Truffles çawa mezin dibin: teknolojiya, Rêbernameya

Manufacture berhemên xurekan - tevgerekî encamên ku ne her tim di daxwazên. Ev ne ecêb e, ji ber ku ji bo wan ew derfet hebe a xwarinên xweş û xwezayî gel jî xwest ku heqê wê demê de ne.

Yên ku naxwazin xwe ji bo ku berhemên farm bixûnî, ne mumkin e ku bala xwe bidin vê kêm ji bo welatê me, ku ramana business çandiniyê de, ku bi çandina yên truffles. How to şên truffles di şert û mercên xwezayî Russian û çawa bi feyde dibe ku hilberîna vê delicacy?

"Mushroom Zêrîn". Truffle - ev biha ye?

Ne yek ji fungus heyî ne amade ye ji bo dayina biha ye di cîhanê de, ji bo truffle ne: bihayê ji bo 1 kg rêzeçiyayên ji $ 500 ji 5000 $.

Bi ser de, li derveyî welêt e, auctions uncommon, li ku truffles for sale in, ne, eger ew karê hunerî bûn. Dimîne li ser cudahiyan, bi qelîte, giranî û parametreyên dî yên ku bihayê yek "daqurtandin zêrîn" dikarin indecently bilind yên çend hezar euro bigihîne.

Bê guman, truffles homemade heye derfetek biçûk ku bibin partiyên bi vî rengî jî esnafan. Û buhayê e berbiçav kêmtir ji fungus, hatiye ku li hawîrdora xwezayî de mezin bûye. Restoran, pêşeka ku sêlên ji "daqurtandin zêrîn" bi daxwaza xwe buy li ser dehlên truffle bûye. Beha bo 1 kg berhemê nayê bitirsînin ne.

Çi daxwaza truffle

Di rastiyê de, çend cureyên ji fungi. Lê her kes bi minasib ji bo xwarinê ye. Di xwarinê, bi kar tînin bi tenê du cure ne. Sipî, her wek Piedmont zanîn - li kêm herî û hêja. Ev dibe û bi taybetî li Îtalyayê, û bi taybetî li herêma Piedmont, da ku navê ji bo hişê. The fungus a nazik, aroma hesas û tama tamxweş. Mixabin, van truffles di malê de mezin dibin, ne mumkin e.

Din nîşan bide - reş, an jî, wekî ku tê gotin, bebikê truffle. Zeliqî ne, karok - herêmê eponymous French. Ji ber ku ji ber ku truffle reş e wek capricious wek spî ne, û bi xwe jî ji bo çandiniya li çandina deyn dide, bebikê truffle li gelek welatên Ewrûpayê li Rûsya û Ukrayna mezin dibe, wek ku baş.

Ji bilî van her du, ne din cureyên edible hene. Ji bo nimûne, Chinese an jî havîn. Lê ji bo ku herî çandina suits reş. Ji ber vê yekê, dema ku behsa ku çawa mezin dibin truffles, bi piranî heye di hişê kind of bebikê e.

Truffle dibin li Rûsyayê. Şertên ji bo bi destxistina zeviya

Çend sedsalan ji çavdêriyên û collection of truffles destûr ji bo jêderk a formula şert û mercên pêwîst ji bo mezinbûna serkeftî yên axî truffle de. Teknolojîyên truffles diçe - bêtir tevlîhev, buha, û ya herî girîng, di pêvajoya demdirêj. Ji bo çandiniya yekem dê bi kêmanî 5 salan ya lênêrîna Hay ji farm bigirin. Tu çi divê li ser ku çawa mezin dibin truffles dizanin? Di rêza yekem de, ji bo delicacy yên şêlo û li ser negirt û dest bi şên dibin, pêwîst dike:

• hewaya minasib û herêmê bi daxistinan ji;
• axa bi bereket (erdê);
• mycorrhiza.

taybetmendiyên avhewayê û diyardeyên

Atmosfera di hedê xwe germ û asta nizm stabîl ya barînê - daxwazên avhewayê sereke truffle. mîstanik, nerm dikarin germî extreme an weather dirêj sermayê ragirin ne.

