Cheese, BZHU: naveroka proteîn, û xurdemeniyên karbohîdartan di bikaranîna cureyên cuda yên penêr

Di nav gourmets e helwesta ku delicacy fêde herî û saxlem ku dikare li ser maseyê me her roj tê dîtin, penîr heye. BZHU tê de li ser teknolojiya manufacturing û populer malzemeyên şîr havênkirin berhemên bikaranîn di vê rewşê de girêdayî ye. Amadekarîya penêr destê curdling şîr, ji bilî yên madeyên pêşvebirina zuhakirin (bakterî laktîk û enzîma) xwe. Di dawiya vê pêvajoyê de bi girseyî encama vê ye ji ber tinekirinê re rewa de bêedebî û bûyerine rakirin, hingê ku xwêkirin û ji bo kemilîna şandin.

cureyên penîr

Bi teknîkên manufacturing cuda yên populer berhemên flîrî li havênkirin wek penîr (BZHU û kaloriyên bi per 100 g got), lê dibe ko: a mature an solid (Parmesan, Emmental, Swiss, Maasdam, Gruyere, Cheddar, û yên din) bi naveroka qelew di range 28-35 g, 25-33 g ên ji aliyê proteînan û 350 kalorî -425 kcal; peynirleri (Russian, Dutch, kremî, Gouda, Lithuanian û yên din), ku di nav kompozîsyona heye 25-30 g qelew, 23-28 g ên ji aliyê proteînan û caloric jî diguhure korîdora 320-350 kcal; têrxwê (mozzarella û suluguni Adyg û Feta penêr û yên din), ku tê de bi mîqdarên mînîmal yên qelew ji yên din - ji 18 proteîna 25 g - 18-25 g, û energotsennost xwe dikare ji labels dest (li ser 210-310 kcal); nerm - hemû cureyên li mold - penêr rokfor, brie, xewr, Gorgonzola û xurdemeniyên din li ku 30 g proteîna - 20 g, û wekhev bi navencî caloric 355-410 kcal; û heliya. The type nebin, ji berhemên - penêr bilind-calorie, BZHU ew li ser nirxê xurekên pêkhatên bikaranîn di hilberînê ve girêdayî ye. Ev dikare şîr, rûn, penêr û zor ji pêkhateyên dî (şekir, tamên). Daxwaza sereke ya nutritionists ji bo vê berhemê jî ev beşekê mezin ji karbohîdartan, da ku pêşniyar dikin ne bi kar ji bo kesên ku xwedî weight pênasîna. Li cûreyên din yên penêr, ji bilî debestirén, dihewîne çenek karbohîdartan, an wan de tune ne.

Cheese - berhema fat?

Yên ku li ser hejmara wan xema, gelek caran ji bo xwe înkar qayîlbûna ji bo xwarin penêr, ji ber ku ew weke pir fatty xwarinên. Lê ji bo encamên jump ne, ji ber ku li ser penêr refikên ku bi naveroka qelew ji 45, 50 û 60% kir. Ev reqem nîşan didin manufacturers ji bo destnîşankirina giranîya qelew di mijarê de hişk. Hejmara di fat havênkirin berhemên şîr e bêtir ji 20-30% ne. Li gel vê, di sale dikare penîran bi landin, bi naveroka qelew di mijara hişk di range 18-25% dîtin. penîran bi Low-fat in color vary - ew shéwezare pir heste, ku ji şîr hemû bi krem in. The berhemên şirove - naveroka calcium Rêberê di wê de: 100 g 1300 mg hebûna micronutrient girîng ku divê ew beramberî 130% ji meblexa pêwîst per day. ew bi tenê avêde-fat vîtamîn D ferikandin, da penîr (BZHU bikaranîna muhtemel, îdeal ji bo saturating bedenê de, di nîvê yekem ji rojê ne) tîne, ku bedena mirovan calcium ku bi qasî ku baş wek vîtamînan de ji koma B, A, E û D, mîneral û asîdên amînoyî. Wek ji bo fat şîrê ku niha di penêr, ew dewlemend in phosphatides in - pêkhateyên, alîkariya 90% ji digest û pişaftina xwarinê, ji bo misogerkirina metabolîzma baş li rînga ku di bedenê de. Ji bilî vê, fat şîrê a xala helînê nizm, ku zêdetir û hidûdên xwe hêsan dikin.

