Restaurant - e, berî her tiştî, a karsaz, û şîrketa mijoke bi tenê dema ku qezenckirina peran. Ji dema ku hûn di heman odeyê de bimeşim, û bi destê wê dema ku nîşana a check, restoranteke dê hewl bidin ku hûn tev bi herî mezin mîqdara gengaz pere. Lê belê, bi taybetî taktîka bikaranîn destê waiter xwe ji bo ew dikare bibe rastî kîjan qelpî. Em nabêjin ku her restaurant e, hemû di hewldana ji bo Fleece mişteriyên xwe, an ku her waiter yek diêşandim, bi fikra ku te ji bo sîparîşê şerab biha û garnishes extra. Lê belê ev yek bi rastî çi diqewime, û şiyana manîpule saziya mêvanên - ev e, bi rastî jî huner. Eger tu vê fêm bike, wê bê rewş kêmtir bibe qurbana wiha nêzîkatiya. Here şeş awayan, di ku de garson hewil bidin ku tu bêtir ji te plan in.
Bi an bê gazê?
Gava ku hûn li ser sifrê ya restaurant rûnin, yekem tiştê ku ew ji we bixwaze bi çi zaniyariyane avê hûn tercîh dikin. Tu ferman a bi ava ji şûşê (carna tu jî bidin ku derfetê ji bo hilbijartina asayî ne), û ew dikare bibe gelekî biha. Eger hûn di bajêr de, li cihê ku kalîteya avê, di şikê de ye, hûn dikarin bi ewlehî, da ava sade.
Pirsek ev e, tu dixwazî bi kokteylek dest pê dike?
Garson bi piranî ev pirsa ji bo 10 seconds piştî silavê bi mişterî li bipirsin, dema ku mêvanên me ne û hê ji bo sîparîşê amade ne, û yên heta derfeta ku li lîsteya molotof binêrin ku mirov ramanekê ji bihayên hebû ne. Ask ji we re ji bo demeke kurt bidin: ev dê alîkariya ji bo hêdîtir dikit pace xwarin û derfet nedan fêm çiqas ew dê we martini din mesrefa.
Îro em xwedî Pêşkêşiya taybet
The garson bi gelekî kêm destpêşxeriya bigirin, ku te agahdar bike ku bihayê Pêşkêşek taybet, ku gelek caran ji bêhtirê tomar li ser menu biha zêdetir e. Hertim buhaya ji yên weha pêşniyarên bipirsin, berî dînin an da. Ev firaxê dikarin pir zêdetir be ji we re bê ragihandin.
Ez ji ber şeraba pêşniyar dê ...
Restoran get a qezencê baş ji firotina şerab, da ku garson bi xxx hin riyên datînin, ji bo ku tu bêtir lê serf li şerab ji te plankirin. Gelek ji wan ên ku yên vexwendî zêde şermokî ji bo sîparîşê herî erzan şûşeyek li ser menu, gelek caran hilbijêre mesrefa şerab duyemîn in. Restoran vê bizanin, da ku ew meyl heye ku hewl didin ku balê bikişîne ser şûşeyek (ev tê wê wateyê ku buhayê wholesale wisa şerab dibe ku kêmtir ji mesrefa herî kêm şûşeyek biha).
Hêza li ser helwesta
Ji ber ku li aşxane û þêwazên menuyên xwe bi armanca ji bo debara qasî ku pêkan e ku mişterîyên we, lê tu bi dizî ye. Komeleya Restaurant Neteweyî ya li ser malpera xwe ya fermî jî bi pêşkêşkirina hin tips jîr li ser çawa herî baş ji bo vê yekê: "Li pêş design menu divê ji bo inspiration nav Planên rojnameya, ku ji xalên herî girîng in ku li goşeyê rastê jorê di rûpela yekem de ye binêrin. Restoran dikarin tomar bêhtir bi xwe li vê cihê cihê. Side ku hûn dixwazin ji bo firotina di rêza yekem de, divê çeperên pêşîn û ya dawîn li ser rûpel be. Ev yek gelek caran di babete herî emir kir, wan bide ku bi baldarî li ser çi sêlên to ne yê herî mezin di vegera bifikirin. Din "pozîsyoneke bi hêz" - rûpel hundir yê rastê di ser navenda e ".
Hûn dixwazin ji tu appetizers an side?
Ev bi awayekî rębazęn ku hûn ji bo bêtir lê serf di dilqê ji bo nîzameke kêrhatî ye. Û hêza pêşniyara rastî kar dike: Ev pirs we bi xwe yekî din li appetizers û side, herweha dîtina menu Kurdaxê. e Hertim derfeta baş ku, careke din bi nerînekê li menu, tu tiştekî din balkêş bala dê û serfkirina pere hene. Gelek kes nîşandan ku digerin xweş din, da ku hêsantir e ku bi tenê bi sîstema side dish, bêtir ji bo ku dev ji pêşniyara ji garson. Ev dibe ku xerîb, lê bala xwe bidin hestên xwe, dema ku waiter tu careke din hewl didin bi pêşniyar an xwarinê biha: "erê" hûn dê bibînin ku subconsciously dixwazin bêjin