Saffron - çi ye? Properties, sepanê û çandiniya ji giyayên bîhnxweş

To cook xwarinê bi fêde, divê hûn ji bo xwarinê, hinekî ji hiş û, bê guman, giyayên bîhnxweş. Lê ew baştir ji bo hilbijartina û çawa ji bo hilbijartina bi aqilmendî ji bo Spice firaxê e? So Saffron: ev çi ye, dema ku serî û çawa ev plant mezin heye? Hemû ev û dixwazin li ser niha biaxivin.

Çi ye?

Têgeha saffron gelek kesan bihîstine, lê hema hema hemû hewl vî tamî. Piştî ku hemû, ev biharat herî erzan di cîhanê de ye! Çawa ew dibêjin ku saffron - padîşah ji giyayên û biharatên ji Kings e. , Û li malê ji bo ku li Rojhilata Navîn, - Ev cure crocus flower (ew jinebî Îstgeha e Saffron xwe) e Asyayê û Hindistanê. Tê gotin ku wê tamî dide firaxê a color zêrîn ronahî û tama bêhempa ye, ku ne tenê ji bîran neçe. Balkêş ji bo gelek wê ji ber ku ji saffron di hemû deman de bûn destan û çîrokên hene. Ev gotin: Homer û ji Kós, ev biharat ku di Song încîlî ya Silêman û papyri Egyptian behsa. The collection of plant imprints li daneyên cuda, di nav wan de li dîwarên qesrê yên Girîtê.

Li ser çandiniya

Çawa dikare tamî saffron bistînin? Growing flowers xwe crocus - xebata dijwar e. Cihê herî baş ji bo wan dibin - ev, dîyaran û çiyan. Dema ku flower di gihe, karkerên ji zeviyên xwe ji bo wergirtina stigmas vê plant di serê sibê heta derengî şevê. Ji mesrefa bilind ji giyayên e ji ber di anketê de ji bo wê yekê ku hemû ev kar tenê ji manual ku divê herî zêde hewl û bal kişand. Ev ne ecêb e, ji ber ku ji bo bidestxistina tenê 1 kg ji biharat, divê hûn ji bo mezin dibin dora ser 70,000 flowers crocus. Ku bihayê heman dikarin ji 500 heta 700 dolaran per 1 kg rûn û giyayên diguhere. Herî erzan tê hesibandin saffron Greek, ku Îranê wî de ye. Ev tamî dikare li ser axa welatê me bûye, lê ev dê bibe projeyeke gelekî biha.

bikaranîna berfireh

Where saffron dikare bê bikaranîn? Bikaranîna vê condiment in xwarinçêkirin - ev e, tenê perçeyeke ku ew hê jî nikare kêrhatî be. Bi vî awayî, crocus, saffron hatiye dirêj kirin wek colorant xwezayî baş tê bikaranîn. Derxistî ji ew di serî de zer û orange boyax bike, ji çentê bi cilên biha û doşekan. As ji bo niha, bi taybetî wek saffron dye bi tenê di êtê bikaranîn, kêm caran - di dye hair biha. So Saffron: ew çi ye - fêm bikin, bawer bin ku behsa wê yekê ku ev tamî (û kulîlka bi xwe), pir bi berfirehî di hemû deman de tê bikaranîn li derman. crocus kêrhatî, saffron e ji bo wan kesên xwedî pirsgirêkên dîtiniyekê de. Decoctions vê plant bêqisûr zêdekirina bîra û heta restore hucreyên mêjî. Bi hemû ev saffron - an antîdepresan baş, ya ku di encama çalakiya nerm e û bengiyê ne. flower Crocus ji bo gelek sedsalan, parêzgerê tenduristiya jinan bi alîkariya sîstema genitourinary, normaliziruya cycle jin e. Ew jî ew e ku çarekî baş ji bo tenduristiya mirov in, ji bilî, ku ev yek aphrodisiac e. Saffron di xwezayê de - an antîseptîk, an analgesic baş û xurtkirina bedenê de tê wateya. A petrolê ya taybet ji vî tamî - shafranal - alîkarîya nexweşan re şer hucreyên pençeşêrê. Ev tişt ji bo Cosmetology milkên kêrhatî. Saffron cihêrengiyeke mezin ên li Lîdayê û derzên biçûk û alîkarî ji bo rastkirin li girêl û bi qasekî acne. Jî seasonings petrolê bingehîn bi awayekî berfireh li hilberîna berhemên kosmetîk biha ye, ku armanca wê bikarin li hemberî jinan bibin. petrolê Saffron di vera bikaranîn. Ev antî-înflamatuar, antiallergic, rewşeke aram heye. Ev jî dermankirina gengaz petrolê ya bingehîn ya plant û ji depresyonê dirêj yên bejayî ye.

