav kêm dike, asta kolesterolê. Pectin e a fiber avêde dibe ku behsa wan kir, wek ku di pratîkê de nayê parçe ne û di sîstema digestive xwe de bihelînin ne. Derbas zik bi din products, E440 kolesterolê û din hêmanên ziyanker, encam giran ji bedena xwe de kom dike. Ji bilî vê, pectin jêhatî yên binding nebûbûn, ji metalên giran û radyoaktîf, normalîzekirina çûnûhatina û kar û xebata di zik de ye.

Din yên maddî sûd e ku ew çêtir mîkrofilora rovî, bandora dij-înflamatuar giştî li ser tifê rovî. Pectin ji bo nexweşîya brîna herisê û dysbiosis tê pêşniyarkirin.

Di şevê de, di dozeke herî maqule ya mirovekî be '15

Zirarên ji pectin

Pêvekî E440 hema hema ti encamên neyînî. Tê fêmkirin ku ew bi eksê bi cismê (hizir, pectin) tê mêtin. Ziyan û encamên ji it - a line fine, rabû ser xwe ji bo ku, encamên wê ne ji mêj ve li bendê bin. Bi awayekî zêde pectin flatulence çiqas ji ber egera têkdana ji mîkrofilora rovî pêk tê. Jî, bikaranîna fehş ji madeyên de paqijbûyî dîtim an madeyên bi naveroka bilind yên ku berhemên dikarin zikêş sedema, krampê bi êş re çûn. Di pectin overdose asteng dike ku hidûdên nav madenê xwînê yên wek magnezyûm, zinc, ji hesin û calcium. Eksê hezmkirin û proteînan.

A bandora aliyê similar bi hev re çerim xuya û ne polysaccharide hypersensitive.

Bikaranîna pectin

Di salên dawî de, bi maddeyeke di dermanan de û xwarin û senetî yên berfireh e. Di nav endustriya tibî jî tê bikaranîn ku ne narkotîkan physiologically çalak. Van dermanan heye gelek ji bo milkên mirovan kêrhatî. Rêber fîrmayên dermanan ji bo berhemên bi molotofkokteyl, dermanan tenê pectin bi kar tînin.

Applications li herêma xwarinê ye wek madeyên xwezayî û thickener hatiye lidarxistin. Pectin gelek caran di berhemęn ji jelly, with, jelly, bestenî û hin candy bikaranîn. toz û avî: Niha, du formên madeyên distinguished in. Forma particulate ku di berhemęn ji marmalade pectin jelly bikaranîn. polysaccharide avî ji bo girseya ku hot added wê di nav formên de rijand.

Foods bi asteke bilind a pectin

Cewhera bi tenê dikarin ji fêkiyê, berries an sebze bidestxistin. Pêvekî E440 ku berhemeke xwezayî ye, wusa jî divê tenê ji santralên çêkirin. Wekî ku em dizanin, maddeyek wek pectin, ziyan û feydeyên - pirsgirêka e bi giranî a wateya rêjeya. Ji ber vê yekê pêwîst e ku bizanin li çi berhemên ku ew li ser naveroka to di pey re diguherînin baresta mezaxtina.

Herî pectin dîtin li pirteqal, pincar, lemons, sêv, Apricots, cabbage, gelyaz, zeveş, xiyar, kartol, gizêr, peach, tangerine, pear û hin berries, wek cranberries, hilûtirşik û kişmiş.