Li ku derê û çawa bi rehetî truffles li welatê me? Ji bo hilberînê yên Rûsyayê baş-bi şêweyekî navendî - havînên jî bitav a germ û bi, bi barana biharê û delicacy payîzê germ ji bo rakirina mezinbûna fungus.

Eger kirêkirina malûmilkên plankirin ne jî, pêkan e ku mezin truffles li basements. Di vî warî de divê têra xwe mezin, bi rewa nerm û germahîya sabit yên li ser 22 derece be.

Axa ji bo farm truffle

Ji bo axa ku mezin dibin truffles, daxwazên no kêmtir bilind. Divê ji bo analîza laboratuwara saturation of maddeyên bi axa, nîtrojenê, karbonê, lime, calcium. Jî, riwê erdê de ne, divê bê bi hesan bi erozyona avê, û di rengę ne bêtir ji 15 derece be. topsoil Dirêjbûn pêwîst kêmtir ji 30 cm ne.

Berî diçandin îlle kontrolkirin û balansa acid-alkaline, e ku li erdê ji bo truffles. Ev dikare di du testên sade kirin. A axa wî kêm birin li site îdîakirin qanih bikin, divê hûn ji bo zêde di konteynir bi sihikê spî. Ger berteka - a hiss nerm yên çareseriyê, ew pêgir jî bilind e. test din jî ji aliyê amûrên pêk rojnameyê nîşaneya, hûn tenê ji bo yeNî nav erdê. Gotaran de divê bi şîn vegerin. Tunebûna wiha bertek e bi alkali têrê nake. Di vê de û di asta doza para alkaline din hêdî hêdî, bi zede lime bê zêdekirin.

Mycorrhiza û çandina fideleri

root lêanîn û dara-partner û truffle bi navê "mycorrhiza". The fungus metroyan de mezin dibe û li ser bingeha vê Bunch dara truffles 5-7. Wood xwe xweyî dike "cîranan" wê bi hemû tiştên pêwîst ji bo mezinbûna: karbohîdartan, asîdên amînoyî, vîtamînan de, û set din ji maddeyên ku milkên tama mîstanik, bandorê. Lê truffle e a parsek ne - a lêanîn û alîkarî li dar têrnebûyîn, bi mîneral û phosphorus.

Çandin, mycelial maddî tovê fungus, ku çêbin di çend qonaxan de.

Ev girîng e ku dizanin ku di bin erdê de vekirî fideleri bi fungus mycorrhizal çandin. fideleri qedand hilgirtiye mycelium truffle, hûn çawa dikarin buy. Û ji bo afirandina a self-mycorrhiza, fideleri pêwîstî bi şirîkên dar û zemîn bi sehma xwezayî yên truffles, mycelium hilgirtiye. Rhizome nexweşî mycelium seedling truffle herî kêm du hefte, divê şert û mercên yeqîn stewr de bê hiştin. Ev bû bi tenê piştî seedling hefeteyekê li dikare li erdê vekirî çandin. Li vir çawa:

• Li dora 70 cm bîrên kûr amade dikizirandin, çenek ji avê, piştre diçînin mycorrhizal dara û nixumandî bi erdê.
• pêwîst e, ku layer parastinê li derdora bîrên di nava 40 cm. Ev dibe ku layer baxçe film, darên Urizan bi daristan û çiqilên, pûş.
• Girîng: nayê qebûlkirin daran biçînin gelekî nêzîkî hev û din. Veniştinê aşitixwaz - 5 4 m e bi vî awayî 1 hektarî ku dê tu zêdetir ji 500 santralên mycorrhizal hene.
• Berî diçandin, ew e ku ne pêwîst bi kar an zibilê din, da ku ziyanê mycelium ne.