Moderation!

Piştî ku behsa têgeha "saffron" (ew çi ye û bi ku derê ve tê bikaranîn ev tamî), divê ev yek jî li ser taybetiyên wê bê gotin. Bi vî awayî, hûn divê bi kar spice li miqdareke piçûk, nexwe tu ne bi tenê jehrê, di heman demê de bi hev deranîna demarî bistînin. Bi taybetî hay ji bo kesên ku ji hîpertansiyon jî bikişîne. Di vê rewşê de, lê ji saffron li firaq pêwîst li deynên me pir biçûk. A ducanî ji vê spice û hemû divê ji holê bê. Ev girîng e ku dibêjin ku saffron girîng ku bandora alkolê zêde dibe - ango şerab. Di hin rewşên giran de, alavên vê spice dikarin ji bo sedema mirinê, ku, bi mirina kesê ye.

Li ser hilbijartina

Tevî girîngiya xwe ya di warên cuda de, saffron spice e ya herî berfireh in xwarinçêkirin bikaranîn. Lê belê îro, bedesthênanî spice ewqas hêsan nîne, ji ber ku gelek ji muşekên, ku ne li ser analogue ji saffron ne li wir. Bidestxistina li stigmas best ziwa ji crocuses ku red tarî an brown. size wan jî girîng e, eger silk adil mezin e, bi buyer a pir bi guman wê. Ev tê wateya ku ji bo volume yên tamî added a glycerin kêm.

Der barê welatên

Li welatên cuda, saffron heye armanca cuda. Loma jî, divê bê gotin ku li Ewropa û bakurê Amerîkayê, ev biharat bi taybetî di sektora confectionery ji bo çêkirina bîre û cakes, cookies, şîranî, jelly û da ser. D. Di saffron razdar Indian bi germî ji bo herêma Kurdaxê û yoghurts bikaranîn bikaranîn. Ji bo welatên rojhilatê, ev biharat, tenê li ser amadekirina goşt, birinc û sebze sêlên ferdek e. Jî li Ewropayê, saffron ku di amadekirina shéwezare biha yên masî tê bikaranîn, dayîna wan a flavor taybet. Balkêş ji bo gelek dibe xwiya bike ku ev biharat bi berhemên şîr tevî hev, çiqas diçe zêde tama xwe, herweha alîkarîya wan dikin û asîmîle bike. Û di dawiyê de, li cihê ku saffron jî bi kar tê - pîşesaziya alkolê ye. ye, ev biharat hatiye dîzaynkirin ku ji bidin liquors cuda û molotof û rengekî xweşik û bîneke xweş hene.

bikaranîna

Çawa bi kar bînin, ev biharat saffron e? Deng ji wan kesên ku bi berfirehî ew di çêkirina xwarinê bi kar tînin, alîkariya me bizane ku ew nayê qebûlkirin e ku ev mix bi din pincarê. Hejmara stigmas crocus di amadekirina xwarinê divê nerm be, bi vê spice dikarin bi hêsanî "overdo ew", û ya ku xwarinê wê ji niha ve bi temamî tama xwe û heta radeyekê tendûristîya meriv. Ev divê bê gotin ku ew saffron dikare ne tenê di forma ji stigmas, di heman demê de jî di form of a toza zer bikaranîn - ev e ji bo rehetîya option xwe pelçiqandin. Din jî balkêş e, ku ji bo amadekirina Bêna barûdê saffron di mixtures alkol-avê bihosta an jî, ji ber ku ew hêsantir e ji bo normalkirina, çendeya tamî.