nirxa tam tên Table penîr

Ev type havênkirin berhemên şîr cuda ji yên din kêm rewa (kêmtir ji 55%) û zêde serhişkiya e. Ev quality penîr bi dest xist: dermankirinê germê, zext û xwê pêşvebirina xuyanîbûna crust solid taybet li ser rûyê berhemê; û her weha weke demeke dirêj nagehîjin (ji du ji sê mehan de ji bo sê salan). shéwezare Hin ji gourmet dibe ku ji bo deh salan hişk up. tama bihêz û bîhna xurt ya di hemû durum heye û penêr "Russian". BZHU tê de ji bo ku asta 24,1 g / 29.5 g / 0.3 g hev re biþînim, piştrast dike ku ser sifrê nirxa tam tên ravekirin û cûreyên din:

aroma Delicate û pattern karakterîstîk ên penêr Russian, bi navê "lace fine" ku ew bi hêsanî ji wanên din li ser refikan li Rûsya û welatên cîran. Ev bikaranîna çêlan starter çêla şîr dihewînin, mesophilic bakterî acid laktîk û şêlavkê, hêsankirina girseyî zuhakirin û amade ye. The penêr di encamê "Russian" ji bo 70 rojan salî, û paşê jî tên firotin. penîrê bi mazûbaniya Durum bikaranîn ji bo sandwiches û ji bo reşandin û zor ji sêlên.

penîran bi nîv-zehmet

Koma hemû cureyên ji berhemên şîr, ku: "Taraz", "edam", "Poshehonsky", "Lîtvanyayî", "Gouda", "Estonian" û penêr "Dutch" BZHU belavkirin, wiha ne:

penîran bi Semi-hard - dutch, Maasdam û yên din jî - xwedî nirx, kaloriya wê navincî (ji 280 heta 350 kcal), dema ku 100 g yên Parmesan, penêr Cheddar û swiss bidim, bedena mirovan a kcal 380-400.

nirxa Jan Axin xwê penêr: Table

Nagehîjin li têrxwê, Derya Sipî, penêr Italian û Kafkasan - mozzarella, suluguni, penêr, Cecilia, Adygea - is gelekî bi piraniya merivên wî hez kir. teknolojiya amadekirina wan bi wan dide, a layering cuda û tama spicy. Bavarian manufacturer mozzarella "Paladin" (Germany) berhem yek ji berhemên bi tam kremî nerm, ya ku 153 kalorî: proteîna 18 g, 18.5 fat 1.5 g karbohîdartan û, dema ku cihêrengiyeke û kaloriyên wan kêm ji şîrketa Italian "Halban" (penêr " mozzarella ") BZHU ligor 17.5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

penîran bi pickled baş ji bo pijandinê û selete, lîsteyên xwarinçêkirinê in. Firaq tamxweş, herî bi destê bikaranîna penêr dayikî nû ku bêna wek şîr, cream, mushrooms bidestxistin.

pêşekên Diet û penêr: BZHU, calorie, rêjeya xerckirina

shéwezare Low-fat penîr - hêmana sereke ya gelek têkdiçe û kaloriyên wan kêm. Yek penîran bi tesadifî di gel, pêlên penêr unsalted û kêm-fat, penîrê tê hesibandin a rûnê 1-4%. Berhema li ser bingeha şîr soy di asîdên amino-high quality dewlemend e, ku mirov bikaribe bi şûna bi serkeftî berhemên goştî. Di 100 gram penîrê de kêmtir ji 100 kalorî, da ku ev îdeal ya ji bo kesên ku winda weight an tehl ji nexweşiyên dil e.

Din berhemê landin - biguherîne penêr xanîkên an rûnê Beaded ji% 5. Ev bi krem tevlihev (teze, bi sivikayî xwêkirin). 100 g of a tane an jî Lithuanian biguherîne (navê penîr tesadifî di eynî) heye 85 kcal û 19 g proteîn. Ji penîran bi kêm-fat daxwaza "Gaudette" (bi 7% qelew) sernav "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - Di slice xwe dihewîne 4 g rûn û 50 kcal. Di penêr Feta ronahî û Versiyon ji fat-ronahiya di navbera 5 û 15% jî diguhure. Wiha, penêrên ku ji şîrê bizinê ye, ew niha li tu fat bêtir ji% 30 e, dema Feta kevneşop ji şîrê pez ya ji 60% qelew.

Nutritionists pêşniyar dikin ku destdirêjî bi ti cîhêreng ên pair slices penêr berî xwarinê (30-50 g) bes e. Ew dikarin di seletê birrîn, bixwe bi serê xwe an jî bi binoşin ziwa tenik bikaranîn. penîran bi Brine divê pêşî di avê de an jî di şîrê taze ji bo yek saetê de nermkirin.