Niçoise Salad bi tuna - li pearl ên pêjgeha Pirrovénsal

Nicoise (fr. Nicoise) tê gotin seletê nitseyski e. T'evî xwe ji bo perçeyekî, û hûn wek bakî nû deryayê kesk, germ, girên-roj devzendik şil û derziyan pine, jiyana xwe ji regulars luks yên Cannes, Antibes û Nice bîhnê. Ji ber ku ji populerbûna mezin wê selete niçoise klasîk, pêk tê ji anchovies, firingî, zeytûn, sîr û rûnê zeytê, guherandinan cuda wedest hatiye. Ev zehmet e ku fêm bikin ka perçebûna yekem de, û çi bû - jêderên.

Jî, ne diyar e, gava û ku bi fikira ku hat, da ku li şûna anchovies demokratîk li ser biha, tuna fatty. Lê belê fikra hat tam yê girseyên. Îro, niçoise selete bi tuna li restoranta û menu pîrozkirinê. Lê eger tu cook bû guherandinan chef venegerin. Xeyal û a pêşbirka saxlem wan bi zorê ji bo bikaranîna wan di seletê malzemeyên orjînal wekî maşê kesk, bezelî chick, xas, Capers, artichokes, hêk hard-bikelînin in. Piyala jî hatine biheq: Di zeytê zeytûnan dest pê kir, lê zêde bike Qadafî, sîr, şekir, Dijon xerdelê, sihik balsamic.

Ji bo ku ew ji kevneşopiya ne, em dê niçoise selete bi tuna amade bikin, bi bikaranîna vê masî hîn û anchovies li petrolê. Çi ji me zêdetir heye? Pir ji lîsteyeke berfireh! Çawa ku ev selete binêrin bibe cejn, tamxweş. Lê der barê ku paşê, di heman demê de ji bo niha xwe amade dike berdêlî. Ev divê bi israr be ne kêmî bîst deqe. Clove sîr paqij, birrîn û em li hawanê bikin. Hilweşînin çekên biçûk 7-10 pelên basil nû. Di jar bi tabê, mix rûnê zeytê virgin heft kevçî şorbe zêde bi sîr. Zêde ji rihan, xwê û îsotê ji bo tam bike. De birijîne, nîv kevçiyekî ji sihikê, bicehime cap, dihejînin amadevanan çendîn car ji şiyana ku hemû malzemeyên bi tevlihev.

Niha hûn dikarin xwe niçoise selete bi tuna cook û. Di ava kelandî ya bixwê xişandin û 200 g maşê kesk, û wê ji cook pênc deqeyan bidin, di rastiya xwe de, da ku ew hatiye serhişkiya xwe û rengê nû dest da ne. Li ser sifrê di Colander û serçavê xwe şuşt bi ava sar. Bêinsaf başe din ji sîr jêke. Hevjîna ew li du kevçîyên xwarinê yên rûnê zeytê. Zêde ji fasûlî û cook ji bo du deqeyan. Reşandin, bi bexdenûs, berê xwe ji ser agir, danîn cool. Hingê, pour a Teaspoon ji petrolê û şerab zeytûnê sihik.

Cook hard-kelandi, sê hêk, wan nav parî. Pir xweşik ê li selete quail kêm binêrin - hingî divê ji bo 6 stuff, posechennyh li nîv. seleta Kocheshok ser pelên disassemble. Niha fraction 4 firingî, sê pîvazan ciwan, bell îsotê nîv duzîneyeke zeytûnan mezin reş. Heşt perçe fillets cinsekî, eger ew gelekî şor in, tu şuştinê an Nelet li şîr. Ew jî, wê ji niçoise selete bi herin tuna. Recipe pêşniyar ji wan re veqetînim ji bo xemilandina bi hêk û zeytûnan.

Xwepêşandanek off a tenekeyeke tuna, filet nav pariyên biçûk disassemble. Niha em dest bi to put selete me. pelên firaxê niximandibû. Em belav kêmxwendî, pîvaz, firingî, fasûlî kesk pijyayî, îsotên. Ev jî kêmxwendî, dikarin dûbare. Hejand, sosê û cilên bi niçoise selete bi tuna. Dixemilînin top yên ku hêk, zeytûn, pelikên masî.