Berteka Li gor glîkoz. Types, nirx û berhemên gor van

Fermentation ji glîkoz - yek ji reaksiyonên sereke ku mumkin e ji bo amadekirina vexwarinên alkol. Ev dikare bi awayên cuda, her yek ji wan berhemên şexsî bi ava kirin. Di vê pêvajoyê de roleke sereke di gelek ji jiyana me herêmên dilîze, ji ber ku xwarin pijandinê û amadekirina şerab û vodkayê û dawî bi bayê di bedena me de.

çîroka

Pêvajoya hizr glîkoz û şekirê din a gelê herî qedîm zêdetir tê bikaranîn. Ew a podbrodivshuyu xwarin hindik xwar. Ev xwarin ewletir bû ji ber ku ev nav ji alkolê, di nav ku gelek Bakteriyên zerardar kuştin. Li Misrê kevnar û Babîlê, mirov dizanibû ku çawa tevlihevîyên gelek vexwarinên zîhn û milk. Dema ku mirov di dawiya sedsala 18'emîn de ji bo baştir fêm vê pêvajoyê bû, cure û derfetên ji bo çêtirkirina wê, gelek senetî yên bi kalîte wek kvaso-, beer û şerab-vodka zêdekirin.

cureyên Li gor van

Braûzerê de, lê di pêvajoya cuda ye. Û cureyên berhemên dawiya Li gor glîkoz cuda cuda. Bi vî awayî, e acid laktîk, alkol, acid citric, asetonê, butyric û çend kesên din jî hene. Bila nîqaş hinekî li ser hev type cuda. tevlihevîyên laktîk glîkoz - pêvajoya girîng ya ji bo amadekirina berhemên wek mast, xameya tirş, mast, penêr xanîkên. Ev jî ji bo parastina sebze tê bikaranîn û performs a function key di bedena me de: di şert û mercên ji kêmbûna oksîjenê, glîkoz bi vê berhema dawî bîya - acid laktîk, ku dibe sedema êşa masûlkeyan di dema exercise û hinekî paşê.

Li gor van Alcoholic li cihê ye ku alkol ethyl de avakirin weke berhema dawî. hevîrtirşkê - Ev bi alîkariya micro-organîzmayên tê. Û roleke sereke di çêkirina xwarinê dilîze, ji ber ku ji bilî vê berhemê sereke di dema gor alkolîk ji glîkoz serbest karbondîoksîtê (ev yek diyar dike ku fluffiness hevîrê bi hevîrtirşkê).

Li gor van acid citric digire cihê, wekî ku bi hêsanî texmîn e, ji bo avakirina acid citric. Ev digire cihê di bin bandora cureyên hin fungi û beşek e di dewra Krebs, ku respiration ji şaneyên di bedena me de dike.

Li gor van Aseton-butanol-etanolê pir dişibe ya ku acid butyric e. Di encama vê çalakiyê, ava butyric acid, butyl û ethyl alcohols, asetonê û karbondîoksîtê. Dema ku gor van butyric tenê title acid û karbondîoksîtê rêdikirin avakirin.

Niha em dê hemû cureyên hûragahiyan li ber çav, û bi ser ola dest - hizr û alkolîk ji glîkoz. Ev, wê di detail hemû bertekên û ciyawaziyên xuyanîbûna xwe nîqaşkirin.

Li gor van alkolîk

Re bêje, hinekî din jî li ser pêkanîna yeke- hiliyayî, ku hevsengiyekê: C ₆ H ₁₂ Ey ₆ = 2C ₂ H ₅ OH + 2CO _2. Hun dikarin çi ji vê reaksiyonê fêr bibin? Em du berhemên: alkol ethyl û karbondîoksîtê. Ji ber ku di dawî de em hevîrê bi hevîrtirşkê vzbuhanie bibînin. Lê belê ji ber ku yekem derfetek ji bo ku tama bazda, ji mey û şerab berhemên hene. Lê di rastiyê de ev bi tenê hevsengiyekê simplified e. Li gor van glîkoz temam e berteka bêtir dijwartir e, da em Bila ji me re dinirxînin, ev hinekî kûrtir e.

e vê pêvajoyê wek glycolysis hene. Di rastiya xwe de, li ser navê tê wateya "dabeşbûna şekir". Ev di bedenê de tê holê, û wê aliyê-berhemê acid pyruvic, û ya sereke - acid adenozinotrifosfornaya (ATP) e, ku di dema vê reaksiyonê ji dikere din avakirin. Em dikarin bêjin ku ATP hilgirê enerjiyê di bedenê de ye, û di rastiyê de glycolysis e ku ne bedena me bi enerjiyê.

