Dema cleavage qawet ava hejmara karbohîdartan kêrhatî

Dikin ji German, qawet tê wateya "ard bi hêz". Wek aloz polîmer xwezayî, qawet ji du polymers: amylose (25%) û amylopectin (75%). Ji derve de qawet e qewî ya spî, ku ti tam û bîhn ketiyeyê, di pratîkê de di ava sar de fîsîl di heman demê de werimandin di ava germ, bi vî awayî, him taybetiyên paste. Dema compressing tiliyên spî toz derdide taybetiyeke lê çikiyayî. Dema ku di bin mîkroskop, bînrawe, tu dikarî ji tevna tane ji qawet bibînin.

Di destpêkê de, dema ku dabeşbûna qawet damezrandina dextrin polysaccharide - berhemek hydrolysis qismî ya qawet. Dextrins dikare bi germkirinê bi lez ji qawet dihewînin, ava 10-20% bistîne.

Wiha berhemên cleavage qawet wek dextrin serlêdana wide di aboriya neteweyî dîtin. Dextrins bi ji bo prodiksiyona zemqên bikaranîn, di pîşesaziya cuda, ji bo nimûne ji bo etîketkirina konteynir an pouches daynin. Di dextrin Foundry ji bo sand, zeliqandina Foundry bikaranîn, û di endustrîya sivik di - ji bo zêdekirina hêjmara dyes tekstîlê. Dextrin sepanê li senayiya zad wekî hilgira sereke yên powders xwarin û dyes dîtin.

Wekî din, dema ku dabeşbûna qawet avakirin maltose disaccharide, û karbohîratê sade glîkoz.

Maltose ji du gerdên hiliyayî, hêj din name - şekir malt, ku di distilling û beer bikaranîn. Di xwezayê de, li quantities mezin di dehl genim şîn hate dîtin, bi taybetî jî gelek ji maltose li cehî û rye. maltose Pure tenê ji bo armancên laboratorê de qederekî hindik çêkirin.

Starch a karbohîdartan de aloz e û yên ku di şax û pelên yên herî nebat, ev e vezîvirana produced by nebat wek veqetînim. xwarina mirovan hatiye dirêj dehl dewlemend in qawet, yên weke riz, genim, rye û yên din hatine bikaranîn. Rich li qawet û li patatayan, hez, ku qawet patatayan ya herî populer û berfireh e. Ev, cismê ku yek ji berhemên herî girîng e ji bo ku bedena mirovan de ye. Starch sîstema digestive mirovan ji aliyê enzîma bandora, û ji hevketina mijarê de di devê mirovan dest pê dike. Mirovan saliva dihewînin, ji enzîman a-amylase qismî xwe diguherin û qawet nav maltose.

The mîde cleavage qawet jîngehê nayê ji ber ku Bê ji enzîman a-amylase li derdora kislosoderzhaschey yên di zik de pêk ne. Ji ber vê yekê a qelemên destpêkê û kûr ya ji bo xwarinê digestion zêdetir û melzemeyek bi qawet mirovan girîng e. Di duodenum di bin bandora a-amylase dihewîne di fêkiyan mîde, di dema ku qawet çêkirin cleavage maltose bisaharid. Û maltose zû êrişan down nav du glîkoz gerdên ku bi xwe de bihelînin bi laşê mirovî de ji ber ku însulînê zeyta ji aliyê pankreasê, ku girîng ji bo melzemeyek ji glîkoz destê bedenê. Li ser cleavage ji qawet Navdêr hiliyayî, û pêvajoya standina glîkoza hêdî hêdî pêk tê, di encamê de bi kêmbûna girîng di load li ser sîstema pankreasê de, bi vî awayî, mezaxtina ji têra xwe ji qawet nebatî di xwarina dikarin weke pêşîlêgirtina ji bo nexweşiya şekir re xizmetê bike.

Bi vî awayî, berhema dawî ya rezîlkirina qawet - hiliyayî, karbohîratê navdar herî sade pêwîst ji bo wan tedarîk bikin di tevna mejî û masûlkeyên cuda mirovan e.

Starch edî di senayiya zad tên bikaranîn, ev yek ji wan berhemên auxiliary multi-fonksîyonel e. Bi piranî, ku di pêkhateyeke ji stabilizers û thickeners bikaranîn bidin nîgarê berhemên berê û form.