Çemên germ: navên û wêneyan

Di vê gotarê de, em dixwazin li ser van tiştan bifikirin ka çi tiştek ne gengaz e. Cenazeyên daristanan bi hêza me di nav jiyanê de, bi dirêjtirîn di nav bikaranîna tevlîhevkirina nû de, xwê ku kîjan xwarinên balkêş e.

Ji dîroka ...

Sedsazên giyê ji dema demên kevnar têne zanîn. Dizanin ku di dema demên Paleolîtîk de xwarina xwarinê bi meylên spûk-aromatic ên şewitandî . Ev gelek alîgiran eşkere ye. Dizanin milkên van nifşan, mirovên bi dest bi dest bi karanîna wan dest pê kir, heta ku derman, flavors, parastin, bêkêşan.

Ew zehmet e ku bifikirin, lê yekem şaristaniyên pêşî bûn ku merivên germê mezin bibin. Archeologan bi xwarinên xwarinên paqijî, pişkêş kirin ku zêrîn, zebûr, wormwood û di nav xwarinên xwarinê de xwarin. Zeviyên bermîlên spicy ên di goran ên firotanê de jî hatin dîtin. Maradah Baladan, padîşahê Asûrî yê navdar, ji bo pirtûka yekemîn ya pirtûka çepê derket, ku pêşniyarên praktîk ji bo hilberên zêrîn hene. Wan ji zêdebûna 60 cureyê vegotin.

Yewnanî, wekî mînak, piranîya berbi berbi modern. Wan mint, kemer, cumin, serion, garlic, thyme, Zebûr, laurel, parsley bikar anîn û mezin kirin.

Ji zêrînek zêrîn û spî ji bo renaissance ya zêrîn bû. Têkêşînek bi pevikên aromatic spicy reş bi gelemperî ne. Wek karûbarên mîkrobat û monografîk hene. Wek mînakek, em dikarin rêberek praktîk bidin, bîst bîst belav kirin, ji hêla Thomas Tressera.

Li Rûsyayê, ji bo demeke dirêj, mint, wortên Saint John, parsley, hesenadad, garlic, anise were bikaranîn. Û di sedsala 15-ê û 16-ê de bav û kalên me me ji zindî, zerîn, avêtin dizanin. Mejna Rûsyayê yên ku ew carî neheqî bi aromatic û spicy bû. Di sedsala 19-ê de, celik, kulber, pisîk, lavender, korender, rosemary, savory, marjoram, basil bi piranî di xwarinê de tê bikaranîn.

Veşartina nepak çi ye?

Sermîlên germên di cûrbecûr de celebên cûrbecî yên hilberên herî gelemperî xweşîner û aram e. Herweha, wan gelek hejmara nutriyan, vîtamîn û mîneralan dîtin. Zeviyên etnîkî yên ku di nav wan de tê de hene, xwarinê bêtir bêhêz kirin, ji ber ku me me ji bo bîhnfirehiyê, pêvajoya destestiyê çêtir bikin. Herbs cerdevanên baş hene. Û gelek ji wan di dermanên gel de têne bikaranîn. Hin ji hêla di pharmacopoeya modern de jî hene. Pêdivî ye ku ji bo herbê her sal dihêle, bi taybetî di warê pîşesaziyê de. Gelek wan li ser erdên hûrgelan mezin dibin.

Sermasiya çekan: lîsteyê

Ew nirxandin ku lîsteya herbên ku wek demsiyonên mezin têne bikaranîn. Ew bi tenê nemir e ku her tiştî bîr bînin. Lihevkirinên cûda bi hevdû û spaxên cûda yên din, ew paqijên nû û taybetmendiyên xweş bikin. Wekî tevlîhevên xwe jî navên xwe bi xwe dît û wekî mînak, têne zanîn, wekî mînak, Provencal herbên an herbên fransî (em ê paşê wan paşê gotûbêj bikin).

Di çarçoveya çarçoveya nivîsê de em dixwazin tenê hin herbên hûrgelan (navên û wêneyên di nav gotarê de) têne kirin: basil, marjoram, oregano, rosemary, corîander, dîl, celery, tarragon, thyme, zebûr, fennel, Savory, caraway, lemon balm, mint, sage, laurel leaf, lavender, nettle, sorrel, rhubarb, etc.

