Perîgortê klasîk

Piştî ku we li ser vê rûpelê tên, ev tê wê wateyê ku tu bi meraq dike ka gelo ji bo cook Perîgortê. Recipes bo klasîk a li ser naverok û ruhê sêlên hûn di vê gotarê de dê bibînin.

Take birinc bi naveroka qawet pir bilind. Tu yê bi şorbê û rûnê divê.

Perîgortê - klasîkên Italian. Ji ber ku name dide nîşandan, ew amade ne ji rice e. Em bi qelandina dest - ew berpirsiyar e, û yek dikarin bêjin, pêngaveke giring di pêvajoya amadekirina Perîgortê. Fry ji birinc di tawê de divê giran-bottomed be. Wateya vê çalakiyê ew e ku fasulye, di dema diqijile vedike çavi. Bi saya wan di pey re dê baş de bihelînin şorbê.

Hilbijartina ji birinc - ew pir xaleke girîng e. Ez pêşniyar dikin ku ji bo ran yek ji sê shéwezare binêrin: vialone Nano, Carnaroli an Arborio. Hemû ji van cureyên dikarin di supermarket dîtin. Herî arborio qawet, di heman demê de dikare bibe t'elê. Heke ku chef HDP nade dema pijandinê de dihejmêrin ne, Arborio vegerin ampel. Bi vî awayî ew baştir e ji bo nano beginners vialone hilbijêrin, ku ew seethe ne, û ew dê bibe gelekî homojen. Ev shéwezarí herî baş ji bo her cûreyê esasê de ye Perîgortê bi seafood. Lê hinek chefs Italian bawer dikin ku Perîgortê klasîk tênê dê ji bo wan kesên ku bi kar tînin tu rice ji bilî, ji curayên Carnaroli kar ne.

Eger tu bixwazî çawa cook Perîgortê bê bow in, bersiva sade û jidil e - qet nabe. Piştî ku hemû, di kevanê dide lib dryish pêwîst fêkiyan cereal. Dema diqijile wê veşartî: ji profesyonelên bi şîret ji bo pêşî xurde li birinc, û paşê jî lê zêde bike, ev bêinsaf pîvaz hurkirin. Hingê birinc e ku winda bîhna xwe yên xwezayî ne.

Di Perîgortê klasîk bi awayekî kevneflopî danîn cîhêreng ên Fillers. Ev e, bi masî û goşt, û zor ji seafood, yan jî bi tenê bi sebzeyên kelandî. Yên ku ji bo tijîkirina ku pêwîstî bi dem zêdetir, wek goşt, dikare ji bo birinc di dema diqijile added. Û yên ku bi lez amade kirin, divê di dikelînin ji bo çend deqeyan berî dawiya vê pêvajoyê de ji bo xwarinçêkirinê de Perîgortê danîn.

Niha li ser ji bo şorbê amade bike. Qonaxa sereke ya Perîgortê pijandinê de tenê bi wî re têkildar.

Çi çêtir bikin? Perîgortê Classic made bi beef an qijilandibû, mirîşkê, lê tu dikarî masî an jî sebze bi kar tînin. Ger tu sêniyekê bi seafood avis bûne, ev herî baş e ji bo bikaranîna avê tê fîltrekirin plain. Hinek chefs bikar cubes stock bo xwarinçêkirinê Perîgortê û wê tiştekî nehêja çavan ne. Lê ez bi wê pêşniyar ji bo bikaranîna di pijandinê de sêlên ecêb, "klasîk Perîgortê" component da gengeşiyê.

How to pour şorbê? Yekem, di melkebê, ku bipije Perîgortê, hatiye rijandin, a sêyemîn a volume yên avî. Dema ku ew hemû jî kirîn, tu hêdî hêdî, divê zêde beşên piçûk ên taweke cuda dîsa. Di vê navê de, di hemû dem, ev taweyên divê mil bi mil li ser germahîyê kêm û gerimkirî stand. Add a kevçîyekî xwarinê yên qijilandibû, bi tenê dema ku para berê ye, bi temamî xwe de bihelînin. Move dûr ji sobê ne divê dirêj be. Û ji bîr nekin ku her tim raya giştî ya birincê. Çavdêriyek li ser van mezaxtina: lître yek û nîv di şevûrojekê de li ser nîv kîloyek riz.

Dema ku hemû şorbê de bihelînin ye, lê dikare were texmînkirin, ku 85-90% ji Perîgortê amade ye, û em bi tenê dikarin pêk amadekariyên dawî. Turn off pêta di bin pan, lê zêde bike penîr ji tevneke nav it (tevî ku kevneşopiya me pêwîst ji bo bikaranîna cureyên li Parmigiano û grana Padano, lê tu kar û Dutch), cover firaxê û bihêle ku ev çend deqeyan xwe bigihîne. Protomai reşandin, bi tenê pincarê Perîgortê - û xizmeta ew li ser sifrê ye.

Em hêvî dikin ku piştî xwendina vê materyalê hûn ne wê pirs dimîne çawa cook klasîk Perîgortê. Niha ku hûn dizanin ku hemû hûrgiliyên xwe amade klasîk rice dishes Italian.