Em ne bihemd di vê pêvajoyê de fikaran ne. Di rastiyê de, li gor van pir dişibe glycolysis e, weke qonaxa yekê ew bê guman yek in. Hûn dikarin bêjin ku hizr û alkolîk ji berteka hiliyayî, berdewama glycolysis e. AVAKIRIN di dema dawî de pyruvate (ion acid pyruvic) ji bo acetaldehyde (CH ₃ -C (O) H) bi berdana by-berhemên karbondîoksîtê bîya. Piştî vê berhemê di encamê tê kêmkirin, NADH coenzyme ku di bakteriyan. results Recovery di avabûna etanolê.

Bi vî awayî, ji bo ku bertekên li gor van glîkoz bo etanolê dişibe vê:

1) C ₆ H ₁₂ Ey ₆ 2 = C ₃ H ₄ O ₃ + 4 ⁺ H

2) C ₃ H ₄ O ₃ = CH ₃ -COH + CO ₂

3) CH ₃ -COH ⁺ NADH + H + = C ₂ H ₅ OH ⁺ NAD +

NADH k'ivşê û ji bo ku bertekên e, û NAD ion ⁺ roleke sereke di qonaxên destpêkê yên glycolysis lîstin, û qadê di dawiya Li gor alkolîk e, ji bo ku pêvajoya vegeriya.

Bila dest bi cihêrengîyeke next ji reaksiyonên test-type.

Li gor van laktîk ji glîkoz

Ji vî rengî ya alkoholê li ku cuda ye ne li wê derê di bin bandora hevîrtirşkê, û bi alîkariya bakterî acid laktîk asîd. Ji ber vê yekê, em xwedî berhemên bi temamî cuda bê. Li gor van laktîk jî li gurçikan me li dînin bilind û kêmbûna oksîjenê pêk tê.

in, du cure yên vê pêvajoyê heye. First - Li gor van homofermentative. Eger tu her û her li prefix "homo" bihîst, tu nikarî dizanin ev tê çi manê. Li gor van Homofermentative - pêvajoya tevlêkirina a enzîman yek. Di gava pêşî ya glycolysis û acid piroviogradnaya avakirin. Hingê, di pyruvate di encamê de (di çareseriya vê acid dikarin bi tenê di forma îyonên hene), ji bo hydrogenation bikaranîna NADH ⁺ H û lactate kirin. Firehkirina berhemên acid laktîk, ku nêzîkî 90% ji berhemên ku di encamê di dema nerazîbûna regezekî e. Ev terkîb, lê belê, dikare bi du îzomerên cuda de bê avakirin: D û L. Ev cureyên cuda li ku ew images neynikê de ji hev cihê ne û, ji ber vê yekê, xwedî tesîrên cuda li ser organism me. Ku isomer dê bi berfirehiyeke damezrandin, tê de avahiya dehydrogenase lactate grîng.

Em dest ji cureyê duyem ya Li gor acid laktîk - heterofermentative. Ev pêvajoya dimeşin çend enzîma, û ew li ser rêya zehmet zêdetir diçe. Ji ber vê yekê, di dema nerazîbûna berhem berhemên cuda more: ji bilî acid laktîk, em dikarin li wê derê bibînin acetic û ethyl alkolê.

Li vir em li gor van laktîk lêkolînkirin. Ev pêvajoya ku em dikarin tama penîr xanîkên, mast, şîrê tirş û mast enjoy e. Bi kurtî û nivîsandinê berteka Li gor acid laktîk ji glîkozê di forma giştî: C ₆ H ₁₂ Ey ₆ = 2 C ₃ H ₆ O _3. Bê guman, ev a diagram simplified ji pêvajoya pêkanîna yeke- homofermentative e, bi qasî ku li projeya pêvajoya heterofermentative dê gelek dijwar be. Dermanxane bi hê jî dixwend hizr laktîk ji glîkoz û hûrgulî bi temamî mekanîzmayên xwe, da ku em hê jî hene, ku here.

Li gor van citrate

Reaksiyonên bi vî rengî, ji gor van pêk tê, wek ku di alkol, di bin vê çalakiyê de ji egera fungi hin. Mekanîzmayeke bi temamî ya vê reaksiyonê bi temamî fêm ne, û em bi tenê dikarin li ser hin hêsankirinên xwe hispartîye. Lê e hesab dikin ku di qonaxa destpêkê ya pêvajoya glycolysis li wir e. Hingê acid pyruvic li dora nav acid û citric gehêştîye cuda bîya. Ji ber wisa alternatîfên din asîdên, komî li berteka - berhemên oxidation ne temam ji glîkoz.

Ev pêvajoya ku di bin bandora oksîjenê pêk tê, û bi giştî mirov dikare ji aliyê hevsengiyekê li jêr hatiye nivîsîn: 2C ₆ H ₁₂ Ey ₆ + 3O ₂ = 2C ₆ H ₈ O ₇ + 4H ₂ O. Berî ku ev type of gor van vekirin, gelê kolandin acid citric bi tenê guvaşt, ku berê rêdikirin ji dara. Lê belê, di vê acid lemon gelek% 15 ne, lê belê, bi vê rêbazê ew bê bêhêz, û piştî vekirina berteka dest pê kir ku hemî metodên Li gor acid.

