"Mirîşk tutunê di tawê de": bivî klasîk û notes pijandinê de

Her netewe, xwedan taybetmendiya xweye, ku dikare were gotin nîşana pêjgeha neteweyî ya xwe. Ukraynî, ew dumplings û pig bi horseradish, moldovî - Hominy û cîgirê, di Russian - şorbe û dumplings. Û gelên Kafkasyayê, bi taybetî jî ya gurcî, firaxê herî navdar a xerîb, navê jî funny nirxandin - ". Chicken tutunê"

"Tutunê" an "tapaka" - çawa?

Erê, û ev pirs e ne teseduf! Çima - niha fêm bikin. Ev demeke dirêj amade mirîşkê tûtinê di tawê de, lê ne hêsan e, di heman demê de bi taybet, taybetî. ku Georgian "tapa" tê gotin. Ev parçeyekî stûr-kerpîçê jî kûr ya plakaya, ku baş û bidesxistin bi Warms xwe li ser hemû aliyan de ye, û ew bi taybetî ji bo xwarinçêkirinê carcasses mirîşkan tevahiya hatiye dîzaynkirin. Ji ber vê yekê, navê wê amanê ji Kafkasî dikin nayê "mirîşk tûtinê di tawê de" û "mirîşk tapaka" t. E. "tapas Roasted" dengê ne. Lê belê, yan jî ne hesiya ka nedoslyshav, gelo ji bo jînę axaftina kesek din di bin zimanê wî, di heman demê de ev amanê baş hat, da ku bê zanîn, wekî ku li seranserê dinyayê tê naskirin. Û di her menu restaurant, logy kafe, bar, kafeterya, ku tenê wek nivîskî "mirîşk tûtinê di tawê de."

Thapa

Wekî ku me dîtiye em, bi vî rengî ya kartolên. Di destpêkê de, ew kevir bûn, paşê jî, bê guman, gurcî dest bi bikaranîna hesin. Li jêrî a tapas cast giran bi surface ribbed ku goşt kir bernedin ne û bişewitîne. Mezinahî ji qaf û wisa ku mirov dikare ne tenê ji bo mirîşkan tûtinê di tawê de, lê mirîşkê mezin, duck, çîçikan amade kirin. Di kevneşopiya neteweyî ya bipêjin, ew ji bo ku li ser sifrê rasterast ji bo utensil in ku ev bû diqijile çêkirin. Girêdayî tapas û cover mezin giran. Ew bi herdu li dijî goşt bi binê teng bû, da ku ew baş e roasted. Bê guman, van cîhazên dikare ji niha ve ji bilî ji bo kitchens profesyonel dîtin, lê di bermalî modern ne. Lê belê, li xwarinê bi xwe - navdar "Chicken tabaka li pan" - di dema me de tune kêmtir fame û populerbûna ji yek an jî du sed sal berê jî îstîfade dike!

Amadekarîya bêxçe

Ne tenê sêlên, di heman demê de teyrek jî divê bi awayekî taybetî were amadekirin, firaxê derket holê di rê de ku li Kafkasyayê dike. Bi vî awayî li ber we bipeyivin, çawa poşman "tutunê mirîşk", divê ez çend peyvan jî li ser qonaxa pêşîn dibêjin.

Carcass divê were paqijkirin, jê teşkên û serê bi stûyê hundir. Ji bilî vê, divê li ser sternum bê birrîn. Piştî ku mirîşk di tawê de divê .Û belav-eagled. Jî li incisions çerm de bên kirin ji bo tije tips ji baskên û lingên: ew divê di dema qelandina bi lind ne.

nuansan

Li Gurcistanê, ku "Chicken tabaka" (recipe klasîk) ku berhemeke nîv-qediyayî ji bo amadekirina zêdetir şînahiyan goşt netewî ye. Ji ber vê yekê, li ber te li ser pan pijandin, a xwê bird û îsotê rub baş danî. Hingê di rûnê germ tapu kirin, bi tabê xurt cover (eger tu guncaw heye ne jî, fęrbûna ji firaxê kûr û cover ew, li ser encamnameya load). Û li ser fry germa medium, pêşî li aliyekî, heta ku brown brownish, paşê li ser ya din jî vegerin. Eger ew wek antênên cuda dinirxîne "Chicken tabaka" recipe klasîk şîretê dike ku bikaranîna pincarê: marjoram, coriander, hops-suneli, rihan, etc ...

