Taybetiyên fîzîkî û kîmyewî ji xurdemeniyên. Bijartina milkên qelew û kîmyewî

Di koma ku ji girîng compounds organîk - lipids - bi hev re bi steroids û waxes de xurdemeniyên. naveroka xwe di hucreyên zindî ên ji 5 heta 10% ji giranîya hucreyê de hişk. Ev madeyên lêkolîn, li ser taybetiyên xwe yên strûktûra gerdî, ku sedema milkên kîmyewî ji xurdemeniyên. Kîmyayê yên Fînî organîk ji ber van madeyên ku berhema berteka esterification di navbera glycerol alkol trihydric û sînorê mezintir an asîdên carboxylic têrbûyî.

Di vê gotarê de, em ne bi tenê dikarî wê dinirxînin, bikaranîna wan di endustriya û nirxa, di heman demê de jî ji bo bidestxistina xurdemeniyên û milkên kîmyewî ku tîpîk ev çîna ji compounds in.

History of vedîtina

Struktura hatiye dîtin ku di nîvê sedsala 19'an de xwendiye. dermanxanê French E. Chevrel wan bi avê li ber alkali û berhemên dîtin li berteka ya molekulan ji asîdên çewriyê û glycerol tenûrê. M. Berthelot berteka li pêşberî hebû: gava ku bi Bêna glycerol û asîdên palmitat steorinovoy ew triglycerides pêşwaziya germ - fat. Li ser bingeha van ezmûnên, imze bû, ku maddeyên ku lêkolîn ji aliyê çînî yên esters. The milkên kîmyewî ji xurdemeniyên vê encamê piştrast kirin.

Fats - esters

Wek ku di ceribandinên û E. M. Berthelot Chevrel îspat, triglycerides esters ji glycerol alkol trihydric û asîdên monocarboxylic mezintir in. Fat dihewînin, steorinovuyu an acid palmitat a solid, ji bo nimûne, beef, beraz, berx e. Ev xurdemeniyên animal. Ger pêkatiyên triglycerides de asîdên têrbûyî fatty - oleic, linoleic, linolenic - rengî û xurdemeniyên avî bi navê oils (sunflower, groundnut, linseed).

milkên Kîmyayî yên qelew bi ji din esters destê wê rastiyê ye ku struktura molekulên dibe ku çend cuda emekdar, asîdên carboxylic.

taybetiyên fîzîkî

Hem siruştî û çêkirî, yên wek margarînê, triglycerides xwedî taybetmendiyên hevbeş. Kahînan di nav wan de - hydrophobicity, germahîya melting kêm û taqan taybet nizm. Ew baş bi dawîhatina li bandûra wan ya organîk raxîne, berlin, tetrachloride carbon. Hemû xurdemeniyên bi hêsanî bi alavên ragihandinê an xurdemeniyên xwe de bihelînin. Li gorî teoriya saziya kîmyewî yên compounds organîk M. Butlerov, taybetiyên fîzîkî û kîmyewî ji xurdemeniyên related. Erêkirina Ji bo vê yekê, wê bê li jêr dayîn.

reaksiyonên kîmyewî triglycerides

têkeleya kantîtatîf û wesfînî ji gerdên qelew, herweha veavakirina pirralî xwe li rastiya ku mensûbê esters class Tea.jpg, piştrast dike. milkên wan serekî kîmyewî - reaksiyoneka bi avê (hydrolysis). alkali, oxides magnezyûm, zinc an calcium - Ev helwest li ber katalîzatorên pêk tê. Tespîtkirin berhemên berteka Tevliheviyeke ji asîdên carboxylic û glycerine. Ji ber ku berteka bi avê, qelew, pîşesazî reversible e, şert û mercên ku di bin de heta dawiyê derbas - ber bi damezrandina glycerol û asîdên monocarboxylic mezintir. Ji bo vê armancê, şerabê reaksîyonî her tim ji bo çareseriyê alkali têr bû û ji berhemên bi rasterast ji herêma berteka girêdide. Van rêbazên pêşîgirtina li îhtîmala xuyanîbûna vê pêvajoyê berevajî, ber bi damezrandina qelew. Hydrolysis edî di kîmyayê de senteza organîk ji bo afirandina berhemeka maddeyên ku li jor tê bikaranîn.