Li gor van acid butyric

Em dest ji type next. Ev cûre Li gor van di bin vê çalakiyê de ji bakteriyan acid butyric pêk tê. Ew belav in, û di pêvajoya ku ew bibe, roleke sereke di dewrên Biyolocîkî girîng dilîze. Bi van bakteriyên û decomposition ya zîndeweran, mirî. Butyric acid, ku di dema nerazîbûna avakirin, wê biguhurîne bala scavengers.

Ev cûre Li gor bikaranîn li ser endustriya. Wekî ku hûn texmîn, ew acid butyric in. esters xwe bi awayekî berfireh li perfumery ya herî pir tê bikaranîn û xwedî bêhna xweş de, berevajî to it. Lê, ne her tim li gor van acid butyric bi kêr e. Ev dikarin zirarê bidin, sebze, xwarina konserveyê, şîr û tiştên dî çewtiyan. Lê belê ev bi tenê biqewime, eger ew berhem bakterî acid butyric hat.

Bila ji me re mekanîzmaya Li gor acid butyric ji glîkoz biceribînim. Reaksiyonên ew dişibe: C ₆ H ₁₂ Ey ₆ → CH ₃ CH ₂ CH ₂ COOH + 2CO ₂ ↑ + 2H _2. Di encama çalakiyê de, enerjî jî bi giştî, ku pêşkêşî çalakiyên jiyana ji bakteriyan acid butyric.

Li gor van Aseton-butanol-etanolê

Ev type pir dişibe ya ku acid butyric e. Eware bigerin, bi vî awayî nikarin bi tenê glîkozê di heman demê de jî glycerol, û acid pyruvic. Ev proses were nav du qonaxan de dabeş: ya yekemîn (û carna ku navê acid) di rastiyê de ye ku gor van acid butyric. Lê belê, ji bilî neftê, ew radiweste, hê jî û acetic. Bi vî awayî em li berhemên ji hizr û hiliyayî, ku di qonaxa duyemîn de (atsetonobutilovuyu) herin. Ji ber ku ev pêvajo bi tevahiya peyhev pêk jî di bin bandora bakterî, paşê acidification ya navîn (zêdebûna giranîya asîdên) an dabeşkirina enzîma bakteriyên taybet e. Ew berteka zivirîna berhemên gor glîkozê di kîvroşkê n-butanol (alkol butyl) û asetonê. Li gel vê jî, ew dikare bê avakirin, hinek etanolê.

cureyên din ên Li gor van

Li gel van pênc cure yê vê pêvajoyê, ne, çend zêdetir heye. Ji bo nimûne, ew gor acetic e. Ev jî li cihê di bin vê çalakiyê de ji gelek bakteriyan. Ev cûre Li gor van dikare ji bo mebestên kêrhatî dema pickling bikaranîn. Ev xwarin ji Bakteriyên zerardar û arkeayan diparêze. More cihêkirin alkaline an gor metanê. Berevajî cureyên berê, ev type of gor van dikare ji bo piraniya compounds organîk hatiye lidarxistin. Di encama çalakiyê de, hejmareke mezin ji reaksiyonên aloz, madeyên organîk nav metanê, hydrogen û karbondîoksîtê pûçkirin.

Rola biyolojîk

Fermentation - riya herî kevnar daketina enerjiyê destê organîzmayên zindî. Hin madeyên organîk pêk tê, bi hev re standina enerjî, û yên din ji holê van madeyên jî enerjî bigirî. Li ser bingeha ku, hemû jiyana me dike. Û her yek ji me Fermentation li yek form an jî pêk tê din. Wekî li jor jî got, li gor van acid laktîk di masûlk û di dema exercise dijwar diqewime.

Çi din kontrol bikin?

Heke hun dixwazin ku di biochemistry ji vê pêvajoyê gelekî balkêş in, divê em jî ji pirtûkên dibistanê di kîmya û biyolojiyê dest. Li gelek pirtûkên college wek maddî berfireh yên ku piştî xwendina wan hûn nikarin bibin pispor di vî warî de wê bê şirovekirin.

encamê de

Li vir, em heta dawiyê bê. Em ji her cûreyê Li gor glîkoz û rêgezên giştî ya van pêvajoyên, ku roleke pir girîng in ku rêvebirina organîzmayên zindî, herweha li pîşesazîya me play îstîfakirina. Ev mimkun e, ku di pêşerojê de em dê çend cureyên din ên vê pêvajoyê kevnar veke û hîn çawa bikaranîna wan ji bo berjewendîyên xwe, ku ew bi xwe êdî ji me re eşkere kir.