Margarîn: pêkhatin û taybetiyên berhemê

bermalî margarîn îro ne tenê ji bo baking, di heman demê de jî wek cîhgira ji bo bikaranîn , nîvişk ji bo sandwiches. Divê ez bi xwin? Çi quality çêjên margarînê, ku belav bibe û çiqas ji wê zirarê bide?

Margarînê, kompozîsyona yên ku bi berdewamî diguherin, xuya bûn li Fransayê, gava ku Napoleon emir kir, ku çêkirina berhemeke ku rûnê nivîşk erzantir ji buhayê û bi kalîte ji çîna navîn, wê rastî dê bibe. Ji wir jî, ev fat sûnî, li hemû Ewropayê belav bû û niha xwe datîne ser cîhana mezin li hilberîna xurekan de.

Margarîn: kompozîsyona û pêvajoya hilberîna

Bingeha vê berhemê petrolê sebzeyan, ji bilî wê jî xurdemeniyên heywanan û şîr. Rûn bikaranîn di berhemęn ji margarînê, bila re derbas pêvajoya bicerbîne, da ew divê tama heye û bîhn. Ev baregeha fat berhemên plastîk pêşkêş dike. Milk dide tama kremî ji margarînê, ji bo ku ew dikare bi gor kirin. Lê dîsa jî, li gorî mêjera şîr to make a tama kremî ne bes e, da ku çêj têne bikaranîn. Ji bo bidestxistina emulsions aram, an emulsifier ji nav girseyî anîn, û ji bo pêşkêş kirina color - reng. Bê guman, ne bêyî xwê û şekir bikin.

Gavên ji berhemęn ji margarîn:

• First amade base qelew, ev afirandin dibe, da ku agirê hêlîna xwe ya li dor 33 derece ye, hingê ev pêkhateya tenûrê û admixed şikênandine a colorant e.
• Ji şîrê bi cûda cûda li gel hemû pêkhatên avêde (xwê, şekirê, tamên), hingê her du compounds bi li slurry grubodispersionnuyu tevlihev amade kirin.
• Piştî ku, di slurry dikeve nav makîneyeke taybet ku jî ev beşek ji Emulsiyon, jêhatîbûna ji bo forma.
• Hingê margarîn cooled û turk.
• The last qonaxa - sera û giyaxaneyan pakêta.

Îro e şêweyeke din ya margarîn li wir - belav bû. Ev ji bo sandwiches berhem û heta piştî sar nerm dimîne. Li ser pêkhateya ji belavbûna healthier ji margarînê, û pêkhateya wê bi qanûnekê tên tertîb, di belavbûna divê tu bêtir ji% 8 û xurdemeniyên trans, margarîn lê wisa qaîdeyên dihewîne jî nade ne, ji ber vê yekê, çavdêriya qalîteya wê ya her tim ne mumkin e.

Margarîn: Types

Bi giranî berhemên sê cureyên margarîn:

• Solid (çêkirina xwarinê) margarînê, ya ku herî pir ji bo baking bikaranîn, ew herduyan e (tune dyes) û Êlihê de gelek ji xurdemeniyên animal.
• Sandwich margarînê, ku Tevliheviyeke ji heywanan û sebzeyan û xurdemeniyên, gelekî populer. Ew gelek caran li şûna rûnê nivîşk di girêdanekê de bi mesrefa ya nisbî kêm.
• margarîn Vegetable - yên herî kêrhatî yên hemû cureyên îro. Ev ji sebzeyan (soya, pembo, zeytûnê) made, hildigire pir biçûk ji asîdên çewriyê free û kolesterolê. The margarîn nirxandin ji rewşa herî li ser xurme û coconut oils, wek ku ew dihewîne û xurdemeniyên trans ne.

Margarîn: ziyan û encamên

Dema tenûrê, asîdên têrnebûyîn, ku margarîn make up, ne babetê guhartinê û ne ji bo mirov pir kêrhatî ne, da ku li şûna hemû dohn margarîn di diet ne mimkun e.

Margarînê, kompozîsyona ku avaniya bi îstîqrar dide, ku ev yek pir xweşkeys de bi kar di çêkirina xwarinê, ku çi bibe xwediya ya cîhanê ye. Side bi naveroka bilind yên oils fatty margarîn dest malûmat a tehm xweş, lê xwarin kêmtir kêrhatî.

Kesên ku şûna rûnê nivîşk bi margarîn li hêviya to lose weight, û hinekî şaş. Ev e ji ber ku hejmara kalorî di du berhemên hema hema eynî ye, lê belê ev rêje ji asîdên çewriyê têrnebûyîn, û têrbûyî diguhere. xurdemeniyên Trans zêdebûna Riska demaran, da ku margarîn e desirable ne ji bo mirovên ku bi nexweşiya dil.

Nutritionists Şîreta ku li şûna tu nebatî margarîn petrolê.