Berteka saponification alkali

Em dirêjkirina xebata madeyên organîk - esters. Fats û milkên kîmyewî ku bi destê berteka hydrolysis li temsîlkirin, bi can bi alkali nerazîbûn were. Ev reaksîyona bi navê saponification, û ku ji bo pêvajoya esterification dijî. The saponification alkaline di encamê ji acid fatty û glycerol bi karbonat sodium an hydroxide sodium de hate dermankirin. Di encamê de bi sabûn e.

Ev zexm e, xwediyê formula C ₁₇ H ₃₅ COONa navê aborî. Ger razîbûn colorants, glycerin, Fragrances cosmetic added, bidestxistina sabûn. Sabûna rohn, bervajî, eger qelew li berteka saponification ya bi bi hydroxide sodium û hydroxide potassium tevlihev ne cureyên solid bidestxistin bû. Ji bo nimûne, palmitate potassium, C ₁₅ H ₃₁ COOK - soaps potassium avî. materyalên xav ji bo berteka saponification ji xurdemeniyên cheap bi eslê xwe animal an sebzeyan in.

xurdemeniyên Voyage - oils

Ev ji gerdên ji asîdên carboxylic têrbûyî ku zincîr cot pêk tê. xurdemeniyên Vegetable bi di kanalên ya civilizacija endoplasmic bi vê çalakiyê de ji cihekî ji glycerol û çewriyê synthesized. Û ew jî, dîsa di, bi, di reaksiyonên cycle Calvin, ku wek encama photosynthesis pêk avakirin. The dilopan petrolê li tovên fêkî azakirinê, qet nebe li parçeyên vegetative ên nebatî û xizmetê wek hinartina têde. milkên Physicochemical ji xurdemeniyên avakirin destê nebat, ji ber ku hebûna li gerdên xwe zincîr pi du qat. Li cihê ên qutbûna pêk berteka gel, ji bo nimûne, atomên hîdrojenê. Ev dibe sedema damezrandina triglycerides hydrogenated solid.

The milkên kîmyewî ji xurdemeniyên nebatî

Wek ku li jor behsa wan kir, triglycerides bi eslê xwe nebatî di aliyên xwe de acid carboxylic têrbûyî mezintir de dihewîne. Petrolê dikarin bi rêya hydrogenation vehûnandin. particulate nîkel - Ev pêvajo ji bin germkirin û li ber k'ivşê hatiye lidarxistin.

The berhemên bertek - fat solid (fat hydrogenated). bikaranîna wê di steorina hilberîna, glycerol û sabûn çêkirina. Ger salomas zêde şekir, xwê, şîr û coloring xwarin, hingê dest fat landin - margarîn. Dema wiha got şikênandine tundî û rûnê xwezayî amade kirin, da-navê petrolê ronahiya - belav bû.

xurdemeniyên sentetîk

Ew erzantir xwezayî ne, û bi destê kompozîsyona Tea.jpg xwe yên xwezayî emekdar. Yek ji çavkaniyên serekî yên qelew sentetîk - xwezayî û têkildarî gazê neftê de, herweha ji petrolê bi xwe ye. paraffins Bilind di nav van madenê xwezayî, oxidized ye. Di encama a acid fatty sentetîk e. danûstandinan bi porto glycol berhem a fat sentetîk. Ku di pîşesaziyê de qutî (ji bo fatliquoring ji çermê fur û çermê) tê bikaranîn. Di sinaiya kozmetîk triglycerides sentetîk bi kar di berhemęn ji soaps tuwaletê, kremên, lotions. Di nav endustriya materyalên avahîyê û xurdemeniyên sûnî ji bo prodiksiyona Coatings, putties, boyax in.