Piştî diçandin mycorrhiza seedling de bi hêztir bikin, divê hûn t'emamîya salekê. Piştî ku, di truffle e ewle û dewamî bi cihbûna li ser root.

lênêrîna bêtir wisa ye: ev ne hewce ye ku jê ku zîwanê li dora veniştinê jî, ji bîr nekin ku benên biharê de û bi rêkûpêk ji Civatê û rêbaza darên çêre. Cracks ku dibe ku li ser erdê ava, bawer bin ji bo tije bi sand.

Tevahiya dema mezinbûna ya fideleri divê ji kojeran, rabbits û kêzikên parastin. Li gel vê, li cihê, bi daran, bi hevalbendên dikare bibe diçînin, nêzîkî ku mezin dibin delicacy cranky ne dikare. Van daran divê paqij bikin.

Çi darên divê şên truffles

Şirîka îdeal ji bo mycorrhiza mazî ye. Lê belê dibe ku were û darên mîna zeytûnê, bindeq, Sequoia, spîndar, Gabar, an jî ji berê citrus hene.

Girîng: Truffle kategorîk willow, spîndaran, pine, chestnut, fir tehmûl ne! Van daran di hektarî de ne, bila bibin.

How to find ber didin?

texmînkirin by - - 10, an jî 15 kg serê hektarekê truffles rêncberî li mala xwe, ji destpêkê û heya dawîya payîzê de, û hejmara fungi ku dikare di yek demeke wisa de civiyan, daku.

Ji fêkiyên din ên truffle erdê de ev cuda ye, li wê ew e ku têra xwe ne diçînin, û mezin dibin ne. di zeviya dikarin di kûrahiya 30 cm di bin erdê de veşartî - Ev mîstanik, hewcedariya ji bo binêre e. Better, bê guman, ji bo cara pêşî, li benda to buy truffles animal perwerdeya taybet (dog an berazekî), ku dikarin bêhnkirin ji delicacy. Lê eger wiha alîkarê di aborîyê de li wir, ne jî çend nîşanan, li yên ku tu dikarî ji malbata biçûk truffles bibînin heye:

• Bêhna truffles gihîştine malbata hindik herdem û kêzikan ve dikişîne. Ji bo vê yekê, li ser cihê ku "xirab" mushrooms, her tim di çerçoveya hejmareke mezin ji midges.
• Grass diçe ser truffle, dema kemilîna fungus dimire û diçilmise û up.
• Land of truffles hinekî rakir.

Çawa ji bo tomarkirina mushrooms komkirin

Bêguman, baştirîn berhemên - analîstê birrîn, ev e ku, yek e, ku komkirin bi zêdetir ji yek day ago. Lê belê, eger ku bicihkirina sêlên truffle an pijandinê de van xwarina dikarin hinekî dereng, ji bo parastina hemû tama û milkên bi tam ya fungus jêr qaîdeyên depo, divê bê şopandin:

• Her tim truffles bê gewdeya erdê danîye, ji ber ku ew wek konteynir xwezayî ye, xilas fungus cut-off ji çalakiyê ziyan pêk dihîne û bêparkirina ji tama xwezayî hesas;
• depo agirê cool (sarincokê);
• mushroom brown li paper greaseproof û cihê xwe di firaqê bi rice dry pêça: chefs Professional vê rêbazê parastina xwezayî truffle rewa pêşniyar dikin.

Bi vî awayî, ji bo fêm li derbarê çawa mezin dibin mushrooms truffles, û çi şert û mercên ji bo vê pêwîstî bi avakirina in, em dikarin vê encamê ku pêvajoya hilberîna wan qasî dirêj û giranbiha ye. Lê dîsa jî, axî vê delicacy e bi tenê li welatên Ewropayê hevpar ne, di heman demê de hêdî hêdî qezenckirina xurt li Rûsyayê. Sedema hesan e: business bi kêr e, tu çi. Truffle, rezek çand, fruiting pir dirêj e, heta 30 salan. Û ji ber buhayê û daxwaza bilind, tê payîn ku hemû veberdêrî dê di salên pêşîn yên dirûnê baş bidin.