Hin xalên girîng

Buy a tamî, wek saffron, ew bi tenê di seller ewle pêwîst e, ji ber ku gelek in, muşekên hene. Wek ji bo sewqiyata, saffron dikare ji bo berhemên biha be. Keep ev biharat di pakêta mor pêwîst e. Germahiya divê cool be, û cihê depo - dry. Use spice baş ji bo salekê piştî kirînê e. Ger saffron êdî girt, wenda tama xwe, û bi wê firaq brown zêrîn xwestin bidin. Tiştê ku giring e ji ber ku xwe baştir e ji bo komkirin vê tamî ne ye. Piştî ku hemû, ne cureyên kîmawî yên saffron hene. A pir balkêş û girîng ew e ku di amadekirina xwarinan a bi ku bi saffron te'mê, ma kevçî darî kar ne, wek ku ew bê helwest pişaftina bîhna û flavor ji giyayên.

Goşt û saffron

Ew çi ye û cihê ku ev tamî tê bikaranîn, em ji nuha de bi kar anîne. Niha jî, pêwîst e ku mirov bibêje ku ev biharat tê, pir bi berfirehî li ser qadên ji welatê me tê bikaranîn. Baş e ku ji bo sêlên tam ku spice goşt spî tê bikaranîn dide rengê zêrîn xweşik û mirîşkan crisp û masî bi şêweyekî. Li xwarina heman demê de, bi bêhinxweş, bi saffron, kaloriyên wan kêm, diet hema hema, lê pir, pir bi fêde ye, û ev rastiyeke girîng e.

Bikaranîn, di çêkirina xwarinê

Çawa din hûn dikarin bi kar tamî saffron? Recipes bi amadekirina wê de dibe ku wekî wiha ne.

1. Berî amade saffron başitirt bo di ava germ an qijilandibû, di 20-30 deqîqan de nermkirin. Next, ew bi firaxê lê zêde bike ji mîqdara pêwîst.
2. saffron baş bikaranîn li rice dishes. Klasîkên serlêdana xwe Perîgortê e.
3. Ev spice bi lib, duckkuva, behîv, sêv, penêr tevî hev.
4. miqdareke piçûk dibe ku bi cehter saffron, darçîn û rosemary tevlihev. Lê belê, divê ev şareza bê kirin, ji ber ku saffron - padîşah ji giyayên bîhnxweş e, seasonings din tenê dikare siya ronahiya firaxê flavor bide.
5. Ev spice edî di Pêjgeha rojhilatê belavkirin. Pir baş bi masî û seafood.
6. Balkeşe e, ew jî çayê, ya ku ji saffron made hene. Ev bi navê "cashmere" û bi disekine li Înfuzyonê, û rêyek ji giyayên di ava kelandi, (çend tas) amade kirin.

jimare

Dema bikaranîna saffron, wek ku li jor behsa wan kir, kardike, divê proportioning. Piştî ku hemû, pir bi vê spice ne bi tenê ji bo ku tama xwarinê jehrî ji bo pirsgirêkên tenduristiyê hin rê, lê carna jî. Pêwistîyê girîng dizanin kengî û çawa ji bo bikaranîna vê spice di amadekirina xwarin. Bi vî awahî, di nêz ve, nîvişk hewcedariya zêdetir ji 0.1 gram (di wê demê de tevlihevbûn an jî di cih de li ber bîre) zêde ne. Eger amade sêniyekê taybetî, herî zêde ku dikarin bêne avêtin - çar beşan, ji saffron 4 paran. Eger em vê wergerîne nav graman, ji bo tu zêdetir ji 125 mg.