The milkên kîmyewî ji xurdemeniyên dest bi îmkanên sûnî, ne cuda ji ya xwezayî ne. Ew jî li berteka hydrolysis li ber an acid bên û rastî an alkali (reaksiyona saponification).

Wek triglycerides bi ku bedena mirovan de tê hilberandin

Ji ber ku hucreyên reaksiyonên maddeyan û xurdemeniyên ku di bedenê de dikarin ji karbohîdartan de bêedebî synthesized. Ev rastîya ku di mezaxtina kontrol xwarin dewlemend in qawet û sucrose (berhemên ard, birinc, kartol, şîrîn), ber bi weight pênasîna rave dike. Di vê pêvajoyê de ji berhemên digestion dihewînin, xurdemeniyên di duodenum cleaved bo glycerol û çewriyê. enzîma li ser bipêşxistina û bile zeyta destê kezebê - hydrolysis xwe li lipase mecbûrî beşdariya pêk tê. Wek detergent, bile emulsifies û xurdemeniyên, ango dişikîne molekulên mezin vediguhere fine lipase bi hêsanî cleavable.

The villi ji rûvî biçûk bi gerdên fat taybet ji bo ku bedena mirovan de synthesized, û paşê ew bi nav di girêkên xwe de bihelînin. Ku firaxên di girêkên û xurdemeniyên derbasî hucreya, û pênasîna wan li ku qelewî an jî petrolê mor edema razandin.

Rola biyolojîk ên lipids

Bi xebata xwe ya milkên kîmyewî ji xurdemeniyên, li ser kapasîteya xwe ya secrete mîqdarên mezin yên enerjiyê, yek gram yên qelew provides 37,8 kJ yên enerjiyê ji oxidation temam. Ji ber vê yekê triglycerides - wholesale generic xwe. Bi vî awayî, û xurdemeniyên - in xwarinê bi qîmet. Ev tê zanîn ku bi triglycerides depo nenivîsandiye û dirêj "temenê" û rancid, him bîhn bajon. Ev yek ji ber têkiliya wan a bi petrolê bi oksîjenê hewayê. Dest bi tirş petrolê hêsan biryarê bide ka te ji bo ku ev lê zêde bike yodura potassium e. Peroxides ku di vê berhemê, vê terkîbê oxidized ji bo azad bi îyot, ku dibe sedema rengê şîn li ser têkiliyê bi maddeyên bi qawet-dihewînin.

Fats jî madî avahiya girîng in û beşek in ji perdeya cellular û organelles. Mezin rola xwe di organîzmayên thermoregulation e. Ji bo nimûne, heywanên dijîn li kûrahiyan, mezin li cihê ku germahîya avê pir nizm e, xwedî layer edema baş pêşketî yên qelew raxîne, giyandarên ew dikare thickness ji 1.5 m bigihîne. Animals steppe, çol û nîv-çolê jî di bedena xwe ya berhevkirina ÿp'êce têra xwe qelew. Ev wekî çavkaniya avê nûtî ji bo wan pêwîst e, weke ku di oxidation qelew li gel enerjiyê, beşekê mezin ji avî. Bi vî rengî heywanên de hêştira, jerboa, shrews.

Lipids ku roleke giring di parastina organên navxweyî ye, bilîze. The mirov baş-pêşxistin mora petrolê ji bo parastina di zik de, gland digestive ji ber birînan navxweyî ye. Wiha organên girîng wek gurçik, divê li perdeyeke qelew be. Bi kîloyan tûj di xemsarî renal mirovan Dibe ku ji ber Barbed ji layer, ku nexweşîya cidî biqewimin, zerarê didin sîstema excretory.

nirxa bilind yên lipids di avabûna Pîstika hucreyê de. Pê re jî, karbohîdartan û proteînan, ew du tebeqe ku avaniya mozaîka avakirin. Jê ji xurdemeniyên ji proteînan navê lipoproteins. Ew sedema permeability bijartî yên ji perdeya hucreyê de.

Vî babetî lêkolîn kompozîsyona kîmyewî û milkên ji xurdemeniyên, herweha serlêdana xwe di pîşesaziyê de.