Basil

Gelek çiyayê (wêne di di gotarê de hatiye dayîn), gava ku çiyayê golê gazî bangî bûye. Ew bi gelemperî di forma hiş û nû de tê bikaranîn. Basil di xwarinên sauerkraut de xwarinê vexwarinê, xwarinê, xwarinê tête kirin. Nûçikên Nû yên ji bo xwarinên sar ên sarad û sêl têne bikaranîn. Pelên basilê erdê hene û diçû û çandî de. Gelek xwarinên netewî yên welatên ewrûpî di dema amadekirina mîkro, masî, pişk, sebze. Bêyî wê, pizzas, sauces, ketchups, gravies û dagirtinên pêdawî ne. Ev hûrgelê ev şewitandina sausages û hilberên xwarinên din çêtir dike.

Herweha, basil an antispasmodîk, bandorek-antammatîk û toning.

Marjoram

Herb heye ku aroma û dilxweşiyeke piçûk heye. Pijîn bi pir tûj û hûrên kevn û kevirên darê de têne bikaranîn. Demjimêr Marjoram carinan jî wekî pelên mashed û gulan tête pêşkêş kirin. Ew tê bawer kirin ku ev mixturek dilxweş û aramiyek xurt e. Ew ji mirinê ji bo sêlên xwarinê, xwarinên ji alfir, masî, snaxên sar, zêrîn. Alîkarê Anjîtek, marjoram amadekirina xwarinê, xwarinê xwarin, gravî û sauş bû.

Di dermanê de, marjoram wekî çareseriyek gastrîk tê zanîn, ji bo ji bo sernavên zehmet, asayîma, depression, ermenî tê bikaranîn.

Oregano

Oregano hêza bîranîn a herb e ku bi heman rengî marjoram e, hingê ew du spî gelek caran bi hev re veguherînin. Di Îtalya de, tevahiya xwarinên neteweyî li ser bikaranîna oregano ye. Pizza, casseroles, pastas, soupe bi bila bila hêsanên xweşik ên bîranîn amadekirin. Ew ji bo bîhn, rûnê rûnê, vinegar tê bikaranîn. Di Ca Caucasus û li Belarusê, oregano ji bo kûçik û kincan tê bikaranîn.

Dill

Yek ji yekbeyên herî populer di cîhanê de dîl e. Zebûrên wê, herbên çalak di çalakiyê de dixebitin. Ev çolê aromiyek spî ronahî ye, wekhev û cumin. Di welatên Scandinavian de, hemî masiyên masî jî tenê bi dîlan amade dikin, da ku xwarinên dilxweş û aroma gelek dilxweş in. Ji bo amadebûna gelek xwarinên pirrjimar bi gelemperî ne. Ew bi salas, pies, casseroles ve tê zêdekirin. Tovên di firotanê de di konfêranê de û ji bo gelek marinades têne bikaranîn.

Corirander, an jî xerîb

Cilantro di Asia-e. Ew hem spas (zilam) û spî (pelan) hev hev dike. Properties of the wonderful designs of the 5000 years BC BC. E.

Pêwîst e ku bêyî hevûre ajiku, sauşên Gurusî, xwarinê Borodîno, masî, kûrên korean, lyulya-kebab, şîş kebab, soup kharcho difikirin. Dema ku di demên me de çêdibe, çiqas carna me em naxwazin ka çiqas bi karanîna wê pirfireh be.

Rosemary

Rosemary spicek bikarhênerek populer e ku xwarinê çêbû. Ew taybetmendiyeke ecêb heye ku xwarinê malê çêkir ku bîhnfirehiya rastîn. Ewrûpa gelemperî pêdivî ye ku ji bo tevlîheviya petrolê û rûnê amade bikin. All ingredients tevlihev in. Di çarçoveya xwarinê de xwarinê veşartî ye.

Herbên Provencal

Girtiyên Provencal - Yek ji navdarên herî navdar û gellek tevlîhev ên bermîlên spicy. Di nav deverê de, basil, şeş, sage, thyme, savory, peppermint, marjoram, oregano hene. Ev kolektîvên giyayê bi îdeolojî bi hev re têhnxweş e. Tevahiya her deverên hev re bihevrek hev re in. Navê tevlîheviya ji yek ji herêmên Fransayê - Provence, ku ji bo nebatên xweşikî tê zanîn tê.