"Chicken tabaka" ji rêzê

Eger tu biryarê ji bo pêşkêşkirina li ber maseyê sêniyekê bi sêniyekê aliyê ye, hûn ê hewce: carcasses kozika bêxçe de, 3-4 kevçîyên heliya rûn, xwê tama xwe, Çavreşa 0.5 Teaspoon ji îsota sor. pêşeroja te tûtinê mirîşkan (recipe di tawê de) divê şerjêkirin û bê, birîn li ser sînga. hammer Wooden bê` hinekî paş û masulkan de. Mijarê de tips ji baskên û lingên. Damez xwê diqeşêre û îsotê. Di pan pijandin, dihele, nîvişk, mirîşkê, heta cover backrest û di cihê ku lid li ser nîrê. The agir nerm kir. Cook ji bo 30-40 deqeyan. Daxweza jî ev: Plug nav fork goştê an skewer darîn. Eger input û hêsan e, û ava fêkiyan zelal serbest tê berdan, dibîne ku mirîşk tûtinê (recipe di pan) amade ye. Eger goşt dijwar an jî ava fêkiyan pink e, bila çend deqeyan di nav agir de bisekinin. Hingê bird li ser sinîyê urf (tevahiya an nav beşên dabeş), reşandin, pincarê. Next to put sprigs ji bexdenûs û kerfes, xiyar û firingî, radish, pîvaz ciwan û purtên sîr. An ji mizdana a radish reş, a prisolit kêm, reşandin, bi sihikê, demsala bi petrolê sebzeyan û xizmetê. Wek side dish minasib birinc kelandi, an petatên qelandî. Û ev dikare bê merçiqand.

"Chicken tabaka" bi sebze (borane)

* Amadekirinê ya mirîşkan tûtinê di pan li ser recipes Georgian caran bi sebze steamed tevî hev. Ev amanê bi navê "borane". Wek component sebzeyan tê siyaleyê, fasûlî, eggplant girtin. An nimûne ji yên weha û timtêl û we bidin. Pêwîst e: 1 mirîşkan carcass 10 sinenkie navîn follicles 7-8 100-150 g petrolê yên nebatî, coriander û rihan Möhrekuva (2 kevçîyên), û çîmenan mint, saffron, darçîn, li ser 2 kefçî xwê. Main Chicken tûtinê ji we re tê zanîn. Lê belê li ser palîcanan divê cuda bê nirxandin. Pêşî, ji wan re ji diqeşêre jê. Cut sebzeyan peeled mugs (.Tevlî) xwê bi tehlî derket. wan da ji bo 10 deqeyan, hingê çapemeniyê de (tenê tehlî dûr ne, di heman demê de xwê jî extra). Chop rings pîvaz, ew xist petrolê preheated, lê zêde bike palîcanan, baş xurde bi pincarê nû. Dema ku sebze û goşt de amade ne ji bo ku ez jî wê wusa be: li jêrî firaxê deynin ji nîv şîn kurt de, paşê mirîşkan, nav beşên parçe, û li top dîsa eggplant. saffron Sprinkle û darçîn. Ecêb e tamxweş! Mijarek ew dikare bibe sîr an sosê tomato pounded.

"Mirîşk tutunê" bi crust Crispy

The charm sereke yên xwarinên sorkirî - di crust ecêb, Deliciously li ser diranên crunched. How to xurde "mirîşk tutunê" de, ku ew bi rastî jî bû zêrîn-brown, di heman demê de tê şewitandin ne? Metoda e: ji bo birrîn û amade be, bide şiklê teqiyaye. Salt, ji mizdana di nava filîmê sîr (ji bo bixûr) û paşê jî bi merdî lubricate ku di hundir û derveyî cream an mayonezê. Pişta xwe li fat bikini (kereyê), cover bi barekî û xurde, bi şûn de, di demê de, heta ku bi temamî bipije. Tu dê bibe xweş bi encama şaş. The sosê bi goşt a post tkemali kevneşop an sîr-Nutty e. Minasib û ketçap. Yên mirîşkê li ser plakaya, biçî bi xas. Tu di cih de, dikare nav beşên parçe bike. Wek option - reşandin, bi sîr pounded û bê reşandin, bi fêkiyan hinar. Riwekek ji Garnet (û more) li ser goşt û deyne li dora ser seletê. Gava ku tu canê derve beşên li ser tepsiya, bila ew jî hindik û wan. Bi vî awayî hûn dê tama goşt roasted dikşîne.

"Chicken tabaka" bi pizûr

Çi nû ji bo we li ser amadekirina vê firaxê e? Teknîkên bingehîn te ji xwe hîn bûn. Just gava ku tu bibe ji bo di pan lêdan off carcass li bird kirin, bi derdora xwe û bi stûyê, teşkên, gras, mîde, dil kirin. Offal tenê prisolit û îsotê, û ji mizdana mirîşkan bi turmeric, û lê zêde bike xwê, rûn û giyayên, çêkirina di goşt de têra xwe tûj. Broil, ku bi binê carcass kevira. Gava ku tu flip, flip û pêkhateyên din ên xwarinê. Make a agir biçûk ji wî derxe şewitandin ne. dema pijandinê - minutes 45-55. Dema ku xizmeta sprinkle bi pincarê hurkirin.