Sêşandina piranîya pisporên paqijan li seranserê dinyayê tê bikaranîn. Kelek bi temamî an yekem an qursa duyem têk anîn. Hêbên Provencal xwarina xweşikek acû bide. Divê raman be ku rêjeya kalîteya kalîteyê ya beşên cûda dikare bi armancên li ser tercîhên kûçik dikare girêdayî ye.

Parîsên Provencal li Mediterranean, fransî û xwarinên cîhanê têne bikaranîn. Ew bi temamî hemî xwarinê (mêr, beef, pork) bi hev re hevrêz bikin. Mûzek Chicken, paqijkirin, dê bibe kêfxweşiyên rastîn. Ji bo maseya festive hûn dikarin li Îtalya (xwarinê) li steak xizm bikin.

Ji bo şewata Provencal tê bikaranîn. Ew nebaweriya teylên dewlemend dikin. Û ne hewce ye ku ji bo bikaranîna wan di salix û sauşan de biaxivin. Hêbên Provencal ji bo ji bo xwarinên xwarinê yên tije baş e, ew bi her cûreyek mîkro û piyan û hemî kesan bi hev re bi hev re têne hev kirin. Hinek paqijan jî ji bo xwarinê vexwarinê bi tevlihevkirinê bikar tînin.

Parîsên Provencal - ne tenê ne tenê bîhnxweş a xwarinê ye, lê gelek tiştên hêsan ên ku ji bo laşê pir bandorek heye. Ew gelek petrol, rêjeyên, materyalên pêwîst, vîtamins, enzymes hene. Spice balkêş xurt dike û bandora pêvajoya digestiya bandora bandorek e. Di xwarinên xwêkirî yên xwarin de çalakvanên proencal çalakvanan têne bikaranîn.

Herbên fransî

Herbên fransî - dermarker, ya ku di nav başûrê Fransayê de mezin dibe. Di tevlîhevkirinê de bi basil, chabera, sorê sor, tarragon, parsley, parsek spî, tilî, kelik û fenugreek hene. Wek herbên ji bo xwarinê, masî, pîşe, salad, marinades têne bikaranîn.

Rastek balkêş e ku di kûjeya fransî de gelek hejmareke nû ya nû tê bikaranîn, da ku piranîya wan pir caran li ser balûksiyan û sêlên paceyê mezin dibin.

Herbên Îtalî

Pisporên paqijker ên îtalî yên ku ji hêla cûreyên spî û spî bikar tînin bi awayekî rastdariyê dilxweş bikin. Herbên îtalî yên îtalî - dravan (damezirandina pêvajoyê ya jêrîn hatîye dayîn), ku lûksîn, basil, sîvîl, seranserî, oregano. Ew pir caran li xwarinê fransî û Deryaya Navîn tê bikaranîn. Sêşînek ji bo lasagna, pies, pizza, casserole amadekirin. Herbalên îtalî bi şahî bi hemî xwarinê bi hev re têne hev. Ew di şem, sauce û her cûreyan de zêdekirin. Ew ji bo amadekariyê, germ, masikên masî ne.

Îbrahîmên Îtalî bi tevahî bi hev re heval bikin û bi celebên cûreyên hûrgelan re hevkar bikin.

Li şûna paşê

Çirbûna barkirina (navê wan ji wan re di gotara bendê de hatiye dayîn) dirêj bi destê mirovan têne bikaranîn. Ew gelekî zehf di nav jiyanên rojane de têne girêdan kirin, ku em carinan carinan jî nabêjin, tevî em hin rojan di pêvajoya xwarina xwarinê de pêk tên. Bêguman, di dema dem de, tevlîhevkirina amûrên mêjî yên zêrîn têne rêjîmê, lê em berdewam dikin ku li herêmên welatan ji bo demek dirêj, parsley, korragon, kelery û gelek gelek herbên din, ji ber vê yekê hewl didin çêdike, ji ber ku xweya xwe ya bêkêmasî di .